Panettone pasquale italiano: incredibilmente delizioso, fragrante e poroso

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• forno;
• moduli cartacei;
• ciotola profonda;
• pellicola trasparente;
• un frigorifero;
• un cucchiaio;
• spatola in silicone;
• mixer / robot da cucina;
• una ciotola;
• un coltello;
• tovagliolo di carta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impasto di cottura

1. Affinché i dolci pasquali siano magnifici e porosi, faremo un impasto. In una piccola ciotola, unisci 3 g di lievito secco, 35 g di farina di grano e 40 ml di acqua calda (35 - 40 gradi). Mescola bene. Per accelerare il processo di fermentazione del lievito, puoi aggiungere un pizzico di zucchero.
   
2. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
   

Impastare 1

1. Versare 3 g di lievito secco in una ciotola e riempirli con 20 ml di acqua calda (35 - 40 gradi), lasciare per 10 minuti.
   
2. In una ciotola profonda trasferiamo l'impasto, il lievito sciolto nell'acqua, versiamo 25 g di zucchero, guidiamo un uovo e 55 g di burro ammorbidito.
   
3. Mescolare con una spatola in silicone fino a che liscio. L'impasto è ancora scarso, quindi non impastare con le mani.
   
4. Stringiamo l'impasto risultante con pellicola trasparente e lasciamo che si avvicini in un luogo caldo per 1,5 - 2 ore.
   

Impastare 2

1. Mettiamo l'impasto nella ciotola del miscelatore / mietitrebbia, usiamo l'ugello a gancio. Aggiungi un uovo, 2 tuorli, 75 g di zucchero, 20 g di miele e 2 cucchiaini. estratto di vaniglia
   
2. Impastare a media velocità per combinare tutti gli ingredienti.
   
3. Quindi aggiungere 0,5 cucchiaini. sale, 115 g di burro ammorbidito, impastare di nuovo.
   
4. Infine, setacciare 400 g di farina di grano e versare nell'impasto, impastare per 10-15 minuti. L'impasto è morbido, elastico e fibroso. Se non hai un mixer o una mietitrebbia, puoi impastare manualmente l'impasto.
   
5. Raccogliamo l'impasto in una palla, lo trasferiamo in una ciotola, serriamo con pellicola e lasciamo in un luogo caldo per 1,5 - 2 ore.
   
6. Trascorso questo tempo, mettiamo la ciotola con l'impasto in frigorifero per 10-15 ore, è meglio farlo di notte.
   

Cucinare torte

1. Il giorno successivo, estraiamo l'impasto dal frigorifero e lo lasciamo a temperatura ambiente per 1,5 - 2 ore. Mentre l'impasto si sta riscaldando, preparare la frutta secca per il ripieno. 125 g di uva passa versare 2 cucchiai. 1 litro di alcool forte e 2 cucchiai. l. acqua bollente, lasciare per 30 minuti. Puoi usare qualsiasi frutta candita, frutta secca: albicocche secche, ananas, ciliegie secche, mirtilli rossi secchi, a tuo gusto. Macinali un po 'se necessario.
   
2. Su una grattugia fine, strofina la scorza di arancia, limone e lime.
   
3. Successivamente, trasferiamo l'impasto nella ciotola del miscelatore, installiamo l'ugello a gancio.
   
4. Aggiungere immediatamente la scorza preparata, la frutta candita e l'uvetta, precedentemente bagnate con un panno da cucina per salvarlo dal liquido in eccesso.
   
5. Mescolare l'impasto a media velocità fino a quando il ripieno non interviene uniformemente. L'impasto è pronto.
   
6. Per cuocere torte, è più comodo usare stampi di carta, ma puoi usare qualsiasi forma. Dividi l'impasto in parti uniformi, forma delle palline e disponile in stampi in modo che lo stampo sia solo mezzo pieno.
   
7. Lasciare il pezzo in un luogo caldo per la correzione per 4 ore.
   
8. Prima di inviarlo al forno, praticare un'incisione sotto forma di una croce sopra ogni torta.Alziamo le parti risultanti in modo da ottenere una piccola depressione al centro.
   
9. Mettici dentro un pezzo di burro.
   
10. Mettiamo le torte in un forno preriscaldato a 190 gradi per 25-30 minuti.
    
11. I dolci pasquali pronti sono completamente raffreddati e possono essere decorati. Per la decorazione, puoi sbattere la meringa proteica, preparare la glassa o semplicemente cospargere di zucchero a velo. Buon appetito!
    

Ricetta video

Nella ricetta video allegata, vedrai quali ingredienti ti serviranno, i passaggi per impastare la pasta lievitata, come formare i dolci pasquali e cuocerli. Buona visione!

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