Lehet, hogy nem teljesen helyes ezt az ételt gombócnak nevezni. Részben hasonlíthatók a gombócokkal, mivel a töltelék jelentős részét zöldségek képezik. A főzési technológia kissé különbözik attól, amiben szoktuk. De a gedza gombóc receptje összességében még a kezdő háziasszony komplexitását sem ijeszti. A lényeg az, hogy a megfelelő összetevőket válassza ki, és ne felejtsen el semmit.
Gedza - japán gombóc
Sertéshússal
Az alapvető hiteles főzési lehetőség a darált sertéshús félig káposztával töltése. Ne hagyja meg a hagymát és a fokhagymát, mert egyedülálló éles ízt adnak és ízt adnak a kész ételhez.
A gedza gombócok tésztája keleti termékekkel áruházakban megvásárolható. Ha ez nem lehetséges, akkor nem nehéz ezt megtenni.
Tesztelnie kell:
- víz - 200 ml;
- liszt - 400 g;
- só - 1 teáskanál.
Töltéshez:
- káposzta - 150 g;
- darált sertéshús - 200 g;
- hagyma - 1 nagy;
- zöld hagyma - 50 g;
- cukor - 1 teáskanál;
- szójaszósz - fél evőkanál;
- keményítő - 1 evőkanál. l .;
- szezám olaj - fél evőkanál;
- fokhagyma –4 szegfűszeg;
- apróra vágott gyömbérgyökér - fél teáskanál;
- víz - 1 evőkanál. l.
A szósz esetében:
- szójaszósz - 1 teáskanál;
- szezám olaj - fél teáskanál;
- rizs ecet - 1 evőkanál. l.
előkészítés
- A vizsgálathoz öntsünk sót melegített vízbe.
- Öntsük lisztre, vak, lágy, nem ragadós zsemlere. Hagyja, hogy a glutén diszpergálódjon.
- Csiszolja a káposztát és a kétféle hagymát a töltelékhez.
- Keverjük össze a zöldségrészt a darált hússal, és tegyünk sót, keményítőt és cukrot.
- Csiszolja meg a gyömbért, és tegye a töltelékre reszelt fokhagymával.
- Az utolsó lépés a folyadékok keverése a húsban: víz és mártás olajjal.
- Jó, ha a húst és a zöldségeket egy ideig fűszerekben pácolták.
- A szobrászat folyamata hasonló a gombóchoz és a gombóchoz. Tekercseljen egy vékony tortát, vágjon egy kört egy formával vagy egy megfelelő vékonyfalú üveggel.
- Helyezze a húst zöldséggel minden kör közepére, és külön fogja meg. A széleknek olyannak kell lenniük, mint a redőknek, kissé rétegesen egymásra.
- Öntsen egy kis olajat egy mély serpenyőbe, és terjessze a gedzát. Öntsen egy kevés forrásban lévő vizet a tetejére, és takarja le. Hagyja pár percig párolni.
- Gedzát pároljuk, és forraljuk fel a vizet. Amikor ez megtörténik, süsse meg őket egyik oldalán szezám-olajjal, nehogy megforduljon.
- Készítse el a mártást ecet, szójaszósz és egy csepp olaj kombinálásával.
Tálaláskor fektesse a gedzát egy rózsás hordóval egy tányérra. Pálcikával eszik őket, öntettel mártással, mint például tekercs vagy sushi.
Babkáposztával a puding tésztán
Ez a japán gombóc receptje különbözik a hagyományos recepttől: a közönséges káposzta helyett Peking kerül. Emiatt a töltelék lágyabb és lédúsabb. A teszt forrásban lévő vízben történő elkészítése lehetővé teszi egy műanyag zsemle előállítását, amely engedelmesen gördül be egy vékony süteménybe.
Tesztelnie kell:
- forrásban lévő víz - másfél pohár;
- liszt - 3 evőkanál;
- só - fél teáskanál.
Töltéshez:
- gyömbér - 2 cm gyökér;
- szezámmag - 2 evőkanál. l .;
- sertéshús - 500 g;
- Pekingi káposzta - 200 g;
- szójaszósz - 2 evőkanál. l .;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- zöldhagyma és metélőhagyma - egy kis csomó;
- cukor - 1 teáskanál;
- só - fél teáskanál.
A szósz esetében:
- szezám olaj - 2 evőkanál. l .;
- ecet - 5 evőkanál. l .;
- szójaszósz - egy üveg kétharmadát.
előkészítés
- A puding tésztához keverjük össze a búzaliszt és a sót, és öntsünk forrásban lévő vizet a keverékbe. Gyúrja meg a tésztát egy spatula segítségével, hogy ne égesse el magát.
- Ha lehetséges az egyenletesség elérése, akkor továbbra is kézzel keverje meg a tömeget. Az eredmény egy gyönyörű, sima zsemle. Töltse le törülközővel vagy filmmel, és hagyja egy ideig.
- Finoman aprítsa meg a sertéshúst a töltelékhez. Ha szereti a finomabb textúrát, használjon húsdarálót.
- Pekingi káposztát vágjuk és sóval keverjük össze. Emlékezz rá egy kicsit. Néhány perc múlva kinyerhető a lé, amelyet ad, és magát a káposztát hússal kombinálva.
- Adjunk hozzá aprított fokhagyma-gerezdjét, finoman reszelt gyömbért és apróra vágott hagymát a hús- és zöldségkeverékhez.
- Az összes fűszer és zöldség után öntsük bele a szójaszószt és megszórjuk cukorral. Öntsen egy serpenyőben felmelegített szezámmagot. Mindezt jól gyúrja és hagyja főzni.
- A szósz ecetből, szójaszószból és olajból készül. Egyelőre félre lehet helyezni, csak tálaláskor lesz szüksége.
- Gedza így ragaszkodik: szúrjon meg apró darabokat a zsemléből, és tekercsen süsse őket. A tölteléket az egyes körök közepére helyezzük, és az éleket harmonikával megmarjuk.
- Óvatosan tegye a gombócokat serpenyőbe szezám-olajjal és az egyik oldalán barna.
- Öntsön néhány forrásban lévő vizet a serpenyőbe, és fedje le fedővel. A gombócokat pároljuk, amíg a víz felforr. Ezután nagyon kevés helyen tartsa őket egy száraz serpenyőben, és tegye egy edényre.
Garnélarák ünnepi recept
A tenger gyümölcseit hagyományosan nagyon széles körben használják a japán konyhában. Kiválóan alkalmasak a gedza kitöltésére is. A garnélarákat a legegyszerűbb azonnal főzve venni, nem kell sokáig hegedülniük.
Tesztelnie kell:
- forrásban lévő víz - 200 ml;
- sárgája - két tojásból;
- liszt - 700 g;
- só - fél teáskanál;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l .;
- burgonyakeményítő - 60 g.
Töltéshez:
- főtt garnélarák - 400 g;
- Kínai káposzta - 100 g;
- nagy hagyma;
- fehér káposzta - 100 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- őrölt fekete bors - egy csipet;
- só - fél teáskanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l .;
- cukor - 1 teáskanál.
- gyömbér - 5 g;
- rizs ecet - 1 evőkanál. l .;
- szezám olaj - 1 evőkanál. l.
A szósz esetében:
- szezám olaj - 2 evőkanál. l .;
- rizs ecet - 5 evőkanál. l .;
- forró víz - 2 evőkanál. l .;
- szójaszósz - 5 evőkanál. l.
előkészítés
- A serpenyőben lévő tésztához keverjük össze a lisztet sóval és keményítővel.
- Öntsünk forrásban lévő vizet, olajat a keverékbe, alaposan keverjük össze.
- Amikor a keverék kevésbé forró, verte bele a sárgáját és jól keverje össze.
- A mézeskalács ember hagyta egy órán át egy törülköző alatt érni. Ezután gyúrja meg egy kicsit, hogy rugalmassá váljon.
- Finoman aprítsa be mindkét káposztát a töltelékbe, használhatja turmixgépet.
- Csiszolja vagy finoman dörzsölje a fokhagymát és a gyömbért.
- Garnélarák nélkül tisztítsa meg a kagylót, és apróra vágja késsel vagy turmixgépben.
- Vágjuk a hagymát, adjunk hozzá egy kanál szójaszószt. Így pácolni fog és elveszíti keserűségét, csak az aromát hagyva.
- Adjunk hozzá sót, várjunk néhány percet, hogy megkapjuk a levét.
- Keverjük össze a garnélarákot a hagymával és a préselt káposztával, adjuk hozzá a hagymát pácmal.
- Öntsön bele a töltelék szezámolajat, egy kanál ecetet, adjon hozzá gyömbért, fűszereket és fokhagymát. Hagyja, hogy a keverék jól főzzön.
- Készítsen egy vékony tortát az elkészített kolobokból, és vágja ki kb. 8 cm átmérőjű köröket.
- Végezzük vékonyabban a köröket a széleken, hagyjuk, hogy közepesen sűrűbbek maradjanak.
- Vegyen egy teáskanálnyi mennyiséget minden egyes töltőkörhöz. Miután a széleket vízzel megnedvesítette, egyenként hajtogatással készítsen gombócokat.
- Mély serpenyőben melegítse fel a növényi olajat és süsse meg a gedzát.
- Öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe, a réteg kb. 1 cm magas legyen, és fedje le. Miután a víz elpárolgott, adjunk hozzá még egy kevés olajat és főzzük további néhány percig.
- Keverje össze a rizs-ecetet szójaszósszal és vajjal. Öntsön forró vizet, hogy a kapott szósz meleg legyen.
A gedzát garnélarákkal tálalják szokásosan egy lapos tányéron, fejjel lefelé körbe egy rózsás hordóban. Helyezzen egy tál mártással a közepére.
Bármelyik japán gedza gombóc receptjét is választaná szokatlan vacsora vagy ebéd főzéséhez - ez a hagyományos japán étel meglepő és örömteli az összes házi készítésű.