Deliziosa insalata di melanzane alla coreana

Elettrodomestici e utensili da cucina: bilance da cucina, cucchiaio, scodelle, tagliere, coltello, setaccio, padella, fornello, mortaio, forma di insalata 28x20 cm, pellicola trasparente.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In 1 kg di melanzane, tagliare i gambi e tagliare a cerchi con uno spessore di 0,5 cm.
   
2. Mettiamo le melanzane in una ciotola, saliamo a piacere, mescoliamo bene. Li lasciamo in piedi finché non lasciano andare il succo - circa 15-20 minuti. Come risultato di questa procedura, la melanzana non assorbirà troppo olio.
   
3. Tagliamo 3 cipolle rosse in semianelli (per mancanza di cipolla rossa, puoi prenderne qualsiasi).
   
4. Metti le cipolle in una ciotola e versa 4 cucchiai. l. aceto (opzionale - riso, mela, vino). Aggiungi 2 cucchiai. l. zucchero. Aggiungi anche un po 'di sale, mescola tutto bene e lascia marinare.
   
5. Eliminiamo 3 semi di peperoni da semi e partizioni, li tagliamo a strisce. Per rendere l'insalata più bella, puoi usare peperoni di diversi colori: rosso, verde, giallo.
   
6. Tagliamo un peperoncino con i semi in diagonale in anelli (per chi non ama molto caldo, questo peperone non può semplicemente essere usato).
   
7. Spremi circa 20 g di aglio sul lato del coltello e trita finemente. Aggiungere al pepe
   
8. Lasciamo cadere le melanzane su un setaccio per impilare tutto il succo che si è formato (non risciacquare la melanzana).
   
9. Versa 4 cucchiai di melanzane. l. olio d'oliva, mescolare bene.
   
10. Scaldiamo la padella e friggiamo le tazze di melanzane a fuoco medio, senza aggiungere olio, su entrambi i lati. Mettili su un piatto.
    
11. In una ciotola con verdure, aggiungi le cipolle sott'aceto e insieme alla marinata. In un mortaio, macina 2 cucchiai. l. semi di coriandolo e aggiungere alle verdure. Aggiungere anche pepe nero macinato a piacere. Sale qb.
    
12. Versare 2 cucchiai. l. olio di sesamo. Mescolare delicatamente.
    
13. Taglia un mazzetto di coriandolo. Metti i cerchi di melanzane in uno strato nello stampo sul fondo.
    
14. Disponi uno strato di insalata di verdure in cima. Cospargere con coriandolo.
    
15. Quindi ripeti ancora: uno strato di melanzane, uno strato di insalata, verdure. E ancora una volta. Un totale di 3 volte. Versare la marinata nello stampo. Chiudiamo il modulo con pellicola trasparente. L'insalata dovrebbe essere infusa in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente un giorno.
    

Ricetta video

L'autore del video suggerisce di guardare l'intero processo di preparazione dell'insalata con melanzane in coreano: come cucinare le verdure, friggere le melanzane, disporre gli ingredienti a strati.