Una ricetta per una deliziosa classica zuppa di patate

Fase preparatoria

• Puliamo 3 kg di carpe crucian dalle squame. Assicurati di tagliare le branchie dal pesce e sventrarlo. Inoltre, se lo si desidera, teste e code possono essere separate dal corpo e il resto tagliato in bistecche.
• Risciacquare e sbucciare 1 kg di patate. Taglialo a cubetti grandi.
• Laviamo 2 cipolle e 3 carote. Non sbucciamo nemmeno una cipolla dalla buccia, ne sbucciamo l'altra e la tagliamo a cubetti. Basta sbucciare 1 carota, sbucciare gli altri 2 e tagliarli a cubetti o piccole strisce.
• Trita a caso le erbe fresche: abbastanza per 1 mazzetto di prezzemolo e aneto, ma puoi aggiungere coriandolo.

Cuoci l'orecchio

1. Installiamo e accendiamo il barbecue, se cuciniamo l'orecchio in natura. Installiamo il calderone e vi versiamo 7 litri di acqua potabile pulita.
2. Mandiamo le teste e le code della carpa crucian al calderone, aggiungiamo le bistecche più tardi. Allo stesso tempo, metti la cipolla non sbucciata e un'intera carota.
3. Il fuoco dovrebbe essere medio e in questa modalità, l'orecchio futuro dovrebbe bollire. A questo punto, aggiungi circa 20 piselli di pepe nero al calderone. Quando la schiuma inizia a liberarsi abbondantemente, rimuoverla con un cucchiaio forato. Dopo l'ebollizione, il pesce dovrebbe cuocere per 30 minuti.
4. Il brodo risultante sarà piuttosto fangoso, ma non è spaventoso, se lo si desidera, può essere filtrato attraverso diversi strati di garza. Rimuoviamo pesce e verdure dal brodo: non saranno più utili.
5. Mettiamo patate e carote preparate nell'orecchio, nonché 250 g di miglio (puoi usare un set speciale per la zuppa).
6. Cuocilo a fuoco medio, senza dimenticare di rimuovere la schiuma che appare di nuovo. Dopo averlo rimosso, metti le bistecche di carassio, le cipolle tritate e la foglia di alloro nella zuppa.
7. L'orecchio dovrebbe cuocere per 20-30 minuti. Non è necessario coprirlo con nulla, mescolare delicatamente per non deformare il pesce.
8. Alla fine della cottura, aggiungere 100 ml di vodka all'orecchio, aneto e prezzemolo tritati e sale. La quantità di quest'ultimo è regolabile a proprio piacimento.
9. Spegni il fuoco e copri il calderone con un coperchio per le orecchie. Lasciala fermentare per 10 minuti. Successivamente, versare nei piatti e servire al tavolo.