Gustosa ricetta classica al borscht

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• stufa o piano cottura;
• un coltello;
• tagliere;
• Padella da 4 litri;
• skimmer;
• grattugia media e grande;
• 2 padelle;
• un cucchiaio;
• forcella;
• 2 pale;
• mestolo;
• piatto per servire il borsch.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Mettiamo 1 kg di carne in una padella, la riempiamo con 3 litri di acqua, aggiungiamo 3-4 piselli di pepe, 1 foglia di alloro e accendiamo un grande fuoco. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma formata da un cucchiaio forato, ridurre al minimo il calore e lasciarlo bollire.
   
2. Dopo 1-1,5 ore, spegni il fuoco, rimuovi la carne dal brodo con una forchetta, mettila su un tagliere, lasciala raffreddare leggermente e, separando la carne dall'osso, tagliala attraverso le fibre in piccoli pezzi.
   
3. Sbucciare 500 g di patate, 400 g di barbabietole e 200 g di carote dalla buccia. Strofiniamo le barbabietole su una grattugia grossa, le mandiamo in una padella con 2 cucchiai preriscaldati. l. olio di semi di girasole e friggere per 5-10 minuti. a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola in modo che non bruci.
   
4. Aggiungi 1-2 cucchiaini di barbabietole fritte. aceto, che aiuta a mantenere il piatto saturo di colore rosso e mescolare rapidamente in modo che non evapori.
   
5. Aggiungi 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro in barbabietole seguito da aceto, mescolare con una spatola fino a che liscio e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, senza dimenticare di mescolare.
   
6. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti o semianelli sottili, versare in una seconda padella con 2 cucchiai di riscaldamento. l. olio di semi di girasole e friggere per 2-3 minuti. a fuoco basso, ricordando di mescolare con una spatola.
   
7. Grattugiare 200 g di carote su una grattugia media, aggiungere alla cipolla fritta, che è già diventata leggermente trasparente, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando con una spatola circa una volta al minuto.
   
8. Tagliare le patate sbucciate a cubetti o cannucce.
   
9. Tritare finemente 300 g di cavolo.
   
10. Versare i pezzi di carne nel brodo, accendere un fuoco grande e attendere che il liquido bolle.
    
11. Mettiamo patate tritate in un brodo di carne che bolle con la carne.
    
12. Non appena il brodo con carne e patate bolle, versare il cavolo tritato e cuocere per 5-7 minuti.
    
13. Sbucciare la testa d'aglio dalla buccia. Ora è il momento di aggiungere la prima barbabietola fritta con il pomodoro, mescolare, mettere immediatamente l'aglio nel brodo e far bollire per 10 minuti.
    
14. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.
    
15. Versare nella padella la seconda preparata friggere da cipolle e carote, mescolare.
    
16. Immergere delicatamente 2 foglie di alloro, salare, cospargere con erbe tritate, mescolare e spegnere il fuoco.
    
17. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo fermentare per 15-20 minuti, dopodiché estraiamo l'aglio con un cucchiaio forato, versiamo la zuppa finita in un piatto con un mestolo e serviamo sul tavolo.
    

Ricetta video

Per coloro che vogliono vedere la cucina del borsch con i propri occhi, è possibile guardare un video che mostra chiaramente tutte le complessità della preparazione dei prodotti, l'ordine in cui vengono aggiunti e così via.

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