pentole: ciotola profonda, setaccio, tazza, tagliere, coltello, mattarello, contenitore di misurazione, cucchiaio forato, padella spaziosa, pellicola trasparente.
Gli ingredienti
| nome | numero |
| Farina di frumento | 400-420 g |
| cipolle | 1 pz |
| Carne macinata, pronta | 300-350 g |
| Zira | 1 cucchiaino |
| Acqua potabile (temperatura ambiente) | 180 ml |
| Acqua ghiacciata | 100 ml |
| Coriandolo fresco | 1 mazzo |
| sale | 1 cucchiaino |
| Pepe e condimento | da gustare |
Cucinare a passo
Impastare la pasta
- Sciogli ¼ cucchiaino. sale in 180 ml di acqua. Setacciare 400 g di farina di grano in una ciotola profonda e lasciare 20-25 g per il sottosquadro delle superfici di taglio.
- Al centro della farina setacciata con una collinetta, fai un approfondimento, versa acqua con sale e impasta un impasto compatto, impastandolo per almeno 10 minuti.
- Arrotolare l'impasto in una palla, avvolgerlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo a temperatura ambiente per 40 minuti.
Lo sai L'impasto ripido può essere impastato in più fasi, dandogli una pausa di 5-10 minuti. per "rilassamento" per facilitare il processo.
Ripieno di cottura
- Trita una cipolla grande a cubetti.
- Un mazzo di coriandolo fresco (solo foglie) è tritato molto finemente.
- Metti le cipolle tritate in una tazza separata, versa ¼ cucchiaino. salare e schiacciare le mani fino a quando appare il succo. Aggiungere la cipolla tritata assortita tritata pronta per la cipolla (150 g di maiale e manzo), passata attraverso un tritacarne di grandi dimensioni. Macinare con le mani 1 cucchiaino. zir e aggiungere alla carne macinata.
- Invia verdure tritate finemente, un pizzico di pepe nero macinato (facoltativamente, peperoncino rosso) nello stesso posto e mescola bene.
- Versare 100 ml di acqua ghiacciata parzialmente nel riempimento finito con agitazione costante.
- Coprire la carne macinata con un film o un sacchetto di plastica e inviare per 15-20 minuti. in frigo.
Importante! La consistenza del ripieno finito dovrebbe essere liquida e assomigliare all'impasto per le frittelle.
Formiamo khinkali
- Impastare leggermente la pasta lievitata e dividerla in 10 parti.
- Da ogni pezzo per formare una palla, piegare su una superficie di taglio e coprire con cellofan o pellicola. Rimuovere la carne macinata dal frigorifero e mescolare accuratamente.
- Stendere le palline di pasta con uno spessore di 1-2 mm.
- Al centro di ogni torta, metti un cucchiaio pieno di ripieno.
- Pizzica i bordi in modo da ottenere una "borsa". E ci dovrebbero essere 16-18 pizzichi.
- Ruotare la parte superiore della "borsa" in un laccio emostatico stretto e strappare o tagliare l'estremità lunga in modo che la "coda" non sia più lunga di 2 cm.
Lo sai Mescolare il ripieno ogni volta prima di stendere il khinkali.
Cucinare gli gnocchi georgiani
- In un'acqua bollente su un grande fuoco in una padella spaziosa, fai cadere un pizzico di sale. Abbassa delicatamente alcuni pezzi di khinkali e cuoci fino a quando saranno teneri 10-12 minuti.
- Rimuovere ogni khinkali separatamente con un cucchiaio forato e posizionarlo su un piatto da portata o immediatamente in piatti porzionati. Cospargere ogni porzione con pepe nero macinato e servire caldo al tavolo.
Ricetta video
Guarda un video molto dettagliato sulla tecnologia di cottura di un classico piatto georgiano - khinkali. Il metodo più semplice per cucinare e cucinare gnocchi georgiani è dimostrato qui.
Grazie per l'attenzione sulla ricetta gnocchi georgiani. Sei già riuscito a valutare le raccomandazioni del manuale che rendono facile e semplice cucinare questo piatto? Condividi la tua opinioneChe novità hai imparato dall'articolo? Forse hai la tua opzione di cucinare il khinkali. Puoi posizionare il tuo modo di cucinare questo piatto in fondo all'articolo nella sezione commenti, in modo che i lettori possano sperimentare il tuo metodo di cottura degli gnocchi georgiani. Buon appetito!