Ricetta per Charlotte francese con mele e sue varianti moderne

Charlotte francese tradizionale

La classica charlotte francese con mele, preparata sulla base del pane bianco, apparve, presumibilmente, nel 18 ° secolo e prese il nome dalla regina Charlotte (moglie del re inglese Giorgio III). A prima vista, una torta con pane al posto della solita pastella può sembrarci strana. Ma credimi, i francesi sanno molto di cucina!

Avrai bisogno di:

• mele agrodolci - circa 7 pezzi (1,5 kg);
• zucchero semolato - 100 grammi (se le mele sono acide, lo zucchero può essere preso e altro);
• burro - 300 grammi (1,5 confezioni);
• latte - 120 millilitri;
• pane bianco o pagnotta - 2 rotoli;
• amido di mais - 2 cucchiaini da tè;
• zucchero vanigliato - 1 bustina (o vanillina sulla punta di un coltello).

preparazione

1. Sciogliere 50 grammi di burro in una padella dalle pareti spesse e mettere le mele, sbucciate e tagliate a cubetti. Cuocere a fuoco medio per circa 7 minuti sotto il coperchio.
2. Aggiungi lo zucchero. Opzionalmente, oltre alle mele, puoi mettere un barattolo di pesche in scatola o albicocche. L'uvetta non sarà neanche superflua. Stufare per altri 10 minuti, fino a quando le mele diventano candite.
3. Mescola accuratamente l'amido nel latte e, senza aspettare che si depositi, versa il composto nella padella. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa un minuto, mescolando continuamente. Su questo riempimento è pronto, puoi rimuoverlo dal fuoco.
4. Sciogli il resto del burro. Preparare il pane: tagliare a fettine sottili, come sul toast, e asciugare in forno o in una padella (solo un po ', senza portare a una crosta marrone).
5. Immergere il pane nel burro chiarificato e adagiarlo con cura sul fondo della forma del giro (in modo che il ripieno non fuoriesca). Tagliare parte del pane in fette più strette e adagiarle verticalmente lungo i bordi dello stampo, anche sovrapponendole.
6. Ora diffondiamo il ripieno di mele e vi costruiamo un secondo strato di pane (non dimenticare di immergere anche questo pane nel burro).
7. Cuocere la Charlotte francese in forno, preriscaldata a 180 °, per circa un'ora. Prima di servire, lascia riposare per circa 15 minuti Oltre alla torta, puoi servire gelato, crema pasticcera o cagliata dolce.

Ricetta Cottura Lenta

Se sei una madre di una famiglia numerosa o solo una persona molto impegnata, la ricetta per la charlotte francese può essere semplificata in qualche modo e allo stesso tempo non sarà meno gustosa e fragrante. Una pentola di terracotta e un barattolo di marmellata ti aiuteranno a cucinare rapidamente la charlotte francese.

Avrai bisogno di:

• pane bianco - 1 pagnotta;
• latte - 1 tazza;
• qualsiasi marmellata - 1 barattolo (o quanto si adatterà);
• burro - 20 grammi;
• zucchero semolato - 100 grammi;
• uova - 3 pezzi;
• zucchero a velo, cannella, noce moscata - a piacere.

preparazione

1. Tagliare il pane a fette arbitrarie, avendo precedentemente tagliato la crosta da esso.
2. Asciugalo nel forno (o prendi semplicemente una pagnotta leggermente indurita).
3. Metti il ​​pane in una casseruola, versa il latte e fai un fuoco lento. I pezzi della pagnotta devono essere schiacciati con una spatola.
4. Aggiungi olio e mescola tutto per un paio di minuti. Quindi è necessario rompere le uova e lo zucchero in questa miscela. Cannella - a volontà.Impastare in una massa omogenea. In questo modo otterrai un impasto semplice.
5. Lubrificare la pentola con burro o margarina e mettere metà dell'impasto. Versa la marmellata e copri con un secondo strato di pasta.
6. Impostare su "Cottura" per almeno 40 minuti. Il servizio può essere cosparso di zucchero a velo, scaglie di cocco, noci (è particolarmente indicato per la marmellata di albicocche).

Con biscotti, fragole e mascarpone

Una vera ricetta antica per la charlotte francese prevede l'uso di pane bianco e mele. Successivamente, è stata inventata una variante con i biscotti Savoyardi, che non necessita di trattamento termico. Tali cookie possono essere acquistati nel negozio o cotti da soli (d'accordo, questo è ancora più interessante). Nonostante il gran numero di ingredienti, la charlotte francese con fragole è veloce e facile da preparare.

Avrai bisogno di:

• farina - 40 grammi;
• uova - 4 pezzi;
• zucchero semolato - 130 grammi;
• fecola di patate - 40 grammi;
• crema (35-40%) - 200 ml;
• fragole - 400 grammi;
• mascarpone - 250 grammi;
• scorza di limone - 1 cucchiaino;
• latte - 100 ml (mezzo bicchiere);
• zucchero a velo - 110 grammi;
• sale: sulla punta di un coltello;
• scaglie di cocco - 30 grammi.

preparazione

1. Per prima cosa, prepara i biscotti Savoyardi. Mescolare due terzi dello zucchero con sale e scorza di limone.
2. In una ciotola separata, sbattere gli albumi su una spessa schiuma (prendere le uova refrigerate per sbattere meglio) e aggiungere lo zucchero al limone precedentemente preparato. Ora le proteine ​​devono essere battute su picchi solidi.
3. Sbattere i tuorli fino a ottenere una leggera schiuma (sbattere per circa 7 minuti) e aggiungerli ai tuorli.
   Setacciare la farina e l'amido nel composto di uova. Mescolare delicatamente con una spatola fino a che liscio.
4. Usando una busta per pasticceria (o solo una busta di cellofan con un buco) formiamo i biscotti su una teglia con pergamena e cospargiamo di zucchero e polvere. Rendili lunghi circa 7 centimetri e spessi 1 centimetro.
5. Cuocere Savoyardi per circa 12 minuti in forno, a 180 gradi. Non dorarli troppo, altrimenti diventeranno rigidi.
6. Ora prepara la crema. Per fare questo, batti il ​​mascarpone con zucchero a velo per circa mezzo minuto, quindi aggiungi il cocco.
7. Montare in un contenitore separato la panna fredda a picchi solidi e mescolarli in un mascarpone dolce.
8. Dopo che gli ingredienti sono pronti, puoi effettivamente formare una charlotte. Per fare questo, avrai bisogno di uno stampo che si espande o solo di una ciotola profonda. Alcune casalinghe usano una tortiera con scanalature - i biscotti vengono inseriti bene in queste scanalature. Copri l'intero stampo con pellicola trasparente (ti aiuterà a rimuovere con attenzione la torta).
9. Immergere i biscotti nel latte e adagiarli sul fondo e sui bordi dello stampo. Invece del latte, puoi usare succo di agrumi, rum o liquore (ovviamente, non dovresti usare ingredienti alcolici se i bambini mangiano il dessert).
10. Tagliare le fragole lavate e secche a fette. Metti poco meno della metà della crema di formaggio e metà delle bacche sul fondo dello stampo, copri con uno strato di biscotti (anche imbevuto).
11. Poi di nuovo: panna, fragole, biscotti. Lascia un po 'di mascarpone sulla decorazione.
12. Coprire l'intera struttura con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3 ore o più.
13. Rimuovere lo stampo dal frigorifero, rimuovere il film e con un movimento abile capovolgere la charlotte su un piatto piano. Guarnire con resti di panna e fettine di fragola. Puoi anche aggiungere foglie di menta e cocco.

La ricetta della charlotte francese con le mele non è cambiata molto dal diciottesimo secolo e questo parla da solo. Sorprendi i tuoi ospiti con una torta tradizionale e, certo, molti vorranno scoprire i segreti di questo bellissimo dessert, come la stessa Francia.

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