Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely, konyhai mérleg és egyéb mérési kiegészítők, nagy átmérőjű serpenyő, vágódeszka, szilikon vagy fa spatula, éles kés, szűrőedény, kis tál.
Az összetevők
| az alkatrészek | arányok |
| csirkemáj | 7 db |
| konyak | 50 ml |
| búzaliszt | 100-150 g |
| tengeri vagy asztali só | 10 g |
| növényi olaj | 20-30 ml |
Lépés főzés
- Hét darab csirkemájat alaposan mossunk folyó hideg víz alatt. Ezután helyezzük a májat egy szűrőedénybe, hogy a lehető legnagyobb mértékben megszabaduljunk a felesleges nedvességtől. A mosott májat egy vágódeszkára terjesztjük, felére vágjuk, majd eltávolítjuk a vénát és az egyéb felesleges területeket.
- Külön keverjük össze 100-150 g búzaliszt és 10 g sót. Melegítjük a serpenyőt, majd 20-30 ml növényi olajat öntsünk bele. A máj minden egyes darabját alaposan hengerelik lisztkeverékben, majd forró olajra terjesztik. Felhívjuk figyelmét, hogy nem kell sóznia a májat!
- Sütjük a májat mindkét oldalról, amíg ropogós barna kéreg meg nem jelenik. A máj meglehetősen gyengéd termék, ezért vigyázzon, hogy ne főzzön túl. Annak érdekében, hogy az elkészített étel lehetőleg zamatos és finom legyen, a májat olyan konzisztenciára kell sütni, hogy belül kissé nedves legyen. A termék sütése mindkét oldalon körülbelül 3-5 perc.
- Öntsük a készterméket 50 ml konyakkal, és folyamatos és aktív keverés közben süssük a májat egy percig.
- Távolítsa el az edényt a tűzről és azonnal tálalja.
Mit kell kiszolgálni?
A csirkemáj meglehetősen sajátos ízű, amely messze nem áll össze minden termékkel. Annak elkerülése érdekében, hogy kellemetlen ízkombinációt hozzon létre, és hogy ne rombolja meg a sült máj eredeti ízét, nagyon fontos, hogy komolyan vegye a köret választását.
- a sült csirkemáj legnépszerűbb és legkeresettebb étele a burgonyapürével, lé és olajjal meghintve, amellyel a májat főtték;
- másodszor, a főtt répaféléket köretként használják a májhoz, majd durva reszelőre aprítják (egyes szakácsok a répakat fokhagymával és majonézzel keverik);
- a máj sajátos ízét tökéletesen kiegészítik a gabonafélék, például hajdina, rizs, köles vagy gyöngyárpa (a kész zabkást sok vajjal kell tálalni);
- főtt cérnametélt, spagetti vagy bármilyen más tészta is jól megy a sült csirkemájjal;
- meglehetősen könnyű elérni a tökéletes íz-egyensúlyt, ha májat szolgálnak fel tojásban sült fiatal cukkinivel;
- nagyon ízletes és ízletes ételt készítünk sült csirkemáj és párolt zöldbab keverékével (pótolható zöldborsóval vagy brokkolival).
Video recept
Ez a videó mesterkurzust mutat be a kiváló séf, Ilya Lazerson főtt sült csirkemáj konyhával történő főzésével.
Annyira egyszerű és gyors, hogy egy ízletes, kielégítő és egészséges ételt sütött csirkemájból készít. Ne felejtsd el leírni a megjegyzésekben, mit gondol a termék ízéről és aromájáról. Bon étvágyat!