Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello lento, coltello, tagliere, setaccio, garza.
Gli ingredienti
| Gli ingredienti | numero |
| Manzo all'osso | 1,5 kg |
| acqua | 2 l |
| cipolle | 2 pezzi |
| carote | 1 pz |
| Piselli pimento | 5 pezzi |
| Foglia di alloro | 2 pezzi |
| sale | 1 cucchiaio. l. |
| aglio | 3 fette |
| gelatina | 1 cucchiaio. l. |
Cucinare a passo
- Prendi 1,5 kg di carne di manzo sull'osso, può essere la parte superiore della gamba, risciacqua sotto l'acqua corrente, libera dai film e immergila per 6-10 ore in acqua fredda.
- Tagliare la carne attraverso le fibre fino all'osso.
- Metti la carne nella ciotola del multicucina e riempila con 2 litri di acqua fredda.
- Chiudi la pentola a cottura lenta, imposta la modalità "stufato" o "gelatina" e lascia cuocere per 3 ore.
- Sbucciare 1 carota media e tagliarla a cerchi con un coltello riccio. Sbucciare 2 cipolle e tritarle ciascuna in 4 pezzi. Sbucciare 3 spicchi d'aglio e tagliarli a fette.
- Dopo 3 ore, apri la pentola a cottura lenta e prendi 1 pila. brodo. Metti la carne preparata per la carne, 1 cucchiaio. l. sale, 2 foglie di alloro e 5 piselli di pimento. Chiudere nuovamente la pentola a cottura lenta e lasciarla sullo stesso programma per un'altra ora.
- In un bicchiere di brodo, sciogli 1 cucchiaio. l. gelatina e mescolare bene.
- Dopo 1 ora, rimuovere la carne e le verdure dal brodo, adagiare le carote separatamente, raffreddare un po 'tutto.
- Separare la carne dalle ossa e disassemblare in pezzi medi. Mescolare il brodo con la gelatina diluita con il resto del brodo. Coprire il setaccio con una garza e passarci sopra il brodo.
- Guarnire il fondo della ciotola con fette di carote bollite e rametti di prezzemolo.
- Quindi, diffondere la carne e riempire tutto con brodo.
- Metti la carne in gelatina da congelare in frigorifero e lascia per 6-8 ore.
- Per un servizio efficace, abbassare la ciotola gelatina in acqua calda per alcuni secondi, coprire con un piatto, capovolgere e rimuovere la carne gelatina.
- La gelatina è pronta, buon appetito.
Consigli di cucina
- Affinché la carne in gelatina sia trasparente e durante l'ebollizione non si distingua molta schiuma, immergere la carne in acqua fredda per 3-4 ore.
- Puoi aggiungere 1-2 cosce di maiale al manzo, questo sarà sufficiente per congelare senza usare la gelatina.
- Per ottenere un odore di aglio più pronunciato, aggiungi 1-2 fette di brodo al brodo prima di versarvi sopra la carne.
- Il fondo della tazza di gelatina può essere decorato con varie verdure, uova sode, mais o piselli.
Ricetta video
Una ricetta video passo-passo ti aiuterà a vedere tutti i processi di produzione di carne in gelatina di manzo.
Dicci nei commenti se ti è piaciuta la ricetta e se la gelatina è cotta nella tua famiglia.