Cheesecake alla ricotta alla fragola - un dessert bello e delizioso

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• stufa o piano cottura;
• frigorifero con congelatore;
• 3 contenitori profondi;
• frullatore;
• frusta;
• un cucchiaio;
• 3 ciotole;
• un cucchiaino;
• teglia con un diametro di 20 cm;
• un coltello;
• pellicola trasparente;
• vaschetta da litro;
• un setaccio;
• 2 pale;
• piatto da dessert.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

In 3 ciotole versare 3 cucchiaini. gelatina in ciascuna, aggiungere 25 ml di acqua fredda a ciascuna porzione di gelatina e lasciare gonfiare.

Base di sabbia

1. In una ciotola del frullatore mettiamo 150 g di biscotti di pasta frolla, dopo averlo fatto a pezzi e macinato in piccole briciole.
   
2. Fai sciogliere a bagnomaria 100 g di burro, versalo nella ciotola del frullatore alle briciole di sabbia e mescola di nuovo con il frullatore.
   
3. Versare la mollica risultante in una teglia con un diametro di 20 cm, livellarla con un cucchiaio e tamponare accuratamente lo strato.
   
4. Mettiamo il modulo con la base in frigorifero per 10-15 minuti.
   

Soufflé di cagliata

1. Mettiamo 800 g di ricotta in una ciotola del frullatore, 6 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaino. vanillina e versare 200 ml di crema, dopodiché tutto viene montato con un frullatore in una massa omogenea e liscia.
   
2. Distribuiamo la ricotta in 3 ciotole, dividendola in 3 parti uguali, quindi mettiamo 2 parti in frigorifero per un po '.
   
3. Nella parte sinistra, aggiungi 3-4 gocce di colorante alimentare in gel rosso e mescola accuratamente con una frusta fino a ottenere un colore saturo uniforme.
   
4. In un bagno di vapore ci sciogliiamo una porzione della gelatina già gonfia, la versiamo in un ruscello sottile in un soufflé rosso e mescoliamo a fondo con una frusta fino a renderla liscia.
   
5. Estraiamo il modulo dal frigorifero, versiamo la massa risultante sulla base, livelliamola, scuotendola leggermente e posizioniamo il modulo nel congelatore per 5-10 minuti fino a quando lo strato di cagliata si solidifica leggermente.
   
6. Togliamo la seconda porzione della massa di cagliata dal frigorifero, aggiungiamo 3 gocce di colorante alimentare in gel rosa e mescoliamo bene con una frusta.
   
7. In un bagno di vapore dissolviamo la gelatina gonfia nella seconda ciotola, la versiamo in una massa rosa con una goccia e mescoliamo fino a che liscia. Trascorsi 5-10 minuti, estraiamo il nostro modulo dal congelatore e su uno strato rosso leggermente congelato distribuiamo uno strato di massa rosa, livellandolo con cura con un cucchiaio e di nuovo inviandolo al congelatore per 5-10 minuti.
   
8. Togliamo l'ultima parte della massa di cagliata dal frigorifero, aggiungiamo 2 gocce di un colorante alimentare rosa pallido e mescoliamo con una frusta fino a ottenere un colore uniforme. A bagnomaria, sciogli la gelatina nella terza ciotola, versa un flusso nella massa della cagliata e mescola con una frusta fino a che liscio.
   
9. Trascorsi 5-10 minuti, estraiamo il modulo e distribuiamo sullo strato rosa la massa di cagliata rosa pallida rimanente, la raddrizziamo con un cucchiaio ancora e ancora inviamo il modulo al congelatore.
   

Gelatina di bacche

1. Versare 25 ml di acqua fredda i restanti 2 cucchiaini. gelatina e lasciare gonfiare.
   
2. In una padella da un litro, mettere 150 g di fragole fresche o congelate, addormentarsi 3 cucchiai. l. zucchero e mandarli a ebollizione a fuoco medio, mescolando periodicamente con un cucchiaio. Quando la miscela bolle, riduci al minimo il calore e cuoci la miscela di fragole per 5 minuti.
   
3. Versa il composto di fragole calde nella ciotola del frullatore e macinalo in purè di patate.
   
4. Macina la purea di bacche attraverso un setaccio per rimuovere i semi da essa.
   
5. Aggiungi la gelatina gonfia alle purè di patate ancora calde e mescola con un cucchiaino fino a quando la gelatina si dissolve.
   
6. Raffreddare la miscela di fragole a uno stato leggermente caldo. Prendiamo la nostra cheesecake dal congelatore e ci versiamo sopra la gelatina di bacche.
   
7. Chiudiamo il modulo con pellicola trasparente e inviamo la torta in frigorifero per 4-5 ore.
   
8. Otteniamo la forma, disegnandola con cura con il coltello lungo le pareti per separare gli strati dall'anello senza danneggiarli e rimuovere la forma.
   
9. Usando 2 pale, trasferisci la cheesecake finita in un piatto, tagliala in porzioni con un coltello caldo, metti un pezzo su un piatto da dessert e servi.
   

Ricetta video

La ricetta video aiuterà a chiarire come posare correttamente gli strati di cagliata, quali sfumature si ottengono mescolando con la tintura o vedere come appare la massa della cagliata dopo la battitura.

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