Jam zöld dióból, héj recepttel, a lekvár hasznos tulajdonságaival

Miért nem hallott ilyen sok ember a diólekvárról, vagy csak távolabb emlékszik annak ízére gyermekkorából? Erre a kérdésre a válasz a dió fiatal dió növekedésének földrajzi helyzetében található. És növekszik a Kaukázusban és a Tali-hegységben, a Tien Shanban és a Balkánon, Kínában, Indiában, Iránban, Ukrajnában, Görögországban és Kis-Ázsiában. E régiók lakosainak szerencsése van, és lehetősége van fiatal gyümölcsök betakarítására a jövőben. A világ többi részének lakossága továbbra is élvezheti az érett dióféléket, ami szintén jó. De miért olyan hasznos a zöld dió, és hogyan különböznek egymástól az érettől?

Mi hasznos a termékben?

Dió - hasznos! Ez a pótolhatatlan anyagok, vitaminok, ásványi anyagok kimeríthetetlen forrása. Gazdag fehérjékben és egészséges zsírokban. Ahogy a gyümölcsök érik, kémiai összetétele megváltozik. Az éretlen dió értéke az, hogy a héja, amely ekkor megszilárdul, hatalmas mennyiségű jódot tartalmaz. A tápanyag nem megfelelő bevétele veszélyezteti a pajzsmirigy működésének gátlását, következésképpen az összes hormonfüggő anyagcsere-folyamat zavarát. Érett állapotban a dióhéj jelentős mennyiségű jódot veszít, és a maradékot majdnem lehetetlenné válik a kemény héjból.

A jódon kívül a dióban gazdag B, C, PP, A, E, K. csoportba tartozó vitaminok találhatók. Ezen kívül tartalmaznak: magnéziumot, vasat, fluort, kobaltot, cinket, ként, káliumot, kalciumot, foszfort, mangánt, rézet, szelént, nátriumot. Magas esszenciális savak tartalma: sztearinsav, olajsav, palmitinsav, linolsav. A kompozíció tanninokat, flavonoidokat, kinonokat, illóolajokat is tartalmaz. Ez a lista nagyon hasonlít a gyógyszertári multivitamin komplexek leírásához, nemde?

Annyira gazdag, hogy a diónak hasznos tulajdonságai vannak:

• javítja az agyi vérkeringést, a memóriát, a koncentrációt;
• erősíti az ereket;
• kifejezett anthelmintikus hatása van;
• gyulladásgátló és baktericid hatásúak;
• az izmok helyreállítása a fizikai erőfeszítés után;
• stabilizálja az idegrendszert;
• erősíti a csontszövet, a fogakat, az ízületeket;
• segítsen a szívnek;
• képes megállapítani a máj működését és a gyomor-bél rendszert;
• javítja az anyagcserét.

Ezenkívül a dió előnyös a nők számára a reproduktív funkció helyreállítása során. A férfiak számára nyújtott előnyök felbecsülhetetlenek szexuális impotencia és prosztata esetén.

Amikor egy élvezet tabu

Ennek a számos előnyenek azonban nem szabad elveszítenie a fejét, és gondatlanul el kell kezdenie a termék felszívódását - a diónak is vannak ellenjavallatai. Óvatosan a nőknek diókat kell alkalmazniuk a terhesség és a szoptatás időszakában, mivel ezek meglehetősen erős allergének. Kivételt képeznek azok a nők, akiknek terhességét a jódhiány bonyolítja. Számukra egy ilyen kezelés természetesen felbecsülhetetlen, feltéve, hogy nincs allergia a diófélékkel.

A diófélék kalóriatartalma - és körülbelül 654 kcal / 100 g - az arra készteti az embereket, hogy ellenőrizzék a súlyukat, és tartózkodjanak a túlzott finomságok fogyasztásától.Ne felejtsük el, hogy a jódfelesleg szintén káros a testre, valamint hiánya.

Walnut Jam: Az első lépések

Lekvár készítése zöld dióból, bármi is legyen a receptje
a folyamat hosszú és fárasztó. Sőt, nem magának a receptnek van a jelentősége, hanem a gyümölcs előkészítéséről a további főzéshez. A főtt diót nagyon egészségesnek tekintik. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az éretlen gyümölcsök annyira jódban gazdagak, keserű ízűek, és csak egy hosszú és legfontosabb, helyes áztatás segít megszabadulni tőle. Az alapanyagok minősége döntő tényező.

Válassza ki a gyümölcsöt

Csak a fiatal diófélék alkalmasak a lekvárra: héja zöld, puha, könnyű viaszos bevonattal, magja állagú, közel a zseléshez. A gyümölcs június végén eléri ezt az érettségi szintet, és a diólekvégzést július elején kezdik el főzni, miután alaposan előkészítették az alapanyagokat.

A konzervkészítéshez csak a tökéletesen egyenletes dió használható, foltok, bemélyedések és egyéb külső károk nélkül. Ezért őket közvetlenül a fáról szakítják. Célszerű közepes méretű, nagyjából azonos méretű gyümölcsöket szedni. A lekvár alapanyagá válására való készségüket a következőképpen ellenőrizzük: fa kötőtűvel vagy fogpiszkálóval meg kell próbálnunk átszúrni az anyát. Ha sikerült - betakaríthat.

Milyennek kell lennie az ételek?

Nem minden edény alkalmas diókezelésre. A réz edények fémionokat adnak a nyersanyagokhoz. És az alumínium nem jó - a savak károsíthatják az oxidréteget, és a fémrészecskék bejuthatnak a munkadarabba. Amint a gyakorlat megmutatta, a zománcozott ételek a legjobbak. A rozsdamentes acél is működik. Ne feledje, hogy miközben a zöld dió áztatja, a jód felszabadul, amelynek következtében a könnyű zománc nemkívánatos árnyékává alakulhat, amelytől valószínűleg nem szabadulhat meg. Jobb, ha sötét színű bevonatú edényeket használ.

Áztatási tulajdonságok

A betakarítás után a diókat mossuk és vékony rétegben hámozzuk meg, mint amikor a burgonyát hámozzuk. Most már elkészíthetik egy edénybe, és öntsenek tiszta vizet. De akkor kiválaszthatja a nyersanyagok előállításának három módszerét.

1. módszer: mésszel

1. Az áztatás két-négy napig tart, az időtartam a gyümölcs méretétől függ. Ne felejtse el naponta legalább kétszer frissíteni a vizet frissre.
2. Az első vizek sötétek lesznek a felszabaduló jód miatt, de a következő változásokkal a folyadék világosabb lesz.
3. A következő lépés a mészvíz előállítása. Ehhez 100 g-ra van szüksége
   minden liter vízmennyiségű mész
4. Az oldatnak hagyni kell hagyni, hogy csapadék képződjön. Ezután egy napos diót öntünk fel egy laza ruhán átszűrt felső vízzel.
5. Alaposan öblítse le.
6. Minden gyümölcsöt villával szúrunk három vagy négy helyen.
7. Áztassa újra tiszta vízben. És ismét, legalább naponta kétszer, változtasson
   folyékony és friss. Két nap elegendő.
8. Ezután főzzük a diót tíz percig.
9. Engedje le a vizet, lehűtse a gyümölcsöket.

2. módszer: citromsavval

1. A gyümölcsöket közvetlenül a hámozás után egy villával átszúrják.
2. Az áztatás 7-10 napig tart, a dió méretétől függően.A folyadék kell változtatni, legalább kétszer egy nap.
3. Ebben a receptben mellőzését lime - citrom vizet állítunk elő. Ehhez, másfél-két liter vizet hígítjuk egy teáskanál citromsav por. Töltsük az alapanyagokat egy napra.
4. Ezután forraljuk a gyümölcsöket citromvízben 15-20 percig.
5. A citromvíz elvezetése nélkül újabb napot állunk.
6. Tiszta vízzel mossuk.

Módszer № 3: szegfűszeg

1. Hámozott dió átszúrja egy villával.
2. Töltse fel a gyümölcsöt szegfűszeg virágzattal.
3. Négy napig áztatva, négy óránként cserélve a vizet.
4. Ezután a nyersanyagot körülbelül fél órán át forraljuk, lehűtjük és mossuk.

Folytassuk a főzési

Főzzük a lekvárt a jobb fiatal dió - nem könnyű feladat. A foglalkozás időigényes, hosszú és felelősségteljes. Ön nem lesz képes menni valahova, vagy akár elhagyja a házat sokáig elkészítése során, kezdve a készítmény a nyersanyagok és befejezve egy csavar kannák.

Igen, a végtelen mosás gyümölcsök és gyakori vízcsere - ez fárasztó. De az eredmény megéri a fáradságot. Mielőtt elkezdené főzés lekvárok, tekintse át a következő lépésről lépésre receptek gondosan válassza ki az egyik, hogy elfér, és a legkényelmesebb az Ön számára.

Örmény nyelven

Ez az eljárás a lekvárt hagyományosan az úgynevezett recept örmény, de valójában ez annak tulajdonítható, hogy a legtöbb népek Kaukázuson túli.

Szüksége van:

• az előkezelt gyümölcsöt - 100 darab, és ez körülbelül 1-1,2 kg méretétől függően gyümölcs;
• cukor - 1 kg;
• Víz - 0,4 l;
• citrom - két citrus;
• Carnation - 10-12 virágzat;
• fahéj - 10 g

Az Ön tettei

1. Főzze a szirupot vízből és cukorból, mint a képen. Hagyjuk kihűlni.
2. A fűszereket egyszerűen öntsük lehűlt szirupba. De ha nem szeretnek rágni szegfűszeg, akkor alkot egy kis zacskó géz, összehajtotta, és a fűszereket már ebben a formában mártott szirup formájában.
3. Aztán ott hozzáadjuk a fő összetevők: gyümölcsök áztatott dió és megszorította a citrom.
4. Hozzuk a lekvárt egy lassú tűzön át alacsony lángon, kapcsolja ki, és felejtsd el, hogy még egy napot. Másnap ismét hozzuk tömeg forraljuk, hűvös. Harmadik nap - hasonlóan.
5. Csak a negyedik napon a forralás után főzzük az anyákat, amíg meg nem puhul. Bag fűszerek eltávolítani.

Bolgárul

Bolgár recept meglehetősen bonyolult és fáradságos, de az eredmény - felejthetetlen.

Szüksége van:

• áztatott gyümölcsökkel - 1-1,1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - egy pohár;
• citromsav szirup - 10 g;
• citromsav provarivaniya - teáskanál minden 1,5-2 liter.

Az Ön tettei

1. Készítsünk egy olyan oldatot víz citromsavval, és hogy még a forraljuk.
2. Merítse oda az átázott diókat négy-öt percig.
3. Ezután kivonjuk a gyümölcsöket és azonnal leengedjük hideg tiszta vízbe. Ez a szekvencia ismétlődik 5-7 alkalommal.
4. Ezután meg kell főzni a szirupot a víz és cukor, és ez hozza fel a lekvár kész.

Ukránul

Ez talán a legegyszerűbb recept, mivel nem igényel hosszadalmas előáztató- a gyümölcs.

Szüksége van:

• zöld gyümölcs - 1 kg;
• Cukor - 1,2-1,3 kg;
• Lemon - Citrus 1;
• Carnation - 10-12 virágzatot.

Az Ön tettei

1. Fiatal dió vékonyra hámozott, mossuk és Pierce.
2. Ezeket azután azonnal vízbe mártott és melegítjük.
3. Forrás után főzzük legalább 20 percig.
4. Húzza ki a gyümölcsöket, és merítse bele hideg vízbe a további lehűlés érdekében.
5. Ekkor forraljuk fel a vízből, cukorból, citromléből és szegfűszegből származó szirupot.
6. Ezután hűvös diókat mártsa bele.
7. Forraljuk a lekvárt öt percig, majd egy órán át természetesen lehűtjük.
8. Az eljárást háromszor meg kell ismételni.
9. És csak akkor készülnek fel a gyümölcsök.

Az asszonyok megváltoztathatják az összetevők arányát, megpróbálva elérni ezt a felejthetetlen ízet. Próbáljon hozzá vaníliát vagy gyömbért a zöld diólekvárhoz, és látni fogja, hogy a finomságok íze új módon ragyog.

Vélemények: “Íz, mint a csokoládé”

Anyám szerint ez a recept gyermekként megmentett a krónikus hörghuruttól. Számomra ez a gyermekkori ízlés. És nagy sajnálattal a nagyanyám vitte a receptet a másik világba ... Most úgy tűnik, hogy feltámadt ...

lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

Tavaly úgy döntöttünk, hogy lekvárt készít mész nélkül, és kihagytuk - lágy zabkása alakú szilva lett (a főzés 3 hétig tartott.) És mielőtt limemel kezeltem, szokatlan, de ízléses csokoládénak tűnt.

Alina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

„Szeretem ezt a lekvárt, a Kaukázusban éltem, az egész családdal főztem! Nagyon eredeti és ízléses, és ujjaival jód festett, ha megtisztítja a diókat, ó, ó, ó! De a fincsi megéri. 5+! "

Maria KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

"Mi Azerbajdzsánban nagyon szeretjük ezt a lekvárt, de nagyon nagy zavarral, nem mindenki teszi ......."
Sabina, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

„Nem szeretem a lime receptjét, nélküled csinálok. Jobb több időt tölteni. Tehát az íze teljesen más. ”

Daria, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

Egyéb házi készítésű receptek