Elettrodomestici e utensili da cucina: una padella con i lati alti, una padella, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, diverse ciotole di diverse dimensioni, uno scolapasta, una pinza, una frusta, asciugamani di carta.
Gli ingredienti
| I componenti | proporzioni |
| cavolfiore | 1,2 kg |
| farina di grano | 200 g |
| amido | 40 g |
| acqua in bottiglia fredda | 200 ml |
| olio vegetale | 1 litro |
| sale marino o da tavola | a volontà |
| pepe nero appena macinato | a volontà |
| erbe italiane | 10 g |
| verdure all'aneto (per la decorazione) | 3-4 rami |
| pomodoro (per la decorazione) | 1 pz |
Cucinare a passo
Prepara la pastella
- Setacciare 200 g di farina di grano, preferibilmente di altissima qualità, in un contenitore profondo.
- Alla miscela di farina aggiungere 40 g di amido, 3-4 pizzichi di sale, 10 g di erbe italiane e un po 'di pepe nero appena macinato.
- Usando una frusta, mescola tutti i componenti asciutti.
- Facciamo una piccola depressione al centro della miscela secca e vi versiamo 200 ml di acqua in bottiglia esclusivamente fredda.
- Mescolare gli ingredienti fino a quando non si trova una massa omogenea e liquida che, nella sua consistenza, è simile a un pancake test. Mandiamo la pastella cotta in frigorifero per 40 minuti, ma preferibilmente per un'ora.
Prepara il cavolo
- Lavare accuratamente il cavolfiore per circa 1-1,2 kg, quindi asciugarlo con salviette di carta. Usando un coltello lungo e affilato, tagliamo il moncone e poi classifichiamo il cavolo in infiorescenze.
- Tagliamo le grandi infiorescenze a metà, poiché potrebbe essere difficile friggerle.
- Mandiamo la pentola piena a metà con acqua pulita a fuoco alto. Portare a ebollizione il liquido, dopodiché aggiungiamo 20 g di sale e mescoliamo.
- Abbassiamo le infiorescenze in acqua bollente e aspettiamo che il liquido bolle nuovamente. Dal momento dell'ebollizione, fai bollire il cavolo a fuoco medio per altri 5-7 minuti.
- Scartiamo le infiorescenze in uno scolapasta e poi le lasciamo in questa forma per 3-4 minuti, in modo che il liquido in eccesso nel bicchiere e il prodotto si raffreddi leggermente.
Preparare il prodotto
- Mettiamo sul fuoco una pentola con un fondo spesso o una padella con i lati alti. Versare 1 litro di olio vegetale nei piatti. Si consiglia di utilizzare olio di oliva o di girasole raffinato, che non ha un forte odore specifico.
- Non appena l'olio bolle, immergi l'infiorescenza nella pastella e metti il prodotto in un contenitore con olio caldo.
È molto importante che le infiorescenze siano asciutte, quindi se il cavolo è bagnato, assicurati di pulirlo con tovaglioli di carta e solo successivamente abbassalo nella pastella. - Friggi le infiorescenze fino a quando appare un'ombra ambrata rossastra. Le infiorescenze per circa friggere avranno bisogno di 1,5-2 minuti.
- Distribuiamo il cavolo sugli asciugamani di carta per eliminare l'olio in eccesso.
Servi il piatto
- Trita finemente alcuni rami di aneto verde con un coltello.
- Dividiamo un piccolo pomodoro in due parti uguali, quindi rimuoviamo lo stelo e tagliamo a fette sottili.
- Su un piatto piano, disporre la quantità preferita di infiorescenze cotte.
- Accanto al cavolo mettiamo le fette di pomodoro a fette e le saliamo leggermente.
- Cospargi la composizione preparata con erbe tritate.
Ricetta video
Questo video mostra la cottura passo-passo del cavolfiore magro secondo la ricetta sopra.
È così facile preparare da soli un piatto di cavolfiore di lenticchie.Questa prelibatezza è molto salutare, gustosa, succosa e aromatica. E quali piatti cucini dal cavolfiore? Come servi il prodotto finito e come lo decori? Sentiti libero di condividere la tua esperienza e descrivere le ricette nei commenti. Buon appetito!