Elettrodomestici da cucina:fornello a gas o elettrico, bilancia da cucina.
Utensili da cucina:
- una ciotola per la prova;
- una ciotola per il riempimento;
- un setaccio;
- grattugia fine;
- un cucchiaio;
- misurino;
- tagliere;
- un coltello;
- mattarello;
- padella con un coperchio;
- pala;
- piastra per khachapuri già pronti.
Gli ingredienti
| farina | 250-300 g |
| Kefir 3,2% di grassi | 120 ml |
| Panna acida 20% di grassi | 180 g |
| burro | 100 g |
| zucchero | 3 g |
| sale | 1,5 g |
| soda | 1,5 g |
| Cagliata 15% di grassi | 200 g |
| Formaggio a pasta dura | 200 g |
| Verdure fresche | mazzetto |
| Sale e pepe nero macinato | da gustare |
Cucinare a passo
Prima fai l'impasto
- Versare 120 ml di kefir e 120 g di panna acida in una ciotola profonda. Aggiungere 3 g di zucchero e 1,5 g di sale, versare 80 g di burro fuso e freddo. Mescolare accuratamente fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungere gradualmente 250-300 g di farina setacciata, dopo aver precedentemente miscelato 1,5 g di soda. Impastare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Lasciare l'impasto per 15-20 minuti a temperatura ambiente, durante il quale raggiungerà la condizione desiderata.
Mentre l'impasto è in attesa, preparare il ripieno
- Pound 200 g di ricotta attraverso un setaccio in una ciotola profonda. Se non c'è un setaccio, puoi semplicemente impastare bene la ricotta con una forchetta.
- Grattugiate 200 g di formaggio a pasta dura su una grattugia fine e aggiungetelo alla cagliata grattugiata.
- Metti 60 g di panna acida, un po 'di sale e pepe nel ripieno. Tritare finemente le erbe fresche, aggiungerle alla ciotola ai restanti componenti del ripieno. Mescola bene gli ingredienti in una massa più o meno omogenea. Prova il ripieno, aggiungi sale se necessario e mescola di nuovo.
Ora Khachapuri cieco
- Dividi il pezzo di pasta in 4 parti, attorno a ciascuna di esse. Arrotolare una parte in uno strato rotondo sottile con uno spessore di 2-3 mm, non di più.
- Nel mezzo dello strato risultante, stendi la quarta parte del riempimento. Sollevare le estremità dell'impasto e collegarle. Cerca di non far entrare aria nel futuro Khachapuri.
- Appiattire i khachapuri in una torta di circa 1 centimetro di spessore con un mattarello.
- Metti i khachapuri in una padella asciutta riscaldata, copri e friggi a fuoco basso fino a quando la parte inferiore non diventa dorata. Quindi capovolgi e friggi allo stesso modo sotto il coperchio sull'arco laterale.
- Metti il khachapuri finito su un piatto e ungi 20 g di burro fuso. Ripeti la procedura per l'impasto e i condimenti rimanenti.
Il piatto è pronto, buon appetito!
Ricetta video
Questo video illustra il processo di preparazione del khachapuri con ricotta e formaggio. Vedrai come cucinare la pasta e il ripieno, come modellare e appiattire la torta. Guarda come i khachapuri dovrebbero rosolare in padella fino a cottura.
Khachapuri è un tradizionale piatto di pane georgiano con formaggio. Oggi ogni casalinga può preparare un pasto così gustoso nella sua cucina. Secondo la ricetta otteniamo pane molto gustoso. La pasta tenera e il ripieno profumato, succoso e viscoso lasceranno pochi indifferenti. E, soprattutto, cucinare un piatto del genere è davvero semplice.