Elettrodomestici da cucina e utensili:
- padella a pareti spesse con lati alti o casseruola con fondo spesso;
- pentola con una capacità di 3 litri;
- spintore di patate;
- setaccio per farina;
- tappetino o tagliere;
- ciotola profonda con una capacità di 4 litri o più;
- frusta culinaria;
- bilance da cucina;
- misurino;
- coltello da cucina.
Gli ingredienti
| nome | numero |
| Farina di frumento | 750 g |
| Kefir contenuto di grassi del 2,5% | 500 ml |
| patate | 800 g |
| Olio vegetale | 220-250 ml |
| burro | 50 g |
| Zucchero semolato | 1 cucchiaino |
| Bicarbonato di sodio | 1 cucchiaino |
| Sale comune | 2 cucchiaini |
| Verdure all'aneto | mazzetto |
| Condimento di patate | un pizzico |
| Pepe nero macinato | un pizzico |
Cucinare a passo
Come cucinare il ripieno
- Lavare, sbucciare e bollire le patate (800 grammi) fino a cottura. Schiaccia, aggiungi il burro (50 grammi).
- Risciacquare, tritare finemente l'aneto (mazzetto). Mettilo in purè di patate cotto. Aggiungi un pizzico di condimento “Alle patate”, un pizzico di pepe nero macinato, mescola il ripieno. Raffreddare a temperatura ambiente.
Come fare un impasto
- In una ciotola profonda, metti sale (1 cucchiaino) e zucchero (1 cucchiaino).
- Versare il kefir con un contenuto di grassi del 2,5% (500 ml) in una ciotola. Aggiungi bicarbonato di sodio (1 cucchiaino). Mescolare bene il composto con una frusta fino a quando sale e zucchero non sono completamente sciolti.
- Aggiungi la farina setacciata (700 grammi) alla ciotola in piccole porzioni. Mescolare la massa con una frusta culinaria fino a quando non ha la consistenza della panna acida densa. Per mescolare una miscela più densa, prendi un cucchiaio.
- Aggiungi olio vegetale (40 ml) all'impasto.
- Lubrificare la superficie di lavoro con olio vegetale, impastare fino a cottura.
- Dividi il batch risultante in 20-22 parti uguali.
Come preparare e cuocere torte
- Le mani o una sedia a dondolo si trasformano in una torta rotonda (diametro approssimativo 7-8 cm). Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani e alla superficie di lavoro, aggiungere la farina (50 grammi).
- Nel mezzo di ogni raccolto, metti un cucchiaio di ripieno di patate con un vetrino.
- Pizzicare con cura i bordi delle polpette, levigare la cucitura.
- In una casseruola, scaldare bene l'olio (100-120 ml), prendere la quantità di olio 1,5-2 cm sopra il fondo. Metti le torte nello stufato. Friggere fino a doratura su entrambi i lati per circa 3-4 minuti su ciascun lato (vedere per la prontezza) a fuoco medio. Mentre friggi, aggiungi olio vegetale al livello desiderato (1,5-2 cm) in una padella o padella.
- Metti le torte finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
Le torte sono rosee, croccanti e tenere. Sono serviti caldi o freddi. Le torte con patate vengono consumate con panna acida, insalate di verdure, salse varie.
L'impasto preparato secondo questa ricetta è universale. Da esso puoi fare torte con una varietà di ripieni, sia salati che dolci. Prova a fare torte con uova e cipolle verdi, cavolo stufato, funghi, pesce, mele, ciliegie e altri condimenti.
Ricetta video
Nel video vedrai la tecnologia completa per preparare l'impasto di kefir per torte. La padrona di casa abile racconta (e mostra) in dettaglio e intelligentemente la cottura di torte con patate.