Konyhai eszközök és eszközök:
- mérőpohár;
- egy evőkanál és egy teáskanál;
- sütő;
- mély sütőedény vagy kiskacsák;
- finom reszelő;
- mély tál;
- ragasztó film;
- egy sütőlap;
- alumínium fólia;
- éles kés;
- bambusz nyárs vagy fogpiszkáló;
- Egy serpenyőben,
- tálaló tál.
Az összetevők
| termék | szám |
| kacsa | 2 kg |
| Savanyú alma | 4-5 db |
| Narancslé | 285 ml |
| Szójaszósz | 100 g |
| gyömbér | 30 g |
| méz | 4 evőkanál. l. |
| Narancssárga héj | 1 evőkanál. l. |
| Szárított fokhagyma | 2 teáskanál |
| Őrölt fekete bors | 1/2 teáskanál |
| fahéj | 1/2 teáskanál |
| A kacsa lé és zsír | 10–12. l. |
| narancs | 1 db |
| keményítő | 1-2 teáskanál |
| Citromlé | 1 evőkanál. l. |
| víz | 50 ml |
Lépés főzés
- Előzetesen el kell készíteni és pácolni kell egy 2 kg súlyú kacsa hasított testet. Először alaposan öblítse le folyó víz alatt. Fontos, hogy megtisztítsa az összes tollat, és vágja le az alkatrészt csontokkal és zsírokkal a szárnyakon, mivel az a sütés során megég. Fontos, hogy a kacsa faggyúmirigyeit levágják a farkon. Ha kihagyja ezt a lépést, az étel kellemetlen szaga és íze lehet. A kacsát kiskacsákban vagy mély sütőedényben terjesztjük.
- Készítünk termékeket a páchoz, amelyben áztatjuk a kacsa. Dörzsölje meg a gyömbért egy finom reszelőn, és használjon fel 30 g-ot az ételhez, és készítsen 1 evőkanálot is. l. narancs héj. A héjat óvatosan kell vágni, hogy a fehér rész ne tapadjon meg, ami keserű lesz a kész edényben.
- Mély tálban keverjen össze 100 g szójaszószt, 115 ml narancslé, 30 g reszelt gyömbér, 1 evőkanál. l. héj narancs és 2 evőkanál. l. méz. Mindent alaposan össze kell keverni, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a kapott pácot a hasított testre, ne felejtsük el, hogy a kacsa belsejébe öntsük. Mindent jól kenünk kézzel, hogy a pác eloszlik az egész húsban. Zárjuk be az edényt a kacsaval fóliával és tegyük egy napra hűtőszekrénybe pácolás céljából. Időről időre érdemes megszerezni és megfordítani, hogy a hús egyenletes pácolású legyen.
- 24 óra elteltével vegye ki a kacsa a hűtőszekrényből és folytassa a főzést. Tegyen egy külön tálba 2 teáskanál. szárított fokhagyma és adjunk hozzá 1/2 teáskanál. őrölt fekete bors. Keverjen össze egy kicsit.
- A savanyú almát gyűrűkbe vágjuk és az alumíniumfóliával borított sütőlapra tesszük.
- Megkapjuk a kacsa a pácból, eltávolítva egy kis héját a narancsból és a gyömbérből. A hasított testet egy alma párnára helyezzük egy sütőlapon.
- Készítünk 3-4 apró almát, amellyel kitöltjük a kacsa. Mindegyiket négy részre vágjuk, és a magot csontokkal vágjuk. Helyezze az almát egy mély tálba.
- Adjon hozzá 1/4 teáskanál almát. fahéj és körülbelül 1 evőkanál. l. természetes méz. Keverje össze jól a kezét.
- Alaposan dörzsöljük a kacsa belül és kívül egy fokhagyma és a fekete bors száraz keverékével. Mivel a pác már elég sós volt, nem szükséges sót hozzáadni a kacsahoz.
- A kacsa belsejében almát kenjük fahéjjal.
- A végén zárja le a kacsa bambusz nyárssal vagy fogpiszkálóval, hogy sütés közben az alma közepén maradjon, és jól süsse.
- Fedjük le a kacsa fóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük. Süssük egy fedett fólia alatt 1,5 órán át.
- 1,5 óra elteltével távolítjuk el a kacsa a sütőből, és öntsük rá a sütés során kiemelkedő gyümölcslé tetejére. Ha a kacsa farka kissé megbarnul, fedje le fóliával, hogy ne égessen, és ne adjon keserűséget.
- Válasszon külön tálban 10–12 evőkanálot. l. kacsazsír, amely a sütés során képződött. Szükség lesz egy finom mártás elkészítésére.
- Az összes manipuláció után újra lezárjuk a kacsát fóliával, és 30 percig 180 fokos sütőben főzzük.
- Amíg a kacsa készül, elkészítjük a mártást. Ehhez 1 narancshéjat kell lehámoznia a héjból, valamint az összes membránból és fóliából, hogy csak a hús alakuljon ki.
- Öntsön 10-12 evőkanál a pörkölt serpenyőbe. l. kacsazsír, 170 ml narancslé, 1 evőkanál. l. citromlé, 1/4 teáskanál fahéj és 1 evőkanál. l. méz. A szósz összes összetevőjét alaposan összekeverjük, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.
- Amikor a szósz forrni kezd, tegyen külön tálba 1-2 teáskanál. keményítőt töltsön fel 50 ml tisztított vízzel. Mindet jól keverjük, amíg sima.
- Öntsük a vízben oldott keményítőt forrásban lévő mártással és alaposan keverjük össze. Forraljuk újra.
- A szósznak kissé vastagnak kell lennie.
- Adjunk hozzá a narancspépot a forrásmártáshoz, keverjük össze és hagyjuk újra forrni. Forrás után kapcsolja ki. A szájban a szósznak telítettnek, édesnek, enyhe savasságúnak kell lennie.
- 30 perc elteltével eltávolítottuk a kacsa a sütőből és újra öntözzük a felszabadult zsírral.
- Távolítsuk el a fóliát a fentről, és 180 percig 180 ° -on sütjük a kacsa sütőbe, hogy megbarnuljon. Ha a szárnyak és a lábak már rózsadarabok, akkor tekerje őket fóliába, különben megégnek.
- 20 perc elteltével kivesszük a kacsa a sütőből, az már jól megbarnul. Most időt kell adnia egy kicsit állni. Ehhez fedje le a hasított testet fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten egynegyed órán át.
- 15 perc elteltével a kacsa teljesen kész. Egy gyönyörű tányérra cseréljük, a szélein díszítjük friss fűszernövényekkel, citromos szelettel, és kiszolgáljuk az ünnepi asztalhoz. Van sült kacsa, narancsmártással.
Video recept
A videó bemutatja a receptet, amelynek köszönhetően finom ünnepi kacsát süthet otthon a kemencében. A teljes főzési folyamatot nagyon részletesen ismertetik, így könnyen megismételheti egy ilyen ételt a konyhában. Az összes szükséges terméket bizonyos arányokban használja fel, és a videó elején feltüntetik.
Főz-e sütött kacsa az ünnepi asztalon, és előtte savanyítja? Milyen összetevőket használ a pácban? Tálaljuk sült kacsa mártással, vagy bármi nélkül? Oszd meg a megjegyzésekben a kedvenc és bevált receptüket a kacsa sütésére a sütőben.