Elettrodomestici e utensili da cucina: cucina a gas o elettrica, padella, forno, caffettiera, tagliere, coltello, piatti per ingredienti, spatola da cucina, grattugia da cucina.
Gli ingredienti
| nome | numero |
| champignons | 300 g |
| scalogno | 100 g |
| Farina di grano di prima scelta | 20 g |
| Crema 20% | 200 ml |
| Formaggio a pasta dura | 100 g |
| burro | 40 g |
| Olio vegetale | da gustare |
Cucinare a passo
- Prendiamo 300 grammi di funghi freschi e sbucciamo con un coltello da cucina. Non è consigliabile lavare i funghi, poiché assorbono molta acqua.
- I funghi prataioli vengono tagliati in strisce spesse e messi in un piatto separato.
- Quindi, prendi 100 grammi di scalogno, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti su un tagliere.
- Accendiamo la stufa a gas o elettrica, ci mettiamo sopra una padella e la riscaldiamo bene a media temperatura con una piccola quantità di olio vegetale. Quando la stufa si scalda bene, metti 40 grammi di burro in una padella.
- Mettiamo le cipolle tritate in una padella per friggere fino a quando diventano trasparenti.
- Quindi mettere i funghi tritati. Mescolare accuratamente e friggere per altri 3-4 minuti a fuoco medio.
- Salare e pepare a piacere, quindi aggiungere 20 grammi di farina di grano di prima scelta e mescolare. Puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o timo ai tuoi gusti.
- Aggiungiamo 200 millilitri di crema al 20% di grassi a cipolle e funghi. Mescolare tutto accuratamente e rimuovere dal fuoco.
- Prendiamo la cocotte in cui verrà cotta la julienne e li ungiamo con olio vegetale.
- Prepariamo il ripieno in ogni cocotte.
- Su una grattugia da cucina, strofina 100 grammi di formaggio a pasta dura, quindi distribuiscilo uniformemente sulla cima di cocotte. Per la julienne bisogna usare formaggi a pasta dura.
- Accendiamo il forno, lo preriscaldiamo a 180 gradi, impostiamo la cocotte per 5-10 minuti, fino a quando la crosta di formaggio si scioglie.
- Champignon julienne è pronto, buon appetito! Servi il piatto caldo.
Suggerimenti per la casalinga
- I finferli e i porcini sono considerati funghi ideali per la julienne. Con loro, il brodo diventa ricco e fragrante.
- Le cipolle sono considerate uno degli ingredienti principali che danno luminosità al piatto, ma puoi farne a meno.
- La panna acida e la panna devono contenere almeno il 30% di grassi. Se il contenuto di grassi era inferiore (15-20%), allora deve essere riscaldato con farina.
- Alla julienne si aggiunge un formaggio estremamente duro. Crisp darà Gruyere, Emmentaler o Conte.
- Cozze, calamari, pollo o gamberi sono spesso posti in julienne.
- Julienne è anche aromatizzata con vino bianco, spinaci o crema pesante.
Ricetta video
Attiriamo la tua attenzione su una ricetta video semplice e conveniente per preparare la julienne di champignon secondo la ricetta classica.
Hai già provato la nostra classica julienne di funghi da cucina? Forse completeresti la nostra ricetta? Parlaci dei tuoi trucchi e risultati!