Il vero gelato Sundae è molto meglio che da un negozio 🍦

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• congelatore;
• un frigorifero;
• stufa della cucina;
• frullatore / miscelatore;
• ciotola resistente al calore profondo;
• pan;
• capacità di montare;
• spatola in silicone;
• cucchiaio da gelato;
• corolla.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In una ciotola profonda resistente al calore, versare 150 ml di crema al 10% di grassi e mettere a fuoco basso. La panna deve essere portata a ebollizione, ma in nessun caso far bollire.
   
2. Nella ciotola per montare, separa 2 tuorli. Battili ad alta velocità fino a schiarire e aumentare di volume.
   
3. Continuando a battere i tuorli, aggiungi 3 cucchiai in parti. l. zucchero da sciogliere.
   
4. Alla fine, aggiungi 10 g di zucchero vanigliato, batti per qualche altro minuto.
   
5. Rimuovere la panna calda dal fuoco e introdurre parzialmente i tuorli con lo zucchero, impastando costantemente con una frusta in modo che i tuorli non si arricciano.
   
6. Quindi questa massa dovrebbe essere cotta fino ad addensarsi a bagnomaria. Per fare questo, prendi una padella di diametro maggiore, versa un po 'd'acqua e incendi. Mettiamo una ciotola con sopra un composto cremoso di uova e, mescolando costantemente, cuociamo la crema. La cosa principale è che il fondo della ciotola non tocca l'acqua bollente. Controlliamo la prontezza della crema come segue: immergi un cucchiaio nella crema, traccia una linea con il dito: se i bordi non si staccano, allora la crema è pronta.
   
7. Rimuovere la crema finita dalla stufa e raffreddare a temperatura ambiente a 25-30 gradi. Per accelerare il processo, puoi mettere una ciotola di crema in acqua fredda con ghiaccio.
   
8. Metti la crema al 33%, un contenitore per montare e una frusta in frigorifero per 10-15 minuti, in modo che siano ben raffreddati e montati più facilmente. Mentre la crema si raffredda, estraiamo la crema dal frigorifero e la battiamo fino a quando non si addensa, ma non troppo.
   
9. Unire la panna montata con la panna raffreddata in più passaggi. Non è necessario battere con un frullatore, mescolare accuratamente con una spatola o una frusta.
   
10. La massa cremosa dovrebbe essere liscia e uniforme. Stringere la ciotola con pellicola trasparente o chiudere il coperchio e inviare al congelatore per 7 - 8 ore. Ogni ora, il gelato deve essere miscelato con una frusta o un cucchiaio in modo che si indurisca uniformemente e diventi rigoglioso e arioso.
    
11. Quando il gelato ha acquisito la consistenza desiderata, formiamo le palline con un cucchiaio speciale per il gelato e lo mettiamo sulle tazze di wafer. Può essere servito in una ciotola.
    
12. Top con gelato versare fondente fuso o cioccolato al latte e provare. Buon appetito!
    

Ricetta video

Nel video ricetta qui sotto, puoi vedere in tutti i dettagli come preparare un delizioso gelato delicato e cremoso a casa, quali ingredienti ti servono. Buona visione!