pentole:
- una tazza;
- una ciotola;
- miscelatore / frusta;
- capacità misurata;
- spatola;
- sacchetto per pasticceria con ugelli;
- carta da forno;
- una teglia.
Gli ingredienti
| nome | numero |
| Farina di frumento | 75 g |
| Zucchero a velo / zucchero fine | 120 g |
| Uovo di gallina | 3 pezzi |
| Succo di limone | ½-1 cucchiaino |
| Sale macinato finemente | un pizzico |
Lo sai Se non c'è zucchero a velo e i cristalli di zucchero sono piuttosto grandi, lo zucchero semolato può essere macinato nella glassa usando un macinacaffè elettrico convenzionale.
Cucinare a passo
Lavoriamo con le uova
- Separare delicatamente le proteine dai tuorli di tre uova di gallina fresche (questo è molto importante!) E ben raffreddate.
- In una tazza volumetrica, batti le proteine con un mixer in una schiuma forte fino a quando si verifica un picco denso. Inizia a frullare a bassa velocità, aggiungendo gradualmente la velocità di rotazione delle pale come formazione di schiuma.
- Macinare i tuorli in una massa omogenea, aggiungendo gradualmente 50 g di zucchero a velo.
- Versa altri 50 g di zucchero a velo nella schiuma proteica e batti di nuovo le proteine.
Preparare un impasto per biscotti
- Accendi il forno per il riscaldamento, impostando la temperatura a 180 ° C. Mescola lentamente e delicatamente la massa del tuorlo con la densa schiuma proteica, schiacciata con zucchero a velo, lavorando esclusivamente con una spatola e in nessun caso con un miscelatore.
- Nella massa di uova miste, vengono aggiunti parzialmente 75 g di farina setacciata di grano, mescolando l'impasto con leggeri movimenti dall'alto verso il basso.
- Trasferire l'impasto finito in un sacchetto di pasta.
Cuocere le dita delle signore
- Posizionare il pan di spagna sotto forma di sottili bastoncini su una teglia coperta di carta da forno (o pergamena oliata).
- Prima di infornare, cospargere la superficie dei futuri biscotti con lo zucchero in polvere (20 g) rimasto o lo zucchero piccolo.
- Cuocere per 10-13 minuti. in un forno ben e uniformemente riscaldato fino a quando appare un'ombra di paglia di cottura.
Lo sai Se non è presente un sacchetto per pasticceria, è possibile utilizzare un sacchetto di plastica denso. L'angolo della borsa viene tagliato dopo averlo riempito con pasta o crema. I biscotti sono ben conservati in contenitori ermeticamente chiusi. Solo prima della cottura per la conservazione, la cottura deve essere raffreddata in modo tale che non si formi condensa sulle pareti dei piatti. Altrimenti, i cookie a base di uova andranno rapidamente a male.
Ricetta video
Il video offerto per la visualizzazione dimostra chiaramente un processo abbastanza semplice e dispendioso in termini di tempo per creare un capolavoro culinario italiano: i biscotti di Savoyardi o Ladies 'Fingers. Un dessert dolce, leggero, arioso e moderatamente dolce costituisce la base del famoso dessert Tiramisu.
Grazie per l'attenzione sulla ricetta dei biscotti Savoyardi. Quanto è stata utile la guida per cuocere un dolce biscotto delicato per te? Quale aspetto pensi che meriti un'attenzione speciale? Forse hai suggerimenti per semplificare il processo di cottura. Condividi le tue esperienze e i segreti culinari della preparazione dei dessert lasciando una risposta nella sezione commenti nella parte inferiore della pagina.
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Buona lettura!