Elettrodomestici da cucina e utensili: tagliere, coltello, piatto da portata, frusta, ciotola profonda, 2 taglieri flessibili, tagliere di carne, cucchiaio, cucchiaino, pellicola trasparente
Gli ingredienti
| Filetto di manzo | 300 g |
| Tuorlo d'uovo | 2 pezzi |
| Olio d'oliva | 100 ml |
| Senape di Digione | ½ cucchiaio l. |
| Crema 10% | ½ cucchiaio l. |
| origano | 1 pizzico |
| basilico | 1 pizzico |
| Pepe rosso macinato | 1 pizzico |
| sale | 1 cucchiaino |
| zucchero | 0,5 cucchiaini |
| Succo di limone | 1 cucchiaino |
| cipolla | ½ pz |
| Aceto balsamico | 1 cucchiaino |
| Formaggio a pasta dura | 100 g |
| olive | 8-10 pezzi |
| verdura | 1 mazzo |
| baguette | 1 pz |
Cucinare a passo
salsa
- In una ciotola profonda, metti 2 tuorli di pollo e mescolali facilmente con una frusta fino a quando il liquido.
- In un flusso sottile, versare gradualmente 100 ml di olio d'oliva (può essere sostituito con olio di semi di girasole) e frullare rapidamente. Il risultato dovrebbe essere una massa spessa e rigogliosa. Aggiungi ad esso ½ cucchiaio. l. Mostarda di Digione e ½ cucchiaio. l. 10% di panna La senape può anche essere usata nel normale russo, ma con la crema è importante non esagerare in modo che diano le loro note di sapore, ma non interrompere altri ingredienti.
- Mescola la salsa. La sua consistenza dovrebbe essere media tra liquido e denso. Quindi, aggiungi 1 pizzico di origano e 1 pizzico di basilico (o 2 cucchiaini di miscela di erbe italiane), 1 pizzico di pepe rosso macinato, qualche pizzico di sale e zucchero a piacere e 1 cucchiaino. succo di limone Mescolare tutto fino a che liscio e lasciare la salsa in infusione a temperatura ambiente.
Carne e altri ingredienti
- Laviamo il filetto di manzo, lo asciugiamo e lo puliamo dai film in eccesso. Avvolgere la carne in una pellicola trasparente e inviarla in frigorifero per 40 minuti per facilitarne il lavoro. Ma in nessun caso non congelare.
- Quindi tagliare a pezzi molto sottili - 3-5 mm di spessore.
- Prendi 2 taglieri flessibili e posiziona un pezzo di manzo tra di loro. Lo abbiamo battuto con molta attenzione con un martello in modo che aumentasse di dimensioni di circa 2 volte. Trasferisci con cura i pezzi finiti in un piatto da portata.
- Tagliare metà della cipolla media pre-pelata nelle fette più sottili possibili, metterle in una ciotola separata, salare e aggiungere lo zucchero a piacere, versare 1 cucchiaino. aceto balsamico (può essere sostituito con la mela) e mescolare.
Piatto da portata
- Cospargere la carne su un piatto da portata con pepe macinato fresco e sale per arricchire il gusto.
- Distribuire uniformemente le cipolle sottaceto sopra, versare la salsa con un cucchiaino in modo che copra un po 'ogni pezzo di carne e strofinare un po' di formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Metti le verdure al centro del piatto. Gli italiani usano la rucola e l'insalata di radicio, ma puoi prendere qualsiasi verdura tu voglia.
- Versare le verdure con il succo di limone, tagliare a strisce sottili e lunghe, spalmare il formaggio e decorare il piatto con le olive.
- Mangiamo come un piatto di carne separato o facciamo panini da una baguette, che può essere asciugata in anticipo.
Importante! La carne cruda è un prodotto molto salutare. Contiene più vitamine, minerali e proteine di quelle cotte, perché non esiste alcun trattamento termico. Ma per proteggerti da batteri e vermi dannosi per il corpo, acquista carne solo da fornitori di fiducia e consumala in piccole quantità.
Ricetta video
Il carpaccio è un piatto molto insolito, quindi un cuoco inesperto può confondersi nelle sfumature della sua preparazione.Fortunatamente, c'è una ricetta video che ti aiuterà ad affrontare le difficoltà e a trovare le risposte alle domande di interesse.