Torta con pesce di pasta lievitata: l'impasto è morbido e il ripieno è succoso

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• forno;
• tagliere;
• setaccio per setacciare la farina;
• tappetino in silicone per impastare;
• 2 ciotole da cucina (2,5 L, 3,5 L);
• frusta;
• pennello da pasticceria;
• carta pergamena.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impasto di cottura

1. Versare acqua calda (60 ml) in una ciotola capiente (capacità 3,5 L).
   
2. Schiaccia il lievito del panettiere nella miscela (15 g). Versa lo zucchero in una ciotola (1 cucchiaino. Con una collina) e un pizzico di sale. Mescolare fino a quando il lievito, lo zucchero e il sale sono completamente sciolti.
   
3. Aggiungi latte caldo (100 ml).
   
4. Aggiungi olio vegetale (30 ml) alla miscela, mescola.
   
5. Setacciare la farina (450 g), separare 100 grammi di farina per l'aggiunta. Aggiungi la farina setacciata (350 g) in piccole porzioni in una ciotola, impastando la pasta.
   
6. L'impasto deve essere morbido e non aderire alle mani. Per impastare, usa la farina separata (100 g), versandola in piccole porzioni in una ciotola.
   
7. Copri l'impasto finito con un asciugamano, mettilo in un luogo caldo per 30-40 minuti.
   

Condimenti da cucina

1. Se il pesce è fresco congelato, scongelare prima le carcasse. Lavare le carcasse di pesce (700 g - due sgombri medi). Elabora il pesce - taglia la testa, pulisci dalla colonna vertebrale, dalle ossa, dai visceri. Rimuovi la buccia.
   
2. Tagliare il filetto risultante in strisce larghe circa 2 cm e trasferire il filetto in una ciotola (capacità 2,5 L).
   
3. Sbucciare la cipolla (200 g), tagliarla a semianelli. Taglia i semianelli in tre pezzi di lunghezza per ottenere piccole strisce di cipolla.
   
4. Salare un po 'la cipolla, ricordare fino a che non è morbida, versare nel filetto tritato.
   
5. Aggiungi una miscela di peperoni (a piacere) e un condimento per pesce (1 cucchiaino) In una ciotola con pezzi di pesce.
   
6. Mescolare bene, condensare il pesce, coprire, mettere da parte la ciotola per 20-25 minuti per marinare il pesce.
   

Assemblaggio della torta

1. Coprire la teglia con carta pergamena.
   
2. Dividi l'impasto in due parti, rendendone una leggermente più grande dell'altra.
   
3. Stendere la maggior parte dell'impasto in uno strato rotondo di 5-6 mm di spessore su un tappetino in silicone. Durante il rotolamento, cospargere la farina in modo che l'impasto non si attacchi.
   
4. Usando un mattarello (dopo aver avvolto la pasta arrotolata su di esso), trasferisci la base della torta su una teglia. Metti l'impasto al centro della padella.
   
5. Arrotolare la seconda parte dell'impasto in uno strato rotondo di 5-6 mm di spessore. Il diametro di questo cerchio è 3-4 cm più piccolo del primo.
   
6. Scaricare il liquido risultante dal ripieno di pesce. Metti il ​​ripieno sulla base per la torta che giace su una teglia.
   
7. Coprire il secondo giro di pasta. Pizzica i bordi.
   
8. Taglia la parte superiore della torta con un coltello al centro in modo incrociato in modo che ci sia una presa per il vapore.
   
9. Rompere un uovo (1 pz.) In un piatto, sbattere con una frusta. Metti il ​​composto di uova sulla torta.
   
10. Metti la torta nel forno. riscaldato a 180 ° C per 35-45 minuti. Il tempo di cottura dipende dal forno. La prontezza è determinata dalla doratura della torta.
    
11. Lascia raffreddare la torta finita, tagliata in porzioni.
    

Ricetta video

Il video descrive in dettaglio tutte le fasi di preparazione dei prodotti e l'assemblaggio della torta di pesce:

Altre ricette per torte