Utensili da cucina:
- forno con controllo della temperatura;
- ciotola profonda per impasto;
- misurino;
- bilance da cucina;
- un asciugamano;
- un cucchiaio;
- teglia o teglia;
- una tazza;
- spazzola per lubrificazione;
- piatto per focacce finite.
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| kefir | 250 ml |
| farina | 400-450 g |
| Olio vegetale | 120 ml per impasto + per ingrassare lo stampo |
| Lievito secco | 12 g |
| zucchero | 40 g |
| sale | 2 g |
| Tuorlo d'uovo crudo | 1 pz |
| latte | 10-15 ml |
Cucinare a passo
Opara
- Versare 250 ml di kefir caldo in una ciotola profonda. Può essere a temperatura ambiente, ma è meglio riscaldarlo, quindi il lievito funzionerà più velocemente e meglio.
- Aggiungi 12 g di lievito di birra secco e 40 g di zucchero a kefir.
- Mescolare bene l'impasto e lasciare per 5-7 minuti a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il lievito si disperderà - la superficie dell'impasto è coperta di bolle d'aria.
L'impasto
- Aggiungere 2 g di sale e 120 ml di olio vegetale all'impasto. Mescolare. Una miscela omogenea non funzionerà, ma questo non è necessario, la cosa principale è che il sale si disperde un po '.
- Versare 400-450 g di farina in una ciotola, mescolando continuamente. Per cominciare, puoi continuare a usare un cucchiaio e quando l'impasto diventa più spesso, devi impastarlo con le mani.
- Quando l'impasto smette di attaccarsi alle dita, impastalo per un altro paio di minuti. Quindi formare una palla, mettere in una ciotola, coprire con un asciugamano.
- Metti l'impasto in un luogo caldo per un'ora - dovrebbe adattarsi bene, aumentando di volume di 2,5-3 volte. Non dimenticare di seguire questo processo: se il lievito è fresco, l'impasto può arrivare più velocemente, in circa 40 minuti.
panini
- Schiaccia l'impasto, forma una salsiccia e dividilo in 8 parti uguali.
- Ogni pezzo deve essere arrotondato, come se avvolgesse tutti i dossi all'interno del panino, per ottenere grumi lisci e belli.
- Ungi una teglia o una teglia con olio vegetale. Quindi metti i kolobok risultanti su di esso, lasciando piccoli spazi tra loro, da qualche parte sul dito. Copri i panini con un asciugamano e lasciali a temperatura ambiente per 15-20 minuti: dovrebbero risalire prima di cuocere, aumentando di dimensioni.
- In una tazza, mescolare 1 tuorlo d'uovo crudo e 10-15 ml di latte fino a ottenere una consistenza omogenea. Usando il pennello, ungere la parte superiore dei rotoli con il composto - quindi dopo la cottura saranno belli, rubicondi e lucenti.
- Posizionare lo stampo in un forno preriscaldato a 200 ° C per 20-25 minuti. Quindi rimuovere e lasciare raffreddare leggermente i panini. Ora puoi metterli su un piatto e servire. Buon appetito!
Ricetta video
Questo video mostra come impastare il lievito su kefir usando lievito secco. Puoi vedere chiaramente come arrotondare i pezzi di pasta in modo che escano panini lisci e puliti.
Cotti in kefir e lievito, cotti in forno, sono molto gustosi, rigogliosi, morbidi e belli. Un tale impasto non richiede molto tempo e fatica, ma il risultato sicuramente piacerà, anche se hai a che fare con il lievito per la prima volta. Puoi servire questa pasticceria per il tè, puoi mangiarla così. E ancora un vantaggio: questo impasto è adatto non solo per i rotoli, ma è anche possibile ricavarne delle vere torte, semplicemente avvolgendo il ripieno in rotoli futuri.