Tenero coniglio in salsa di senape

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Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per prima cosa, lava la carcassa di coniglio e asciugala con un tovagliolo di carta. È meglio prendere un coniglio più grande, quindi sarà più carnoso. Come tutta la carne, il coniglio deve essere a temperatura ambiente prima della cottura. Tagliarlo a pezzi grandi, liberando i film in eccesso.
   
2. Successivamente, ci occuperemo delle verdure. Tagliare metà del porro in semianelli sottili. Puoi usare le cipolle ordinarie, ma i porri sono più teneri, adatti a questo piatto.
   
3. Quindi preparare un mazzo di garni. Questo è un classico set di erbe francesi per dare un sapore ricco a un piatto. In una foglia di porro mettiamo 2 foglie di alloro, sopra 2 rametti di rosmarino e 2 rametti di timo.
   
4. Avvolgere e legare un filo spesso. Se non hai erbe fresche, ma vuoi davvero cucinare questo piatto, aggiungi solo quelle secche.
   
5. Schiaccia 4-5 spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello e sbuccia, senza tagliare.
   
6. In una ciotola o padella in ghisa profonda con fondo spesso, scaldiamo bene 15-20 ml di olio d'oliva e 20 g di burro.
   
7. Posiamo i pezzi del coniglio in uno strato e friggiamo a fuoco vivo fino a formare una crosta dorata su entrambi i lati.
   
8. Nel processo di frittura, saliamo la carne a piacere.
   
9. Quando la carne è rosolata, aggiungere i porri e gli spicchi d'aglio, mescolare e friggere per 2-3 minuti.
   
10. Quindi pepare a piacere, versare 200 ml di vino bianco secco, portare ad ebollizione a fuoco alto in modo che l'alcool evapori.
    
11. Versare 250 ml di brodo vegetale o di pollo, 200 g di panna. Più grassa è la crema, più saporite sono la carne e la salsa.
    
12. Aggiungi 2-3 cucchiai. l. senape di due tipi: con e senza cereali, ma una specie può essere eliminata.
    
13. Mescoliamo tutto in modo che tutti gli ingredienti si combinino, mettiamo il bouquet di contorno al centro della padella, chiudiamo il coperchio e fate sobbollire per 2 ore a fuoco basso.
    
14. La carne dovrebbe diventare molto morbida e tenera e la salsa dovrebbe bollire leggermente e addensare.
    
15. Il piatto finito si sposa bene con qualsiasi contorno, ma è meglio servirlo con purè di patate, abbondantemente innaffiato con salsa di senape cremosa e cosparso di foglie fresche di timo. Buon appetito!
    

Ricetta video

Puoi guardare una ricetta video in cui puoi vedere quanto è facile cucinare un tenero coniglio in salsa cremosa, quali ingredienti ti serviranno, come preparare un profumato bouquet di garni e stufare il coniglio in modo che sia sano e gustoso. Buona visione!

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