Spicchi di pepe in salamoia per l'inverno 🥫

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello elettrico, tegame, tagliere, vasca di ferro con coperchio, coltello affilato, cucchiaio di legno, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, mestolo, macchina per cucire lattine, barattoli di vetro e coperchi per loro.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Prepara il pepe

1. Il pepe bulgaro in una quantità di 3 kg viene accuratamente lavato con acqua corrente, quindi rimuoviamo i semi e gli steli. Tagliamo la verdura a fette di medie dimensioni e la mettiamo in una grande bacinella.
   
2. Versare il prodotto tritato con acqua bollente in modo che il pepe sia leggermente coperto di liquido.
   
3. Copriamo la ciotola con il contenuto di un coperchio adatto e lasciamo il pepe in questa forma per 10-15 minuti, in modo che la verdura diventi più plastica, più morbida ed è facile metterla in barattoli.
   

Cuocere la marinata

1. Versare 2 litri di acqua in bottiglia nella padella e inviarlo alla stufa.
   
2. Aggiungi 400 g di zucchero semolato, 40 g di sale, 10 piselli di pepe nero e 6 gemme di chiodi di garofano.
   
3. Portiamo il liquido a ebollizione, mescolandolo periodicamente, in modo che i cristalli dei componenti asciutti si dissolvano più velocemente.
   
4. Dal momento dell'ebollizione, fai bollire la marinata per 2-3 minuti e rimuovi dal fuoco.
   

Pepe in scatola

1. Impilare accuratamente il pepe in barattoli pre-sterilizzati, riempiendoli fino al collo. Uno dei modi semplici e veloci per sterilizzare le lattine: lavare accuratamente le lattine, quindi inviarle in un forno freddo e impostare la temperatura a 120-130 ° С. Non appena il forno si riscalda alla temperatura impostata, tenere i barattoli per altri 5-7 minuti, quindi estrarli e possiamo riempirli di conservazione. I coperchi, di norma, sono sufficienti per versare acqua bollente fresca e lasciare in questa forma per 5-7 minuti.
   
2. In ogni barattolo aggiungere olio vegetale e aceto da tavola, in base al calcolo per un barattolo da un litro: 20 ml di olio vegetale e 40 ml di aceto da tavola.
   
3. Quindi versare il pepe con la marinata calda, riempiendo i vasetti fino in cima.
   
4. Lattine ermeticamente sigillate con vite o coperchi convenzionali.
   
5. Arrotolare immediatamente i vasetti sottosopra e avvolgerli in una coperta calda. Lasciamo la conservazione in questa forma fino al completo raffreddamento, quindi trasferiamo in un luogo fresco per la conservazione.
   

Ricetta video

Questo video ti aiuterà a capire rapidamente come conservare le fette di peperone bulgaro con le tue mani, in modo che in inverno puoi goderne il gusto e l'aroma insuperabili.