A halak megfelelő sózása otthon

Főző: vékony hosszú kés, vágódeszka, halcsipesz, papír törölköző, egy kis csésze, pergamenpapír, fedéllel ellátott tartály / vödör.

Az összetevők

Lépés főzés

Vágjuk a filét

1. A mérlegből és a kibelezett hasított testből származó lazacnál emelje fel az elülső uszonyot, vegyen be egy vékony kést egy szögben és a fej felé, vágja le a húst a gerincig.
   
2. Fordítsa a hasított testet a másik oldalra, végezzen hasonló műveletet a hal másik oldaláról, és vágja le a fejét. A fejvágás helyére hozza a kést az első csont alá, és vágja le a hasított testet a gerincen.
   
3. Tegye félre az első kapott filét. Ismét vigye a kést a hasított test másik felében megmaradó gerinc alá, és vágja le a fennmaradó gerinccsontokat. Késen vágjon ki 4-5 4-5 csontcsontot, vágva a húsról a has oldalára, és egy mozdulattal vágja le a teshust. Ugyanazt a műveletet hajtja végre a második fájllal.
   
4. Távolítsa el a maradék csontot a haltestből csipesszel. A csontokat a filéből „magasságú” csipesszel távolítják el, kezdve a fejektől a farok oldaláig.
   
5. Egy éles késsel távolítsa el a filé középső fehér csíkját. Vágja le a húsot a bőrről, a farokról a fej oldalára haladva.
   

Sóval lazac

1. Vágja le a kész lazacfilé farkát a filé legvékonyabb részeként.
   
2. Vágja a fennmaradó papírt három egyenlő részre és szárítsa papírtörlővel. Vigyen fel néhány csepp olívaolajat minden darab halpépre, és őrölje meg a felszínen. Keverjen össze egy kis csészében 2 evőkanálot. l. durva só, 1 evőkanál. l. granulált cukor.
   
3. Vigyen fel egy nagy csipet cukor-só keveréket minden egyes haldarabra, és óvatosan, de óvatosan, hogy ne sérüljön meg a szövete, dörzsölje a halat a pépbe, sózzon minden oldalról.
   
4. Tekerje be az összes sózott lazac darabot pergamentel, tegye egy fedéllel ellátott kényelmes vödörbe, és tegye egy napra hűtőszekrénybe.
   

Video recept

Utánozhatatlan mesterkurzus a páratlan Uriel Stern séftől. Nézze meg, milyen egyszerű a vörös hal sózásának receptje és módja! A vizuális videó lecke lehetővé teszi, hogy azonnal megtanulja főzni, és a kulináris művészet sok titka birtokában legyen.

Köszönjük, hogy figyelmet fordított a vörös hal sózásának receptjére. Milyen új és érdekes eredményeket adott ez az útmutató? Milyen újításokkal találkozott, és mennyire volt hasznos ez a recept? Hogyan sózhatod otthon a halat? Talán van egy különleges titka a halak sózásához.

Egyéb hal receptek