La ricetta per lo strudel di mele classico perfetto 🍏

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un setaccio;
• capacità profonda;
• pellicola trasparente;
• cella frigorifera;
• tagliere;
• un coltello;
• grattugia fine;
• tovaglia e tessuto realizzati con materiali naturali;
• mattarello;
• spazzola di silicone;
• una teglia da forno;
• il forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Setacciare la farina (250 g) in un contenitore profondo con un setaccio. Inserire 1 uovo di gallina nella farina, aggiungere un pizzico di sale, 100 ml di acqua calda e 1 cucchiaino. olio d'oliva Mescolare tutto accuratamente, quindi impastare (l'impasto dovrebbe risultare piuttosto denso ed elastico).
   
2. Raccogliamo l'impasto in un grumo stretto e ricopriamo in cima 1-2 cucchiaini. olio di oliva (o di girasole).
   
3. Quindi avvolgiamo questo pezzo di pasta con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
   
4. Mele (circa 7 pezzi) Vengono accuratamente lavate, sbucciate e sbucciate (si consiglia di prendere mele della varietà Golden). Tagliare le mele sbucciate a cubetti e metterle in un contenitore profondo.
   
5. In un contenitore con mele, aggiungere: 30 g di zucchero, 1 cucchiaino. cannella, 100 g di uva passa (secondo la ricetta classica, l'uva passa deve essere pre-imbevuta di rum, ma non è necessario), 50 g di pinoli, 100 g di cracker tritati e la scorza grattugiata di un limone (il limone deve essere lavato accuratamente prima).
   
6. Mescola tutto accuratamente e mettilo da parte. Dopo 30 minuti, estraiamo l'impasto dal frigorifero. Copriamo la superficie di lavoro con una tovaglia o un pezzo di tessuto in materiale naturale. Cospargere leggermente il panno con la farina. Mettiamo l'impasto sopra la farina e lo stendiamo il più possibile usando un mattarello.
   
7. Avendo steso il più possibile l'impasto con un mattarello, iniziamo ad allungarlo con le mani. Questo deve essere fatto attorno all'intera circonferenza dell'impasto e dal centro ai bordi. Devi allungare l'impasto in modo che diventi traslucido.
   
8. Frullare l'impasto allungato su una tovaglia e ungere con burro fuso (sono necessari circa 35 g) con una spazzola di silicone.
   
9. Mettiamo il ripieno sull'impasto uniformemente e iniziamo a arrotolare l'impasto con il ripieno sul rotolo, sollevando non l'impasto stesso (è molto sottile e può rompersi), ma la tovaglia su cui giace.
   
10. Trasformiamo lo strudel arrotolato su una teglia precedentemente coperta con carta pergamena. Lubrificare lo strudel sopra con la metà rimanente di burro fuso.
    
11. Sulla parte superiore dello strudel (lungo l'intera lunghezza) eseguiamo piccoli tagli con un coltello.
    
12. Mettiamo la teglia nel forno, preriscaldata a 180 gradi per 45-50 minuti (al livello inferiore). Dopo un periodo di tempo specificato, estraiamo lo strudel dal forno, lo lasciamo raffreddare leggermente e cospargiamo di zucchero a velo. Tagliamo lo strudel a fette batch e procediamo al pasto. Buon appetito!
    

Ricetta video

Puoi vedere chiaramente come viene preparato il classico strudel viennese in questo video.