Igazi finn krémes fül krémmel

Konyhai eszközök és eszközök:

• pan;
• serpenyő;
• vágódeszka;
• közönséges kés;
• filé kés;
• egy kanál;
• konyhai olló.

Az összetevők

Főzési lépések

Összetevő készítése

1. A halaktól el kell különíteni az ágyékot, a fejet és a gerincet. A fejtől le kell vágnunk a kopoltyúkat; speciális késsel óvatosan távolítsa el a filéből a mérlegréteget és a bőrt, válassza ki a lehetséges kis csontokat és vágja 4-5 cm hosszú darabokra.
   
2. Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a zeller gyökerét és vágjuk: a burgonya elég nagy, 7-10 cm hosszúra szeletelhető.
   
3. Vágjuk a sárgarépát és a zeller gyökerét közepes kockákra (jobb, ha nem dörzsöljük egy reszelőre); ossza meg a hagymát apró kockákra éles késsel.
   
4. Vágjuk a szalonnát vékony, 1-2 cm széles szeletekre.
   
5. A metélőhagyma és a kapor apróra vágva.
   

Előállítása étkezés

1. A pisztráng fejét és gerincét egy serpenyőbe tesszük, hideg vízzel töltsük fel és közepes hőre tesszük. Ugyanakkor tedd a burgonyát. Ez szükséges, mivel a halat sokkal gyorsabban főzik, mint a húst, és a fülében lévő burgonyát jól kell főzni - ez megadja a leves sűrűségét és gazdagságát. A húslevest képződő habot csak akkor távolítják el, ha tiszta, gyönyörű húslevesre van szükségünk, és jobb, ha azt főzés céljából hagyjuk.
   
2. Adjunk hozzá apróra vágott zeller gyökérét, sárgarépát, fehér borsó borsóját (ha ilyen nincs, akkor a fekete is megfelelő) és hagymát, és azonnal adjunk hozzá sót a leveshez.
   
3. Ugyanakkor öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, és tegyünk szelet szalonnát. A serpenyőt nagyon kis tűzre tesszük, ez nem engedi a szalonnának égetni, mert kiszívja a felesleges nedvességet, és ropogósá válik, mint a chips.
   
4. 20 perc elteltével (már nem kell a halat főzni) vegyük ki a fejet és a pisztráng gerincét a húslevesből; A burgonyát kisebb darabokra vághatjuk, amit kényelmesen el lehet készíteni konyhai ollóval.
   
5. Most meg kell várnia, amíg a burgonya készen áll. Körülbelül 10 percig tartó főzés után adjon hozzá tejszínt a füléhez. Zsírosnak kell lennie (20-30%), ez adni fog a leves gyengédségéhez és gazdagságához. Ne aggódjon, hogy a krém meggörbülhet, ez nem fog megtörténni, mert a fül környezete nem savas.
   
6. A krém hozzáadása után forraljuk fel a levest és azonnal kapcsoljuk ki.
   
7. A már kikapcsolt fülbe adjunk hal darabokat. Ha egy oldatban átitatta őket, öblítse le hideg folyó víz alatt, és merítse be papír törölközőbe. Dobj a kapor és a zöld hagyma tetejét, fedje le fedővel, és hagyja főzni 5 percig. A hal nem lesz nyers, ellenkezőleg, teljesen elkészült, puha és teljesen száraz lesz.
   

Szolgáló ételek

Öntsük a kész levest egy tányérra, és tegyünk szelet szalonnát, tetszés szerint díszítsük további gyógynövényekkel, őrölt fekete borssal vagy halászlé ízesítésével. A szakácsok egyidejűleg javasolják a finn halleves főzését, hogy a hal ne forrjon fel a melegítés során, és hogy a krémnek ne legyen ideje romlani.

Video recept

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg ezzel a receptdel videón. Ebből még több hasznos tippet fog készíteni a professzionális szakács finn halászlevesének főzésére.

Egyéb leves receptek