Una ricetta tradizionale per il tuo grano saraceno preferito con carne di manzo 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un forno;
• teglia;
• stagnola;
• stufa;
• una padella;
• pala;
• tagliere;
• un coltello;
• un cucchiaio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione degli ingredienti

1. Laviamo 1,1 kg di carne di manzo, rimuoviamo ossa, cartilagine, vene e altre parti insipide dalla carne. Taglia un pezzo a cubetti, cospargili leggermente di sale e pepe macinato, versa un po 'di olio vegetale e mescola tutto. Qualsiasi polpa è adatta per la ricetta, ma la parte del collo, che è appositamente confezionata per lo stufato, è considerata la più deliziosa.
   
2. Laviamo 300 g di semole di grano saraceno fino a quando l'acqua è limpida. Lungo la strada, rimuoviamo tutta la spazzatura che è arrivata ai cereali. Dreniamo l'acqua in eccesso e lasciamo asciugare di nuovo il grano saraceno già rimosso.
   
3. Sbucciare 1 cipolla grande e 1 testa d'aglio. Le cipolle vengono tagliate in semianelli sufficientemente grandi con uno spessore di 5-7 mm. Taglia l'aglio a strisce sottili. Sciacquiamo e puliamo da elementi non commestibili 1 carota grande. Lo tagliamo a fette delle stesse dimensioni e spessore della cipolla, cioè a semicerchi. Lasciamo 30 g di burro a temperatura ambiente per un po ', in modo che diventi morbido, ma non si sciolga allo stato liquido.
   

Crea un piatto

1. Posizionare la padella sul fornello, accendere il fuoco medio e versare 2 cucchiai. l. olio vegetale (girasole, oliva o altro).
   
2. Quando l'olio è caldo, inviamo le cipolle e le carote tritate nella padella. Li cuociamo per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che siano uniformemente fritti e non bruciati. A circa 3 minuti dalla cottura, aggiungi burro morbido, aglio, qb sale e pepe nero macinato.
   
3. Quando le verdure sono cotte, rimuoverle in una teglia o in una casseruola resistente al calore e mettere i pezzi di carne in una padella senza cambiare l'olio.
   
4. Cuciniamo la carne a fuoco medio secondo questo principio: affinché la carne rimanga aromatica e succosa, deve "chiudere", cioè coprire su tutti i lati con una crosta. Per fare questo, friggere per 5 minuti i pezzi da un lato, quindi girare, salare, pepare e friggere per altri 7 minuti dall'altro lato.
   
5. Di conseguenza, la carne dovrebbe ridursi solo leggermente in dimensioni, nonché acquisire una crosta dorata appetitosa. Spostiamo la carne in una teglia da forno alle verdure, aggiungiamo sale, terra e pimento, qualche spicchio d'aglio intero e 3 foglie di alloro e mezzo riempimento con acqua calda.
   
6. Chiudiamo ermeticamente la teglia con un foglio, premendo bene i suoi bordi, e la inviamo al forno preriscaldata a 200 ° C per 1 ora.
   
7. Trascorso questo tempo, estraiamo il modulo dal forno e rimuoviamo la pellicola. Mettiamo il grano saraceno sopra la carne, che dovrebbe essersi asciugata a quel punto. Riempi il modulo con acqua bollente in modo che copra completamente il grano saraceno.
   
8. Ancora una volta, coprire la teglia con un foglio e inviare a languire in forno alla stessa temperatura per altri 30 minuti. Successivamente, tiriamo fuori il piatto, mescoliamo bene tutti i suoi componenti con un cucchiaio e serviamo. Inoltre, non è necessario decorare tale grano saraceno - sarà comunque molto buono.Opzionalmente serviamo pomodori freschi, cetrioli e altre verdure ed erbe, fette di formaggio e varie salse a piacere.
   

Ricetta video

Chi sa tutto sulle ricette culinarie? Certo, uno chef professionista. È stato lui a registrare la ricetta video di questo piatto, quindi sarà molto utile per te guardarlo per conoscere varie tecniche culinarie che ti aiuteranno a preparare questo piatto a livello professionale.