Elettrodomestici e utensili da cucina: doppia caldaia o padella grande con un grande scolapasta e coperchio, coltello, ciotola profonda, tagliere.
Gli ingredienti
| Carne macinata | 500 g |
| sale | 2 cucchiaini |
| pepe | 0,5 cucchiaini |
| Coriandolo verde | 12 g |
| Luppolo Suneli | 1 cucchiaino |
| cipolle | 2 pezzi |
| aglio | 4 chiodi di garofano |
| farina | 700 g |
| acqua | 380 ml |
| spinaci | 150 g |
| Olio vegetale | 30 g |
Cucinare a passo
Ripieno Di Cottura
- In una ciotola profonda, spargere 500 g di carne macinata. Puoi usare qualsiasi carne tritata, puoi cucinarla da solo o acquistarla pronta. Ti consigliamo di farlo da solo, prendendo le stesse parti della polpa di maiale e manzo. Questo renderà succoso il khinkali al vapore già pronto.
- Alla carne macinata, aggiungi sale, pepe a piacere, un cucchiaino di luppolo-suneli. Macina un mazzetto di coriandolo verde e aggiungi anche il ripieno.
- Puliamo le due cipolle, li sciacquiamo, tagliamo a pezzi. Sbucciare 4 spicchi d'aglio. Invia la cipolla e l'aglio in un frullatore, tritali finemente. Aggiungi la massa risultante al ripieno, impasta a fondo con le mani. Lasciamo riposare il ripieno pronto per 15 minuti e in questo momento riprenderemo il test.
Cottura della pasta ordinaria
Setacciare 350 g di farina, inviarlo in una ciotola profonda, versare un bicchiere (230 ml) di acqua fredda. Impastare, coprire, lasciare riposare per qualche minuto.
Cottura di pasta colorata
- Ora prepara l'impasto colorato. Laviamo 150 g di spinaci, tritiamo, lo inviamo a un frullatore, aggiungiamo 150 ml di acqua, maciniamo molto finemente. Passare la massa risultante attraverso un setaccio, spremere il succo.
- Versare la farina setacciata in una ciotola profonda, aggiungere sale e acqua verde, impastare la pasta. La quantità di farina per ciascuno sarà diversa, ma ne occorreranno circa 350 in più.
Formiamo e prepariamo il khinkali
- Da un impasto bianco stendiamo un laccio emostatico lungo circa 25 cm Da un impasto verde stendiamo uno strato ovale, che avrà la stessa lunghezza del laccio emostatico.
- Avvolgiamo il laccio emostatico in uno strato di pasta verde, lo colleghiamo bene in modo che non ci sia spazio aereo. Da tutto l'impasto, tagliare a pezzi di circa 1,5 cm di larghezza.
- Quindi arrotoliamo questi pezzi in una torta, distribuiamo la carne tritata nel mezzo, colleghiamo per formare un sacchetto. Ripetiamo questa procedura con tutto l'impasto e la carne macinata. Come farlo bene, guarda la foto.
- Lubrificare la ciotola della doppia caldaia con olio vegetale, distribuire il khinkali. Coprire e cuocere per 25 minuti. Invece di una doppia caldaia, puoi usare una pentola a cottura lenta, che ha la funzione di una doppia caldaia o di una normale pentola e un grande colino. In quest'ultimo caso, è necessario versare acqua nella padella in modo che il colino non la tocchi. Lubrificare il colino con olio vegetale, mettere il khinkali, coprire con un coperchio e cuocere per 25 minuti. Quindi metterlo su un piatto da portata e servire. Inoltre, puoi servire panna acida all'aglio o salsa di pomodoro. E le verdure tritate possono servire come decorazione.
Ricetta video
Ora sai come cucinare un paio di sacchetti khinkali colorati. Se non hai abbastanza delle informazioni di cui sopra e vuoi guardare il processo di cottura, guarda questo video. Imparerai come preparare carne macinata, come formare correttamente sacchetti di pasta.