Elettrodomestici e utensili da cucina:padella profonda, coltello, tagliere, padella, asciugamani di carta, pinze da cucina.
Gli ingredienti
| Carcassa di coniglio | 1 pz |
| Cipolla rossa | 2 pezzi |
| carote | 2-3 pezzi |
| Vino rosso | 0,5 l |
| aglio | 2-3 chiodi di garofano |
| Olio d'oliva | 1 cucchiaio. l. |
| burro | 30 g |
| Radice di sedano | 1 pz |
| rosmarino | 3-4 rami |
| timo | 2-3 cucchiaini |
| menta | 5-6 foglie |
| Pepe nero macinato | da gustare |
| sale | da gustare |
| acqua | 1 litro |
Importante!Il più utile è un giovane coniglio di età inferiore ai tre o quattro mesi, quindi è necessario scegliere un giovane individuo. Questo non è difficile da fare, devi solo guardare il colore della carne: più leggero è, più giovane è l'animale. Normalmente, il colore della carne di coniglio varia dal rosa chiaro al rosa scuro. Il colore grigio indica che la carne inizia a decomporsi ed è stantia.
Cucinare a passo
- Risciacquare, sbucciare le parti non commestibili e tritare a caso 1-2 carote, 1 cipolla, metà della radice di sedano e 1 spicchio d'aglio.
- Lo mettiamo in una padella, versiamo 1 litro d'acqua, lanciamo 1 rametto di rosmarino.
- Cuocere il brodo vegetale per 30-40 minuti, mescolando e rimuovendo periodicamente la schiuma. Pochi minuti prima della cottura, sale qb.
- La carcassa di coniglio (dovrebbe essere già sventrata dall'interno) viene lavata e asciugata con salviette di carta. Lo tagliamo a pezzi: tagliamo gli arti e dividiamo la carcassa stessa in parti arbitrarie.
- Sul fondo di una padella ben riscaldata, versare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e aggiungere 30 g di burro.
- Senza aspettare che il burro si sciolga completamente e bollisca, aggiungi 2-3 spicchi d'aglio, che premiamo con un coltello per seccare il succo e gli oli e 2-3 rametti di rosmarino.
- Non appena le spezie saranno rosolate, mettete la carne di coniglio nella padella. Friggerlo su entrambi i lati per 2-3 minuti, in modo che inizi a formarsi una crosta. In questo momento, innaffia periodicamente il coniglio con olio in modo che sia saturo dell'aroma delle spezie.
- Allo stesso tempo, aggiungi sale, pepe nero macinato e 2-3 cucchiaini nella padella. Timo e mescolare accuratamente.
- Non appena la carne è leggermente fritta, aggiungi una radice di sedano tritata di medie dimensioni e una cipolla rossa.
- Versare gli ingredienti con vino rosso secco (0,5 l) e brodo vegetale. Fai bollire un coniglio senza coperchio a fuoco basso per 1,5-2 ore, a seconda della sua età.
- La prontezza è determinata dal colore, dalla morbidezza e dal liquido nella carne.
- Servi una porzione di coniglio con una salsa risultante densamente versata, aggiungi fette di agrumi (arancia, mandarino, kumquat) e foglie di menta.
Ricetta video
Se hai ancora domande e alcune difficoltà con la cottura di un coniglio in salsa di vino, fai riferimento alla video ricetta, che ti aiuterà a gestire strani luoghi di cottura.
Quindi, ora sai come preparare un coniglio in salsa di vino. Solo dopo aver letto l'elenco degli ingredienti, è già possibile trarre conclusioni su quanto succoso, aromatico e gustoso sarà il piatto finito ... È raro che mangi quotidianamente carne di coniglio, ma per una tavola festiva questo piatto diventerà una decorazione straordinaria. Per innamorarti di lui, devi solo provare una volta. O forse hai già cucinato un coniglio prima? Quali ingredienti sono stati aggiunti e quale salsa ha fatto? Parlaci nei commenti qui sotto. Buon appetito, i piatti più deliziosi e degustatori dedicati in cucina!
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Buon appetito!