Elettrodomestici e utensili da cucina:
- padella con un coperchio;
- frullatore o grattugia;
- tagliere;
- coltello da cucina;
- tagliere di carne;
- un coltello per carne;
- mortaio con pestello.
Gli ingredienti
| Cosce di pollo | 1,0 kg |
| Pomodori medi maturi | 4 pz |
| cipolle | 4 pz |
| aglio | 6-8 denti |
| Pepe bulgaro, grande | 1 pz |
| Peperoncino | 2-3 cm |
| Olio vegetale | 20 ml |
| burro | 1 cucchiaio. l. |
| Condimento al luppolo di girasole | 2 cucchiaini |
| Piselli al pepe nero | 7-8 pezzi |
| Sale comune | da gustare |
| Zucchero semolato | 1 cucchiaino |
| Verdure al basilico | mazzetto |
| Coriandolo verde | mazzetto |
Cucinare a passo
Lo sai Chakhokhbili è un piatto tradizionale della cucina georgiana, infatti è pollame in umido con verdure. Un piatto alimentare facile da preparare ed economico ha guadagnato fama a lungo in molti paesi del mondo.
Cucinare la carne
- Lavare le cosce di pollo (1 kg), asciugare. Dividi ogni coscia in due parti approssimativamente uguali. Rimuovere il grasso in eccesso.
- Versare olio vegetale (20 ml) in una padella preriscaldata. Aggiungi olio d'oliva (20 ml).
- Metti la carne in padella. Non è necessario il coperchio.
- A fuoco medio, friggi i pezzi di pollo per 5-7 minuti su ciascun lato fino a dorarli.
Cucinare le verdure
- Sbucciare la cipolla (4 pezzi). Tagliare la cipolla a cubetti (più grandi di quelli per friggere) o semianelli non molto sottili (a scelta).
- Lavare i pomodori (4 pezzi), il pepe bulgaro (1 pezzo) e il peperoncino (un pezzo di baccello 2-3 cm), il coriandolo verde (mazzetto), il basilico (mazzetto). Sbucciare i pomodori. Per facilitare la pulizia, versarli con acqua bollente per 1-2 minuti e versarli con acqua fredda.
- Tagliare i pomodori (3 pezzi) a cubetti di circa 1,5 cm per 1,5 cm, quindi strofinare un pomodoro su una grattugia grossa o tagliarlo con un frullatore. Mescolare i pomodori tritati con purè di patate.
- Peperone (1 pz.) Tagliato a metà. Rimuovere il gambo, i grani e i setti. Tagliare il pepe a strisce di circa 2 cm per 4 cm.
- Peperoncino (baccello di 2-3 cm) tagliato a rondelle.
- Sbucciate l'aglio (6-8 chiodi di garofano) e tritatelo finemente.
- Schiaccia il pepe nero con i piselli in un mortaio (7-8 pezzi). Tritare il basilico e il coriandolo non molto finemente.
Assemblea chakhokhbili
- Scalda un'altra padella con un pezzo di burro.
- Mettici sopra la cipolla, friggi fino a doratura.
- Aggiungi il pomodoro grattugiato alla cipolla. Mescolare.
- Sposta le cipolle sul pollo.
- Aggiungi i pomodori
- Aggiungi immediatamente il peperone dolce.
- Mescolare, salare, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Aggiungi l'aglio tritato.
- Cospargi il condimento con il luppolo Suneli (2 cucchiaini). Mescolare.
- Aggiungi zucchero semolato (1 cucchiaino) per rimuovere l'acido in eccesso. Mescolare.
- Aggiungere l'aglio rimanente e mezzo basilico tritato e coriandolo.
- Mescolare. Prova il piatto sul sale. Se necessario, aggiungere più sale.
- Aggiungi peperoncino
- Copri, fai sobbollire altri 10 minuti, spegni il fuoco. Chakhokhbili pronti lasciano fermentare per 10 minuti. Servire.
In un'antica ricetta georgiana originale, la carne di pollo viene fritta in una padella riscaldata senza aggiungere olio. Il piatto è anche preparato con pollo intero, pollo, carne di tacchino. Ulteriori ingredienti vengono aggiunti alla ricetta base di base: noci, fagiolini, carote, melanzane, zucchine e altre verdure.
Ricetta video
Una delle opzioni per preparare un secondo corso popolare è mostrata in dettaglio nel video:
Ora sai come cucinare un magnifico stufato di uccelli georgiano. Questo secondo è servito caldo e freddo. Speriamo che la tua famiglia apprezzerà i chakhokhbili e diventerà un piatto normale del menu principale. Cosa provi per la cucina georgiana? Quali ricette interessanti ci sono nel tuo libro di cucina?
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Buona lettura!