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Pan di Spagna con crema al burro - una ricetta molto gustosa e semplice.

Una ricetta molto gustosa e semplice per la torta di biscotti, che può essere gustata entro un'ora dopo la cottura. Imparerai a cuocere un biscotto alto, preparare una crema pasticcera e un dessert alla panna. Dai un'occhiata a un'interessante opzione di decorazione di una torta che gli darà un aspetto succulento e arioso.

2 ore
227,6 kcal
8 porzioni
Facile da cucinare
36
Pan di Spagna con crema al burro - una ricetta molto gustosa e semplice.

Elettrodomestici e utensili da cucina:

  • teglia con un diametro di 22 cm;
  • bilance da cucina e altri accessori di misurazione;
  • diverse ciotole capienti;
  • robot da cucina o frullatore;
  • spatola in silicone;
  • spiedino di legno;
  • carta da forno;
  • una pentola;
  • bella grattugia.

Gli ingredienti

I componenti proporzioni
amido di mais o patate 50 g
farina di grano 100 g
zucchero semolato 250 g
uovo di gallina 7 pezzi
lievito in polvere 11 g
curcuma 5 g
latte 250 ml
crema (33% di grassi) 300 ml
zucchero a velo 70 g
zucchero vanigliato 1 pacco
limone 1 pz
liquore all'albicocca 50 ml

Cucinare a passo

Pan di Spagna

  1. Prendiamo cinque uova e separiamo delicatamente gli scoiattoli dai tuorli.
    Separare i bianchi dai tuorli.
  2. Gli scoiattoli vengono inviati nella ciotola del frullatore e frullali in una leggera schiuma. Senza interrompere il processo di miscelazione, aggiungere gradualmente 200 g di zucchero semolato.
    Sbattere le proteine ​​con un mixer, aggiungendo zucchero.
  3. Sbattere la miscela fino ad ottenere picchi morbidi.
    Quando montiamo le proteine, otteniamo la consistenza dei picchi molli.
  4. Vi presentiamo i tuorli lì, facendoli cadere uno alla volta.
    Uno alla volta abbiamo inserito la massa proteica del tuorlo.
  5. Per ottenere una bella tonalità dorata, aggiungi 5 g di curcuma alla miscela.
    Per un bel colore di biscotti, aggiungi la curcuma all'impasto futuro.
  6. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.
    Raggiungiamo una consistenza omogenea della massa dell'uovo.
  7. Separatamente, mescolare 80 g di farina e 50 g di amido.
    Mescolare la farina con l'amido.
  8. Setacciare la miscela risultante attraverso un setaccio fine. Aggiungi la farina in piccole porzioni alla massa di uova e mescola delicatamente con una spatola di silicone.
    Setaccia la farina nella massa di uova e mescola delicatamente.
  9. L'ultimo ad aggiungere 11 g di lievito in polvere e anche mescolarlo con cura nella massa di biscotti.
    Aggiungi il lievito alla fine.
  10. Coprire la teglia con carta da forno e distribuire l'impasto liquido.
    Versare l'impasto in un foglio coperto con carta pergamena.
  11. Inviamo il pezzo preriscaldato a 170 ° C per 35-40 minuti. In modo che il biscotto non asini e non bruci, controlliamo la sua prontezza dopo 25 minuti con uno spiedino di legno.
    Il biscotto risulta arioso e alto.
  12. Togliamo la cottura finita dallo stampo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
    Rimuovere con attenzione il biscotto dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente.

crema

  1. Versare 250 ml di latte nello stufato.
    Versare il latte nello stufato per preparare la crema.
  2. Usando una grattugia fine, rimuovi la scorza da un limone e mandala al latte.
    Aggiungi la scorza di limone al latte.
  3. Portare il liquido a ebollizione, quindi filtrare il latte attraverso un setaccio fine. Lascia che il latte filtrato si raffreddi naturalmente a temperatura ambiente.
    Portare a ebollizione il latte e la scorza, quindi filtrare attraverso un setaccio.
  4. Prendiamo due uova e separiamo i tuorli dalle proteine. Gli scoiattoli non ci saranno utili.
    Mentre il latte si sta raffreddando, prendi due tuorli.
  5. Separatamente, macinare i tuorli e 50 g di zucchero semolato.
    Strofina i tuorli con lo zucchero.
  6. Lì aggiungiamo 20 g di farina e un pacchetto di zucchero vanigliato.
    Aggiungi lo zucchero vanigliato e la farina ai tuorli.
  7. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
    Mescolare le masse fino a che liscio.
  8. Versare il latte raffreddato in un flusso sottile.
    Introduciamo il latte nella massa del tuorlo e mescoliamo.
  9. Mandiamo la massa risultante al fuoco e la cuociamo fino a quando non si addensa, con un'agitazione costante intensa.
    Bollire la preparazione della crema fino a quando non si addensa.
  10. La massa cremosa risultante viene versata in un contenitore di vetro e coperta con pellicola trasparente. Invia la crema pasticcera in un luogo fresco e lasciala raffreddare completamente.
    Lasciare raffreddare la crema pasticcera della crema a temperatura ambiente.
  11. Versa 300 ml di panna nella ciotola del frullatore. Devono essere molto freddi, ma in nessun caso congelati.
    Versare la crema fredda nella ciotola del mixer.
  12. Sbattere il prodotto lattiero-caseario in una massa rigogliosa, quindi aggiungere gradualmente 70 g di zucchero a velo.
    Montando la panna, vi introduciamo zucchero a velo.
  13. Non appena la massa raggiunge una consistenza omogenea, aggiungi la crema pasticcera fredda.
    Versare la base di crema pasticcera nella crema.
  14. La crema è considerata pronta nel momento in cui raggiunge una consistenza omogenea.
    La crema è pronta

Assemblaggio di torte

  1. Capovolgi il biscotto e taglia con cura la parte superiore.
    Con un biscotto alto, tagliare la parte superiore.
  2. Metti il ​​"cappello" di lato e rimuovi la polpa dal fondo del pezzo.
    Dalla maggior parte, la base del biscotto, togliere la briciola.
  3. Immergi il fondo del biscotto con liquore all'albicocca o succo di albicocche in scatola.
    Immergi la base della torta con liquore all'albicocca.
  4. Riempiamo il pezzo con la crema preparata, mettendo da parte circa 50 g.
    Riempi la ciotola risultante con la panna.
  5. Immergi la parte superiore con liquore o succo, quindi chiudi la torta.
    Copri la base con un cappello a biscotto.
  6. Ricopri l'intera torta con uno strato sottile della crema rimanente.
    Top tutta la torta con la crema rimanente.
  7. La polpa del biscotto, che abbiamo selezionato dal centro del pezzo, viene strappata con le mani in pezzi di medie dimensioni.
    Strappare la polpa di un biscotto a pezzetti.
  8. Copriamo la torta unta di crema con pezzi di polpa, attaccandoli su tutta la superficie del trattamento.
    Colla pezzi di polpa di biscotto alla nostra torta.
  9. Mandiamo il piatto dolce in frigorifero per esattamente un'ora.
    Prova la nostra ricetta deliziosa e semplice per una tale torta di biscotti.

Ricetta video

Per comprendere più in dettaglio la semplice tecnologia di creazione di una torta biscotto, è necessario guardare il video qui sotto. Su di esso, uno specialista culinario professionista dimostrerà la preparazione passo-passo di questa meravigliosa sorpresa.

In questo modo, puoi compiacere i tuoi cari e i tuoi amici con un dolcezza incomparabile. Il pan di spagna finito risulta essere molto arioso, quasi senza peso, con una delicata crema al latte. È improbabile che ci sarà una persona che si rifiuta di assaggiare questo trattamento miracoloso. Se hai familiarità con altre ricette di successo e comprovate per la torta di biscotti, descrivi brevemente la tecnologia di cottura nei commenti. Buona fortuna nell'arte culinaria!

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