Fricassea di pollo con patate - una ricetta di Gordon Ramsay

Elettrodomestici e utensili da cucina:2 padelle con coperchi, tagliere, coltello, cucchiaino, cucchiaio, asciugamani di carta, padella.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

pollo

1. Laviamo le cosce di pollo sotto l'acqua corrente e asciugiamo con salviette di carta. Cospargi di sale e pepe su entrambi i lati e strofina le spezie sotto la pelle.
   
2. Scaldiamo la padella sul fornello e vi versiamo 2 cucchiai. l. olio d'oliva Quando si scalda anche un po ', stendi le cosce di pollo. Friggerli a fuoco medio e girarli periodicamente.
   
3. Laviamo l'aglio (3-4 chiodi di garofano) e, senza sbucciarlo, lo premiamo con un coltello in modo che succo e oli possano essere attivamente sviluppati.
   
4. Tritiamo i funghi lavati a pezzi grandi e la pancetta a cubetti (in sua assenza, sostituiamo con pancetta, petto o pancetta normale).
   
5. Prendi un rametto di timo e un rametto di rosmarino e rimuovi le foglie da loro. Li usiamo, ma lo stelo stesso non è più necessario.
   
6. Aggiungi la pancetta tritata nella padella: sarà stufata con il pollo e gli conferirà un delizioso aroma.
   
7. Lancia aglio schiacciato, funghi tritati, foglie di alloro e foglie di timo e rosmarino. Mescola gli ingredienti e continua a cuocerli a fuoco lento. Versare nella padella 1 cucchiaio. l. brandy (può essere sostituito con cognac) e utilizzare il metodo flambe - dare fuoco al brandy dal bruciatore e dare il contatto degli ingredienti con una fiamma libera. Nel processo di flambe, tutto l'alcool di brandy si esaurirà, il fuoco si spegnerà, ma l'aroma e il gusto della bevanda rimarranno.
   
8. Aggiungi 250 ml di brodo di pollo al piatto e lascia che la carne e i funghi si stufino per 10-15 minuti, quindi copri e cuoci allo stesso modo. Per lasciare il vapore in eccesso, lasciare un piccolo spazio tra il coperchio e la padella.
   

patata

1. Le patate lavate vengono tagliate in cerchi e gettate in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Cuocere direttamente con la buccia senza sbucciare.
   
2. Metti 1 cucchiaio nella padella. l. grasso d'oca (può essere sostituito con burro o olio vegetale) e inizia a friggere le patate fino a quando appare una crosta dorata. Puliamo e tagliamo gli scalogni a pezzetti, spremiamo qualche altro spicchio d'aglio e tagliamo le foglie di timo e rosmarino, come per cucinare il pollo. Risciacquare e tritare il prezzemolo con un coltello.
   
3. Distribuire la cipolla, l'aglio e le erbe in una padella. Mescoliamo gli ingredienti in modo tale che le patate siano sature degli aromi delle erbe e del grasso d'oca. Friggere le patate fino a quando sono teneri 10-15 minuti.
   
4. Durante questo periodo, il pollo dovrebbe essere cotto, quindi entrambi i piatti saranno caldi e possono essere serviti insieme. Mettiamo tutto in un piatto da portata e chiamiamo la famiglia in tavola.
   

Ricetta video

Le ricette di Gordon Ramsay si distinguono per la loro raffinatezza e grande professionalità, quindi, per preparare perfettamente il piatto, ripetendo dietro lo chef, guarda il materiale video di questo piatto.

Altre ricette di pollame