Konyhai eszközök és eszközök: mosdó, teáskanna, üveg, kanál, vágódeszka, kés, műanyag zacskó, szűrőedény, tál, serpenyő, hűtőszekrény, sütő.
Az összetevők
| liszt | 1 kg |
| Víz (forrásban lévő víz) | 0,5 verem |
| tej | 1 evőkanál. |
| cukor | 0,5 teáskanál |
| só | 1 teáskanál |
| Növényi olaj | 70 ml |
| Sütőpor | 1 teáskanál |
| tojás | 3 db |
| savanyú káposzta | 500 g |
| hagyma | 1 db |
| Őrölt fekete bors | 1/3 teáskanál |
Lépés főzés
Főzés tészta
- Szitáljon 1 kg lisztet egy mély medencébe. A vízforralót 0,5 csésze vízzel forraljuk fel. A lisztet vizuálisan osztjuk fel felére, az egyik felében mélyedést készítünk. Öntsön 0,5 csésze forrásban lévő vizet ebbe a mélyedésbe, hogy a tészta egy részét megfőzze. Ebben az esetben a lisztet fokozatosan keverjük össze vízzel kanállal, míg a choux tészta lehűl, a liszt másik oldalán nyomást készítünk. Öntsen bele egy csésze tejet. Ezután folytatjuk az összetevők hozzáadását az oldalról, ahonnan a tejet öntették.
- Adjon hozzá 1 teáskanál tejet. só, 0,5 teáskanál cukor és 1 teáskanál. sütőpor vagy szóda teteje nélkül. Keverjen össze mindent, hogy feloldódjon a tejben. Vegyen be 3 tojást. Annak alapján, hogy 2 csésze liszthez 1 tojás van. Nem kell sok tojást tojni, különben a tészta keménynek bizonyul. Öntsön ide 2 evőkanál. l. növényi olaj. Mindent gyúrjon, és fokozatosan keverje össze a liszt és a tészta azon részét, ahol vizet öntöttek.
- Gyúrjuk mérsékelten hűvös tésztát. Folyadékokat már nem kell hozzáadni. Összességében 2 csésze folyadék kell mennie 1 kg liszthez. Dagasztja a tésztát kézzel, amíg az összes liszt felszívódik. A kapott tésztát gömbölyözzük és tekerjük be egy műanyag tasakba, hogy 40 percig ellenálljon. 40 perc elteltével kivenjük a tésztát, gyúrjuk, gyúrjuk, és gombócokat készíthetünk.
Főzés öntetek gombóc
- 500 g káposztát szétoszlatott egy szűrőedényben a sós só tárolására. Ha a káposzta túl sós vagy a sós só viszkózus, akkor jobb a káposztát öblíteni.
- Amikor a sós víz elfolyik, a káposztát ki kell dobni. Egy serpenyőben melegítsünk 30 ml növényi olajat, és terítsük el a káposztát.
- Fedjük le és főzzük, amíg a káposzta nem lágy. Körülbelül 20-30 percig tart, majd pörkölés után kissé meg kell sütni. Ezért, amikor az összes folyadék elpárolog, folytatjuk a serpenyő tüzet tartását, és keverjük össze a káposztát, hogy ne égessen ki. Finomra vágja 1 nagy hagymát. Süssük meg a hagymát növényi olajban egy másik serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.
- Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, helyezze át a káposztára. Az olajat, amelyben a hagymát sütött, nem szabad káposztaba engedni, ellenkező esetben a gombócok zsíros kitöltését eredményezheti. Adjunk hozzá 1/3 teáskanál káposztához. őrölt fekete bors. Ha élesebb töltést szeretne, adjon hozzá még borsot. Mindent összekeverünk. Hagyjuk a káposztát szobahőmérsékletre hűlni. Amikor a káposzta lehűlt, elkezdheti a gombóc faragását.
Gombóc modellezése
- Vágja le a tészta 1/3-át. A tészta fennmaradó részét rejtsük vissza egy műanyag tasakba, hogy az ne eltűnjön. Kihúzzuk a tésztát az asztalra, hogy hosszú tornyot kapjunk.
- Vágja a tornyot apróra. A szeletelt darabokat zsákkal lefedjük, hogy azok ne eltűnjenek, miközben a gombócokat ábrázoljuk.
- Egyszerre elvesszük és tortaba gördítjük. Középen káposztát tetünk. Fedjük le az ellenkező éleket.
- Csípje be az éleket egy körbe. Ezenkívül pigtailjal is megcsípheti, ez egyben a gombóc díszítését is szolgálja, és további erősítő funkcióval bír, hogy a töltelék nem esik ki a főzés során.
- A kész gombócokat ragasztófóliával borított táblára tesszük, hogy ne tapadjanak hozzá.
Azonnal elkészítheti őket, vagy előzőleg nagy összeget rakhat be, és elküldheti a fagyasztóhoz, és szükség szerint főzheti.
Főzze a gombócokat sózott vízben, amíg meg nem lágyul. Miután felbukkantak, főzzük 3-4 percig.
Video recept
A videó receptje bemutatja a gombócok tésztakészítésének folyamatát, amelyet hűtőszekrényben vagy fagyasztóban lehet tárolni, ahol még a leolvasztás után sem kell hozzá lisztet. És a következő videóból megtudhatja, hogyan lehet főzni a káposzta tölteléket gombócokhoz.