Elettrodomestici e utensili da cucina:
- bilance da cucina;
- misurino;
- un cucchiaino;
- cucchiaio di legno;
- ciotole;
- frusta;
- un setaccio;
- pellicola trasparente;
- un asciugamano;
- un coltello;
- grattugia fine;
- pergamena;
- una teglia da forno;
- il forno.
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| farina | 0,65-0,7 kg |
| L'uovo | 2 pezzi |
| Lievito fresco | 10-12 g |
| zucchero | 1 cucchiaio. l. |
| Olio di semi di girasole | 100-120 g |
| sale | 1 cucchiaino + da gustare |
| Formaggio Sulguni | 0,6 kg |
| mozzarella | 0,1 kg |
| acqua | 120 ml |
| latte | 250 ml |
| burro | 100 g |
Cucinare a passo
- In una ciotola sbricioliamo 10-12 g di lievito vivo. Versare lì 1 cucchiaio. l. zucchero.
- Versare 120 ml di acqua calda, mescolare con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere 250 ml di latte caldo, mescolare di nuovo.
- Versare 2 cucchiai. l. farina, mescolare il composto con una frusta.
- Lasciare l'impasto per 10 minuti - il cappello si solleverà.
- Setacciare la farina in un'altra ciotola (saranno necessari un totale di 0,65-0,7 kg di farina). Aggiungi alla farina 1 cucchiaino. salare, mescolare, fare un imbuto.
- Versare l'impasto nell'imbuto.
- Mescoliamo l'uovo in una ciotola separata e versiamo nella miscela generale.
- Aggiungere anche 50 ml di olio di semi di girasole.
- Impastare la pasta per 10 minuti.
- Quindi versare di nuovo 50 ml di olio di semi di girasole, mescolare di nuovo.
- Lubrificare la superficie di lavoro con olio di semi di girasole e stendere la pasta su di essa. Raccogli con cura l'impasto in una ciotola e trasferiscilo in una ciotola unta con olio di semi di girasole.
- Lubrificare la superficie dell'impasto con olio, chiudere la ciotola con pellicola trasparente e lasciare per 40 minuti di impermeabilizzazione in un luogo caldo, coprendo con un asciugamano sopra.
- Trascorso questo tempo, impastiamo la pasta, coprendola di nuovo con un film e un asciugamano. Stiamo aspettando un'altra mezz'ora.
- Cospargere leggermente la superficie di lavoro con la farina e stendere su di essa l'impasto lievitato, soffice e morbido.
- Dopo aver unto le mani con olio, impastare e dividere in 4 parti.
- Raccogliamo ogni parte in una palla, arrotoliamo la farina, mettiamo in fila, ungiamo con olio e copriamo con un film.
- Su una grattugia fine strofiniamo 0,6 kg di sulguni. Guida un uovo nel formaggio.
- Aggiungi 0,1 kg di mozzarella, sbriciolata con le dita. Mescolare tutto accuratamente, aggiungere sale se lo si desidera.
- Formiamo 4 palline dalla miscela di formaggio.
- Da ogni parte dell'impasto formiamo una torta.
- Spalmiamo il formaggio su questa torta, impastiamo al centro.
- Alza i bordi delle tortillas e chiudi il formaggio, fissandone i bordi.
- Usando le dita con molta attenzione, impastare la torta in modo che diventi uno spessore di un paio di centimetri.
- Al centro facciamo un piccolo buco, aprendo il formaggio.
- Preriscalda il forno a 220ºС. Copriamo la teglia con pergamena, mettiamo sopra il khachapuri pronto. Metti la teglia in forno per 15-20 minuti.
- Khachapuri caldo su tutta la superficie grasso con burro (100 g).
Ricetta video
Nel video puoi considerare attentamente tutti i passaggi per impastare, preparare il ripieno, formare il khachapuri e cuocerli. Questa è una delle ricette più semplici e convenienti.
Cari amanti della cucina georgiana, vi è piaciuto il khachapuri al forno, cucinato secondo la ricetta georgiana? O usi altre ricette? Quali?
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Buona lettura!