Come imparare a cucinare un delizioso sugo di fegato di maiale 🥘

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello a gas o elettrico, padella, tagliere, coltello, piatti per ingredienti, setaccio, spatola da cucina, grattugia.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendiamo 500 grammi di fegato di maiale fresco, sciacquiamo e tagliamo a pezzetti su un tagliere.
   
2. Versare il fegato tritato ½ tazza di latte e lasciare in infusione il fegato per circa 40 minuti. Il latte renderà il fegato molto più morbido, più arioso e rimuoverà anche l'amarezza.
   
3. Dopo 40 minuti, drenare attentamente il latte dal fegato attraverso un setaccio da cucina.
   
4. Su una stufa a gas o elettrica, metti la padella in olio vegetale per scaldarla. Quando l'olio si scalda bene, mettici dentro il fegato di manzo e friggi a fuoco medio.
   
5. Dopo 2 minuti, salare e pepare il fegato a piacere e mescolare accuratamente con una spatola da cucina.
   
6. Mentre il fegato è fritto, tagliamo 1 cipolla media a cubetti e strofiniamo 1 carota media su una grattugia grossa.
   
7. Non appena il fegato viene fritto su entrambi i lati, aggiungi cipolle e carote tritate, mescola accuratamente. Friggere fino a quando le cipolle e le carote sono morbide, ci vogliono in media 4-5 minuti. Il fegato cucina molto rapidamente, quindi non è necessario cuocerlo troppo.
   
8. Quindi, prendi 1,5 cucchiai di farina e mettilo in un posto vuoto nella padella, mescolalo un paio di volte con una spatola da cucina e poi mescolalo con fegato e cipolle in modo che la farina sia ben assorbita nel sugo futuro.
   
9. Prendiamo 250 millilitri di acqua pura e la versiamo lentamente nel fegato, mescolando accuratamente. Lasciare circa 60 millilitri di acqua.
   
10. Quando si forma una massa densa, aggiungi 2 cucchiai di panna acida e un vetrino e mescola accuratamente e aggiungi i restanti 60 millilitri di acqua. Mescola bene. È meglio prendere la panna acida non troppo grassa.
    
11. Ancora una volta, aggiungi sale e pepe a piacere, mentre aggiungiamo acqua e panna acida.
    
12. Ridurre il calore al minimo e lasciar bollire per 5-7 minuti, questo sarà sufficiente. Copriamo la padella con un coperchio, spegniamo il fuoco e lasciamo cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, non è necessario mescolarlo.
    
13. Il sugo è pronto, puoi servirlo come contorno per patate, grano saraceno o riso, sarà molto gustoso! Buon appetito!
    

Ricetta video

Ti suggerisco di familiarizzare con la ricetta in formato video in modo più dettagliato. Avrai la possibilità di visualizzare l'intero processo di cottura e anche di ascoltare ulteriori commenti dall'autore del video.