Come imparare a cucinare un delizioso fegato di Stroganoff 🥩

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, coltello, tagliere, padella, cucchiaio, ciotola, bilancia da cucina, piatto per servire i piatti.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Iniziamo a cucinare con la preparazione del fegato di manzo. 500 g di fegato devono essere accuratamente lavati e puliti dai film. Affinché il fegato sia morbido e morbido, deve essere immerso nel latte per un'ora. Quindi tagliare il fegato a pezzetti.
   
2. Le fette di fegato affettate vengono poste in un piatto adatto a te. Salare e pepare a piacere, mescolare.
   
3. Quindi, cospargere il fegato con 1,5 cucchiai. l. amido, può essere amido di mais o patate. Mescolare bene in modo che ogni pezzo sia disossato nell'amido.
   
4. Arrivare a friggere il fegato. Per fare questo, metti la padella sul fuoco forte, aggiungi 25 g di burro e 1 cucchiaio. l. olio vegetale inodore.
   
5. In un olio ben riscaldato, distribuire i pezzi di fegato in uno strato. Friggilo per 2 - 2,5 minuti per friggere il fegato.
   
6. Mentre il fegato è fritto, metti un'altra padella sul fuoco, versa 2 cucchiai. l. olio vegetale inodore. Due cipolle vengono tagliate in un cubo di medie dimensioni e sparse in olio caldo. Mescolare di tanto in tanto, friggere le cipolle fino a un leggero colore dorato.
   
7. Quando il fegato è fritto, giralo dall'altra parte e friggi per qualche minuto a fuoco vivo.
   
8. Al fegato fritto, sposta la cipolla finita. Aggiungi due foglie di alloro. Puoi aggiungere un pizzico di noce moscata, funziona molto bene con il fegato.
   
9. Facciamo la salsa. Per fare questo, in una piccola ciotola uniamo 150 g di panna acida 15-20% di grassi e 3 cucchiai. l. salsa di pomodoro. Se non hai la salsa di pomodoro, diluisci solo 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro паст un bicchiere di acqua fredda e aggiungere alla panna acida.
   
10. Alla salsa aggiungere 1,5 cucchiai. l. senape, ma non dovrebbe essere tagliente, ma Dijon o miele. Mescola bene.
    
11. Versare la salsa al fegato, mescolare, portare a ebollizione e, riducendo il fuoco, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, quindi spegnere il fuoco. Assicurati di assaggiarlo, se necessario, aggiungi sale o pepe, concentrati sui tuoi gusti.
    
12. Alla fine, cospargere con erbe tritate: prezzemolo, aneto e cipolle verdi. Puoi usare un tipo di vegetazione.
    
13. Il fegato risulta molto tenero, morbido, succoso con una salsa piacevole. Il fegato di Stroganov si abbina bene a qualsiasi contorno: pasta, patate, qualsiasi porridge. Buon appetito!
    

Ricetta video

Nel video qui sotto allegato vedrai quali ingredienti ti serviranno, come preparare il fegato, friggerlo con la salsa. Buona visione!