Zander ripieno: la migliore ricetta per le vacanze

Elettrodomestici da cucina e utensili: forno, teglia con i lati, frullatore, coltello, tagliere, padella, spatola, tritacarne, teglia, recipienti profondi, forbici da cucina, lamina.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Lavare e pulire accuratamente le squame di due zander, rimuovere gli occhi e le branchie. Tagliamo con cura la testa dietro le pinne e attraverso il foro risultante estraiamo tutti gli interni dalla carcassa e dalla testa.
   
2. Quindi prepariamo le carcasse per la rimozione della pelle e le battiamo leggermente con un mattarello. Pertanto, i muscoli si rilasseranno e sarà molto più facile separare la carne dalla pelle. Quindi, usando un coltello e le forbici da cucina, iniziamo a separare delicatamente la pelle dalla carne. La pelle deve rimanere intatta. Alla fine, taglia la pelle dalla carcassa nella zona della coda e togli la pelle, rimuovendo la carne da essa. Rimuoviamo anche tutta la carne dalla cresta. Facciamo lo stesso con il secondo pesce.
   
3. Sbucciare leggermente condito con pepe nero e sale. Lasciare marinare un po '. Le creste vengono poste in una padella, versare 400 grammi di acqua fredda pura, sale e pepe a piacere, aggiungere due foglie di alloro e cuocere per 30 minuti.
   
4. Versare 100 grammi di latte in un piccolo contenitore profondo e immergere 100 grammi di pane bianco in esso.
   
5. Sbucciare una carota e una cipolla e la mia. Tre carote su una grattugia grossa e tritare la cipolla in un cubetto. Mettiamo una padella sul fornello, versiamo 30 grammi di olio vegetale su di essa. Quando l'olio è caldo, metti la cipolla tritata in una padella e friggi fino a quando diventa trasparente. Quindi aggiungi le carote grattugiate alla cipolla e friggi fino a cottura.
   
6. Attraverso un tritacarne passiamo la carne di pesce persico e 40 grammi di grasso salato.
   
7. Spremiamo il pane bianco dal latte, lo passiamo attraverso un tritacarne e lo aggiungiamo alla carne con lo strutto. Quindi passiamo attraverso il tritacarne e aggiungiamo anche il resto degli ingredienti.
   
8. In un contenitore separato, rompere due uova di gallina e separare i tuorli dalle proteine.
   
9. Aggiungi due tuorli al resto degli ingredienti, salare tutto e mescolare bene. Dovremmo ottenere una massa omogenea. Quindi un po 'battere il pesce tritato risultante. In una ciotola separata mettiamo gli scoiattoli, aggiungiamo un pizzico di sale e sbattiamo a fondo fino a ottenere una spessa schiuma bianca. Quando i bianchi vengono montati, aggiungili al ripieno in parti e mescola fino a che liscio.
   
10. Successivamente, gira la buccia e inizia a riempirla accuratamente con carne macinata. Dopo il riempimento, la pelle dovrebbe mantenere la forma di un pesce. Anche le teste sono imbottite.
    
11. Sbucciate un'altra carota, lavatela e tagliatela a semianelli. Copriamo il fondo della teglia con le carote ai lati e mettiamo il nostro pesce e le teste su di esso.
    
12. Versare il brodo risultante dalle creste nello stampo e coprirlo con un foglio.
    
13. Riscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e inviamo il nostro pesce per 40 minuti. Dopo che è trascorso il tempo, rimuovere la pellicola dalla teglia e cuocerla per altri 15 minuti. Quando il pesce è pronto, tiralo fuori dal forno e lascialo raffreddare nella forma giusta.
    
14. Quindi serviamo e serviamo meravigliosamente.
    

Ricetta video

Grazie alla seguente ricetta video, puoi cucinare lo zander ripieno perfetto. Questo piatto conquisterà i cuori di tutti i presenti al tuo tavolo.

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