Elettrodomestici e utensili da cucina: coltello, tagliere, grattugia, ciotola, padella, frullatore, fornello, frigorifero.
Gli ingredienti
| Fegato di manzo | 500 g |
| Panna acida | 100 g |
| burro | 50 g |
| sale | 1 cucchiaino |
| Pepe nero macinato | da gustare |
| carota | 1 pz |
| cipolle | 2 pezzi |
| Olio vegetale | 50 ml |
| latte | 1 litro |
Cucinare a passo
Cucinare il fegato
- Separato dal film e vissuto 500 g di fegato di manzo. Tagliare a dadini. Immergere in 1 litro di latte per almeno 30 minuti. Il latte rimuoverà tutta l'amarezza dal fegato di manzo.
- Versare 2-3 cucchiai nella padella. l. olio vegetale, riscaldamento. Friggere le fette di fegato per 4-5 minuti, fino a quando diventa di colore grigio-marrone e si vede un colore bordeaux.
- Impostare il fuoco minimo, coprire con un coperchio. Stufare per 10 minuti.
Patè Di Cucina
- Strofinare su una grattugia grossa 1 carota. Tritare finemente 2 grandi cipolle.
- In olio vegetale, friggere le cipolle e le carote fino a cottura.
- Metti il fegato fritto in una ciotola, versa lì il succo selezionato dal fegato. Distribuisci le cipolle e le carote troppo cotte.
- Interrompiamo completamente il frullatore.
- Aggiungi 1 cucchiaino. sale. Cospargere con pepe nero a piacere.
- Distribuire 50 g di burro. Aggiungi 100 g di panna acida.
- Interrompiamo nuovamente completamente il frullatore. La pasta è leggermente liquida dopo la frusta. La sera mettiamo in frigo per congelarci.
Servire al tavolo in forma fredda o fredda.
Consigli Utili
- Il fegato dovrebbe sempre essere controllato per i residui di bile, perché dopo la cottura sarà amaro.
- Prima di macinare in una pasta, il fegato viene prima fritto o bollito.
- Il fegato ama il grasso. Quando si frigge, è meglio aggiungere burro all'olio vegetale o mettere pezzi di pancetta. Nella pasta, questo grasso non si farà sentire.
- È meglio macinare le verdure con un fegato in un frullatore o in un tritacarne in una forma fredda.
- Non è necessario deporre le uova.
- La pasta si abbina bene con cibi acidi, come i cetrioli sottaceto.
- Per migliorare il gusto e un maggiore aroma, viene aggiunto vino o cognac. È meglio usare il vino rosso, si armonizza meglio con il fegato.
- Se lo si desidera, aggiungere una varietà di spezie: una miscela di peperoni, una miscela di verdure, noce moscata tritata, coriandolo.
- Per rendere l'aratro morbido e tenero, senza pezzi, dovrebbe essere pulito attraverso un setaccio.
- Servire sul tavolo meglio su tortini, fette di pane integrale o toast.
Ricetta video
In questo video puoi vedere come cucinare rapidamente un patè di fegato di manzo. Vedrai quale consistenza si ottiene una pasta pronta e come diventa dopo il raffreddamento in frigorifero.
Il patè di fegato di manzo è tenero, gustoso e soddisfacente. Prima dell'uso, puoi aggiungere le verdure a piacere: cipolle verdi, aneto fresco, prezzemolo o coriandolo. Se ai bambini non piace il fegato, prepara una pasta di fegato per loro. A tutti piacciono i panini: spalmate la pasta sul pane e sopra mettete alcune fette di cetriolo e la pasta volerà dal tavolo - non noterete nemmeno che era lì.