Apple lekvár receptek a télre, és hogyan lehet ételeket főzni a Blok családban

Az almás lekvár édes tartósítás, amelynek sajátossága heterogén: viszonylag folyékony szirup és egyes gyümölcsdarabok, amelyek megfelelő főzés esetén megőrzik alakját.

A fő összetevő kiválasztása

A téli almás lekvár legegyszerűbb receptje csak két összetevő felhasználását foglalja magában: fahéjas gyümölcs és cukor. Ezt az opciót alapvetőnek tekintik, amelynek alapján további alapanyagok felhasználásával másféle finomságokat készítenek. Két ajánlás segít kiválasztani az almát a betakarításhoz.

1. Variety. A gyümölcs kiválasztása általában a gasztronómiai preferenciáktól függ. Az értékelések alapján a legfinomabb az édes-savanyú fajtákból származó lekvár, például: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Érett állapotban. Vegyünk érett és érett gyümölcsöket. Ha azonban a lekvárt szeletekben készítik, akkor a gyümölcsnek szilárdnak kell lennie: az ilyen alma jobban megtartja alakját.

Szakács finomságai

A penészgomba megóvásának elkerülése érdekében az üvegeket fel kell tekercselni a lekvár lehűtése után, megprórva a cukorral, vagy fedve olajozott papírral. A következő pontokat kell megjegyezni.

• Edények. A főzéshez használjon zománcozott serpenyőt vagy vastag fenekű rozsdamentes acél tálat. Keveréshez vegyen egy fa spatulát.
• Time. Minél hosszabb ideig főzik a lekvárt, annál kevesebb vitamin tárolódik benne. A felhasznált összetevők mennyisége miatt csökkentheti a sütési időt: kis mennyiségű alma gyorsabban forral fel.
• Banks. Tekerje fel a kezelést előre sterilizált tartályokban. Forraljuk a fedelet öt-tíz percig.
• Layout. Töltse le az üvegeket szélére lekvárral: minél kevesebb levegő a tartályban, annál rosszabb a baktériumok szaporodásának feltételei, amelyek a termék romlását okozzák.
• Védelem a cukorral szemben. A főzés végén hozzáadhat egy kevés citromsavat vagy citromlevet.
• A tűz ereje. Először főzzük meg a tömeget magas hőn, forrás után - alacsony hőmérsékleten.
• Keverés közben. Lekvár főzésekor csak a szirupot keverik, amikor a gyümölcs be van töltve, főzés előtt az ételt csak jól rázhatja. Ez szükséges a darabok alakjának fenntartásához.
• Hab. Forrás közben távolítsa el a habot a formájában.
• Kész. A kész lekvárban a gyümölcsdarabok egyenletesen oszlanak el, és a szirup átlátszó vagy aranyszínű. Ha cseppeket csepegtet egy tányérra, a csepp megvastagodik és nem terjed. Ha az elakadás megvastagodik és elsötétül, akkor a munkadarabot túlfőzik.

Apple lekvár receptek télen: 11 lehetőség

Öblítse le az almát folyó vízzel, és törölje le vastag papírtörlővel. Csonttól és magtól mentes. A héjat le lehet húzni, így a finomság lágyabbá válik, vagy megmarad - a gyümölcsszeletek jobban megtartják alakját.

alap

Jellemzők. Ezt a receptet a fõzõ fórumokon "Öt perc" -nek hívják. A módszer lehetővé teszi a vitaminok maximális mennyiségének megtakarítását.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• cukor - 800 g.

technológia

1. Vágja a gyümölcsöket apróra vagy darabolja durva reszelővel.
2. Cukorral öntsük, és helyezzük egy serpenyőbe.
3. Négy-öt óra elteltével, amikor az alma hagyta a levet, tegye a tálba a tűzre, forralja fel. Ideális esetben a gyümölcs- és cukortömeget egész éjjel ragaszkodni kell, és reggel főzni.
4. Öt perc forralás után vegye le a tűzhelyről, és fedje le az edényt egy ruhával, hogy megvédje azt a rovaroktól és a portól. Hagyjuk állni 6-8 órán át.
5. Forraljuk, álljunk tűzön öt percig, és állítsuk be újra 6-8 órát.
6. Még egyszer megismételjük az almák emésztését, lehűlés után helyezzük üvegekbe és tekercseljük.

szegmens

Jellemzők. A recept alapján elkészítheti a gyönyörű borostyánból készült almás lekvárt szelettel. Csak szilárd, sértetlen gyümölcsök alkalmasak finomságok készítésére.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• cukor - 800 g.

technológia

1. Keverjen hozzá egy teáskanál szódat 5 liter szobahőmérsékleten forralt vízben.
2. Merítsük a szeletelt almát öt percig az oldatba, és helyezzük egy szűrőedénybe. Ez megőrzi a gyümölcs alakját főzés közben, és megakadályozza a gyümölcsök sötétedését.
3. Főzzük a lekvárt az alapvető recept szerint.

Áfonya és dió

Jellemzők. A áfonya frissen és fagyasztva is felhasználható. A csekély savasságú és összehúzó alma-dió aromával rendelkezik.

összetevőből áll:

• alma és áfonya - egyenként 1 kg;
• cukor - két és fél pohár;
• víz - másfél pohár;
• hámozott dió - egy pohár.

technológia

1. Öntsük a bogyókat fél pohár vízzel, fedjük le az edényt fedéllel, és főzzük, amíg az áfonya meglágyul, kb. 20 percig.
2. Csiszoljuk át egy szitán.
3. Cukor öntsünk egy pohár vizet, és forraljuk fel a szirupot.
4. Merítse a bogyósürét, a szeletelt almát és az apróra vágott (de nem porított) diót a cukormasszába.
5. Forrás után főzzük egy órán keresztül alacsony lángon.

Aromával

Jellemzők. Az aroniai almás lekvár gyönyörű sötét árnyalatú, bordó árnyalatú. A tuskó különösen ízletesnek bizonyul az Antonovka fajta gyümölcsével.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• eper - 100-150 g;
• a víz egy pohár.

technológia

1. Öntsünk forró vizet a bogyókra, főzzük öt-tíz percig.
2. Drain, keverjük össze a cukorral, és készítsük a szirupot.
3. A cukortömegbe merítse a bogyókat és a szeletelt almákat, forrás után főzzük három-öt percig. Cool. Ismételje meg a műveletet még háromszor.

Tökkel

Jellemzők. Érdemes választani a legfeljebb 3 kg tömegű tököt: egy ilyen gyümölcs biztosan édes lesz. Kívánatos, hogy a pép élénk narancssárga színű legyen.

összetevőből áll:

• alma és tök - egyenként 1 kg;
• cukor - 800 g;
• citrom - egy vagy két gyümölcs;
• víz - másfél pohár

technológia

1. Forralunk vizet, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel a szirupot.
2. Tegyen be a kompozícióba kockára vágott sütőtök és alma, citromból kinyújtott gyümölcslé. Finoman aprítsa le a citrus héját vagy a reszelt, és küldje el a serpenyőbe.
3. Forrás után főzzük öt percig, vegye le a tűzhelyről.
4. Hat-nyolc óra elteltével forraljuk újra, főzzük 5-7 percig.
5. Ismét várjon a lehűlésig, tegye tüzet és forrás után tartsa alacsony lángon 10-15 percig.

Kivire

Jellemzők. Ha a kivi túl savas, csökkentse a citromlé mennyiségét, vagy növelje a cukor mennyiségét.

összetevőből áll:

• alma - 2 kg;
• kivi és cukor - egyenként 1 kg;
• citrom - egy gyümölcs;
• a víz egy pohár.

technológia

1. Apróra vágjuk az almát és a kiwit, keverjük össze citromlé, cukor és vízzel.
2. Egy óra múlva, amikor a gyümölcs hagyja a lét, forraljuk fel a keveréket, főzzük alacsony lángon 30 percig.
3. Távolítsa el a tűzről, a végleges lehűtés után forraljuk újra.

Narancssárga

Jellemzők. A narancsos almás lekvár receptjében a citrusféléket a héjjal együtt használják, ezért a gyümölcsöt alaposan le kell mosni mosószappannal és forrásban lévő vízzel kell beoltani.

összetevőből áll:

• alma és cukor - egyenként 1 kg;
• a narancs egy gyümölcs;
• a víz egy pohár.

technológia

1. Narancs, hámozás nélkül, gyűrűnegyedre vágva, távolítsa el a csontokat.
2. Öntsünk forró vizet a gyümölcsre, főzzük egy percig, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel a szirupot. Távolítsa el a tűzhelyről.
3. Keverjük össze szeletelt almával és hagyjuk egy órán át.
4. Forraljuk és főzzük az almát alacsony lángon.

Dinnyével

Jellemzők. Kívánatos az almás lekvár főzése édes és aromás dinnye esetén: „Torpedo” vagy „Méz”.

összetevőből áll:

• dinnye - 1 kg;
• alma és cukor - egyenként 0,5 kg;
• citromhéj - egy teáskanál.

technológia

1. Vegyük át a dinnye darabon darálón, keverjük össze cukorral, forraljuk alacsony lángon, főzzük a méz állagáig, eltávolítva a habot.
2. Vágjuk az almát kockára és tegyük egy serpenyőbe.
3. Forrás után főzzük öt percig, vezesse be a héját. Távolítsa el a tűzhelyről, lehűtse.
4. Ismételje meg még kétszer.

A ranetkiből

Jellemzők. A kis paradicsomalmából lekvár főzéséhez a gyümölcsöket egészben kell venni, a farokkal együtt. Annak érdekében, hogy a héj ne repedjen a főzés során, minden egyes „mintát” több helyen át kell átszúrni egy fogpiszkálóval.

összetevőből áll:

• alma és cukor - egyenként 1 kg;
• a víz egy pohár;
• fahéj - egy bot.

technológia

1. Cukor öntsen vizet, forralja fel a szirupot, vegye ki a tűzhelyről.
2. Merítse az egész almát a kompozícióba, és hagyja három-négy órán keresztül: a gyümölcs hagyja a lé.
3. Forraljuk a keveréket, főzzük 5-7 percen keresztül alacsony lángon.
4. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, várja meg, amíg a kompozíció teljesen lehűl. Bemutatjuk a fahéjat.
5. Forraljuk, főzzük további öt-hét percig, hűtsük le, ismételjük meg az eljárást.

A író

Jellemzők. Alexander Blok családjában, az író nagymamája, Elizabeth Beketova lekvárral foglalkozott. Az alább leírt lekvárreceptet a Becketov-Blok kulináris jegyzetfüzetei mutatják be, amely a híres család kedvenc ételeit gyűjti össze.

összetevőből áll:

• alma és cukor - egyenként 1 font;
• víz - 4 pohár.

technológia

1. Főzzen cukorszirupot.
2. Öntsen hámozott almát forrásban lévő tömegbe, apróra vágva.
3. Főzzük, amíg a gyümölcs átlátszó lesz, de ügyeljen arra, hogy a szeletek ne forrjanak fel.
4. Vegyen egy kanálral almával és tegye egy üvegedénybe.
5. A megmaradt szirupot főzzük, amíg megvastagodik, hűtsük le. Öntsön egy tartályba gyümölcsöt.

Lassú tűzhelyen

Jellemzők. Egy modern készülék használatával főzhet lekvárt, anélkül, hogy attól félt, hogy a csemege megég.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• fahéj - egy vagy két bot.

technológia

1. Helyezze a szeletekre vágott almát egy multicooker tálba, öntsön tetejére cukrot. Ne keverje össze.
2. Tedd fahéjat.
3. Csukja be az eszközt, válassza a „Jam” programot, állítsa be az időzítőt két órára.
4. Távolítsa el a fahéjat, keverje össze a lekvárt.

4 további ötlet a nem banális finomságokról

Lépésről lépésre követheti az alapvető receptet, vagy felhasználhatja azt kísérletek alapjául. További alkatrészek bevezetésével eredeti ízű fogásokat kaphat. Itt van négy ötlet.

1. Körte vagy birs. Az almát és a körtét (birs) egyenlő arányban használják a megőrzés alapjául.
2. Fűszerek. Az utolsó főzés során adjunk hozzá vanillint, ánizst, mentet, reszelt gyömbért (legfeljebb két vagy három evőkanál) az ízlés szerint, vagy dobjunk egy vagy két fahéjat a serpenyőbe.
3. Lecsepegtetjük. Magtól mentes, szeletekre vágva és almával bevezetve.
4. Lemon. Az utolsó főzés során adjunk hozzá citromot és héját, apróra vágva, egy gyümölcs reszelőjével, az összetételbe.

Tippek házigazdák "tapasztalattal"

A méz hozzáadható a lekvárhoz cukor helyett, de az összetevő mennyiségét csökkenteni kell, mivel a méhészeti termék édesebb. Itt található még négy titok, amelyek segítik a tapasztalt háziasszonyokat finomságok készítésében.

1. Cukor. Nem ajánlott csökkenteni a cukor mennyiségét, mivel a munkadarab gyorsan romlik. Hagyományosan 800 gramm cukrot vesznek kilogrammon almára, ha a gyümölcs édes-savanyú - 1 kg, savanyú - 1,1-1,2 kg.
2. Diéta desszert. A kalória csökkentése érdekében kevesebb cukrot tehet be, de ebben az esetben a lehűtött munkadarabot műanyag palackokba vagy tartályokba kell önteni, és a fagyasztóban tárolni.
3. Penész. Ha penész található a munkadarab kinyitása után, távolítsa el a termék felső rétegét, és használjon lekvárt sütemények és sajttorta készítéséhez.
4. Cukorral készített termék. Előmelegítsen egy gőzfürdőben: ez visszaállítja a lekvár eredeti állagát.

Gasztronómiai "keretezés"

Egy almás élvezet kiegészíti egy csésze aromás teát, azonban a lekvárt nem kevésbé finom ételek társaságában szolgálhatja fel, vagy felhasználhatja az eredeti étel egyik összetevőjeként.

Kanyargós frittek

1. 400 ml kefirban (2,5% zsír) keverjen össze három evőkanál cukrot és fél teáskanál sót.
2. Tegyen be 200 g lisztet és egy teáskanál szódat, keverje hozzá a tésztát darabok nélkül.
3. Forró, zsíros serpenyőben süsse meg a palacsintát mindkét oldalán a fedél alatt.

fuvalom

1. Olvassa le a 0,5 kg puffasztó élesztőt, tekerje ki és téglalapokra vágja.
2. Helyezzen egy vagy két evőkanál almás lekvárt az egyes munkadarabok egyik oldalára, zárja be a tölteléket a másik oldalával, csípje be az éleket.
3. Helyezze a tortákat a sütőlapra, és kenje meg őket megvert tojással.
4. Süsse 30-40 percig 180-200 ° C-ra előmelegített sütőben.

Édes sütemény

1. Csiszolja meg két tojást fél pohár cukorral.
2. Keverjen hozzá egy pohár kefir, egy pohár lekvár és két pohár liszt.
3. Vegyen be egy teáskanál szódat.
4. Öntsük a tésztát a sütőedénybe, és küldjük a kemencébe, amelyet előmelegítettünk 180 ° C-ra 40-45 percig.

A téli almás lekvár szokatlan receptjei segítik az eredeti édes élvezet elkészítését. A munkadarabot egy évig hűvös helyen tárolják.

Vélemények: “Soda áztatott szeletelt szelet”

Ha szeletekkel szeretnék főzni az almás lekvárt, és hogy átlátszó legyen, akkor a szeletelt szeleteket szódaban áztatom. Csak töltse fel az almát vízzel, adjon hozzá 2 teáskanál szódat, és tartsa főzött szirupot. Ezután egy szitán és 3 főzéshez kész. Még nyárfajtákból sem forral, de Antonovkától szirupos cukrozott gyümölcsként fordulhat elő.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Mindig tetszett a fahéjas almás lekvár. De a kertemben Antonovka. Kivonott lekvár recept az Antonovkából az interneten. 3 nap alatt főzött. De mielőtt az almaszeleteket sóoldatban (1 teáskanál 1 liter víz) áztatta, hogy ne elsötétüljön. Ezután szódaoldatban (2 teáskanál. Szóda / 1 liter víz), hogy ne forrjon fel.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Én is almás lekvárt készítek. Alapvetően kemény almát veszek lekvárhoz, és lágyabb almával készítek lekvárt. A lekvárra készített almához mindig adjunk hozzá egy pohár vizet. A szeletek akkor nem forrnak meg, és az ilyen lekvárból mindig pitek készíthetők.

Svetlana, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Egyéb házi készítésű receptek