Caviale di melanzane e zucchine - una ricetta molto semplice e gustosa

Elettrodomestici e utensili da cucina: una stufa elettrica, due padelle di grande diametro con i lati alti, una spatola di legno, uno scolapasta, diverse ciotole di diverse dimensioni e profondità, un tagliere e un coltello affilato, asciugamani di carta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione del prodotto

1. Prima di tutto, lava accuratamente le melanzane grandi e 2 piccole zucchine con acqua corrente, quindi asciugale con carta assorbente. Rimuoviamo le code di cavallo e tagliamo le verdure in cannucce di medie dimensioni.
   
2. Trasformiamo i prodotti a fette in uno scolapasta, che posizioniamo sopra la padella. Cospargi le verdure con 20-30 g di sale, mescola e poi lascialo in questa forma per 2 ore per eliminare l'amarezza e il succo in eccesso.
   
3. Nel frattempo, lava e sbuccia le carote grandi e la radice di pastinaca, quindi tritale in strisce sottili. Un gambo di sedano e un pepe amaro, asciugare e tagliare a dadini.
   
4. I peperoni bulgari vengono sbucciati dai semi e dal gambo, quindi tagliati a strisce delle stesse dimensioni della melanzana.
   
5. Macina tre pomodori medi in pezzi di medie dimensioni.
   
6. Sbucciate le cipolle grandi e 2 grandi spicchi d'aglio dalle bucce e tritateli finemente con un coltello affilato.
   
7. Facciamo lo stesso con verdure di aneto e prezzemolo. La quantità di verde è determinata in base al proprio gusto.
   

Caviale di cottura

1. Mandiamo una padella di grande diametro con i lati alti sul fuoco medio e la riscaldiamo bene. Versare in una padella calda 20-30 ml di olio vegetale.
   
2. In cima all'olio caldo spalmiamo le carote, le pastinache, il sedano e le cipolle tritati. Friggere le verdure a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per 3-5 minuti fino a quando le cipolle diventano trasparenti e le verdure rimanenti sono leggermente morbide.
   
3. Aggiungi il bulgaro tritato e i peperoncini, quindi friggi i prodotti per non più di 1 minuto.
   
4. Quindi inviamo i pomodori tritati, quindi versiamo 200 ml di succo di pomodoro.
   
5. Mescolare tutto bene, quindi salare, pepare e aggiungere lo zucchero semolato a piacere.
   
6. Ridurre il calore al di sotto della media e cuocere la massa vegetale senza coperchio per circa 5-7 minuti fino ad addensare e completare l'evaporazione del liquido. Trascorso questo tempo, rimuovere la padella dal fuoco e mettere da parte in modo che le verdure si raffreddino leggermente.
   
7. Nel frattempo, versare 20-30 ml di olio vegetale in una padella pulita ben riscaldata di grande diametro. Distribuiamo una miscela di melanzane e zucchine su olio caldo.
   
8. Friggi regolarmente le verdure mescolando per 3-5 minuti, fino a quando appare un'ombra ambrata satura.
   
9. A questo punto, aggiungi i pomodorini interi e le verdure precedentemente cotte nella padella.
   
10. Friggere gli ingredienti per 1 minuto e distribuire loro l'aglio tritato finemente.
    
11. Riduci al minimo il fuoco e continua a cuocere il caviale per 7-10 minuti.
    
12. Un paio di minuti prima della disponibilità, prova il prodotto sotto sale e aggiungi le verdure tritate. Il caviale può essere servito sia caldo che freddo.
    

Ricetta video

L'intero processo di preparazione del caviale di melanzane e zucchine può essere visto nel video qui sotto.