Elettrodomestici e utensili da cucina:
- un mixer;
- un setaccio;
- ciotole;
- piatto profondo;
- un coltello;
- un cucchiaio;
- un cucchiaino;
- pellicola trasparente;
- bordo;
- mattarello;
- pergamena;
- teglia.
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| farina di grano | 350-400 g |
| burro | 200 g |
| panna acida 20-25% | 200 g |
| uovo di gallina | 2 pezzi |
| lievito in polvere | ¼ cucchiaino |
| sale | un pizzico |
| zucchero semolato | 100 g |
| noci | 100 g |
Prima di impastare, poche ore prima della cottura, rimuovere 200 g di burro dal frigorifero in modo che si sciolga leggermente ed è più facile mescolarlo con altri ingredienti.
Cucinare a passo
- Setacciare 350 g di farina attraverso un setaccio in una ciotola profonda separata. Quindi, aggiungi ¼ cucchiaino di farina. lievito in polvere in modo che i biscotti durante la cottura si siano alzati e abbiano acquisito una bella forma. Aggiungi un pizzico di sale alla farina e al lievito, quindi mescola accuratamente gli ingredienti asciutti.
- Nello stesso contenitore, aggiungi 200 g di burro, tagliato a pezzetti, che hai precedentemente estratto dal frigorifero.
- Separare 2 tuorli dalle proteine. Inserisci i tuorli in una ciotola con farina e burro e lascia le proteine, poiché sono utili per preparare il ripieno.
- Quindi, in una ciotola di cibo, aggiungi 200 g di panna acida grassa, preferibilmente il 25%.
- Mescolare tutti gli ingredienti in una massa omogenea usando un miscelatore a media velocità con ugelli a gancio. Se il mixer non era a portata di mano, mescola immediatamente l'impasto con un cucchiaio e, dopo mano, dovrebbe risultare appiccicoso.
- Quindi, dividi l'impasto in 2 parti uguali, fai delle torte e avvolgile in una pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica, quindi mettile in frigorifero per la notte. Se ciò non è possibile, tieni le torte al freddo per 2-3 ore.
- Rimuovere l'impasto dal frigorifero, cospargere leggermente la farina sul tavolo e utilizzare un mattarello per stendere uno strato rotondo, staccando periodicamente il tavolo e capovolgendolo. Se l'impasto è ancora appiccicoso, puoi aggiungere un po 'di farina, impastare e quindi procedere al rotolamento.
- Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere di circa 2-5 mm. Se distribuiti più finemente, i biscotti risulteranno croccanti, simili al soffio. Se lo spessore è di circa 5 mm, otterrai prodotti da forno morbidi e sabbiosi.
- Quindi mettere l'impasto arrotolato sulla pergamena e metterlo da parte. La seconda torta dovrebbe essere srotolata allo stesso modo della prima. Quindi puoi iniziare a preparare il ripieno.
- Macina 100 g di noci con un coltello, tagliandole in piccoli pezzi o mettile in un sacchetto usa e getta e picchietta con un mattarello fino a quando i dadi si trasformano in briciole.
- Le restanti 2 proteine dovranno essere poste in una ciotola profonda, aggiungere un pizzico di sale e iniziare a battere con un mixer a basse velocità, aggiungendo costantemente velocità.
- Dopo che le proteine iniziano a trasformarsi in schiuma, continuando a frullarle, iniziano ad aggiungere gradualmente 100 g di zucchero, è meglio farlo in 4-5 dosi.
- Sbattere le proteine con lo zucchero fino a raggiungere picchi morbidi.
- Lubrificare uno degli strati di pasta arrotolata con metà della crema, da un lato lasciare il bordo dell'impasto senza crema, circa 2 cm.
- Versare le noci tritate uniformemente sopra la panna e iniziare a avvolgere l'impasto per fare un rotolo. Preparare il secondo rotolo allo stesso modo.
- Quindi tagliare questi rotoli in pezzi più piccoli, che dovrebbero essere larghi circa 1,5-2 cm, e posizionarli su una teglia da forno sopra la carta da forno.
- Preriscalda il forno a 180 gradi. Quando il forno si riscalda, invia la teglia con i biscotti da cuocere per 20-25 minuti, fino a quando non diventa dorata.
- Alla fine della cottura, rimuovere i biscotti dal forno e lasciare raffreddare su una tavola o su una gratella fino a quando non viene preparato il secondo lotto. In cima ai biscotti puoi spolverare leggermente con zucchero a velo o cioccolato grattugiato.
Ricetta video
Guarda questo video in cui vedrai quanto è facile cuocere belle rosette per il tè.
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