Konyhai eszközök és eszközök:
- mély kapacitás;
- szitát;
- egy tál;
- merülő keverő vagy finom szita;
- lapát;
- húsvéti sütemények;
- ragasztó film;
- konyhai mérlegek;
- mérőpohár;
- egy teáskanál;
- habverővel;
- egy törülközőt;
- a sütő.
Az összetevők
| termék | szám |
| Búzaliszt | 500 g |
| Túrós | 150 g |
| vaj | 100 g |
| cukor | 100 g |
| víz | 100 ml |
| tej | 100 ml |
| Csirke tojás | 2 db |
| Friss élesztő | 25 g |
| mazsola | 100 g |
| Vanília kivonat (opcionális) | 1 teáskanál |
| Tojásfehérje | 1 db |
| Porcukor | 150 g |
| Citromlé | 2-3 csepp |
Lépés főzés
- 25 g friss élesztőt morzsolt fel egy kis tálba, öntsünk meleg vizet és hagyjuk állni néhány percig.
- Eközben szitálj 500 g búzaliszt.
- Amikor az élesztő egy ideig áll, alaposan keverje össze őket, amíg teljesen fel nem oldódnak. Ezután adjunk hozzá néhány art. l. szitált liszt és egy kevés cukor az egészből.
- Gyúrja meg a tésztát, az állaga egy kissé emlékeztet vékony tejföllel. Ha vannak apró darabok, akkor az rendben van, akkor szétszóródnak. Hagyja a tésztát 20 percig, hogy az élesztő aktiválódjon és habbal megemelkedjen.
- Öntsön tejet a túróba, és meríthető keverővel homogén túrómasszában töltse be. Ezt a lépést rendkívül nem kívánatos átugorni, mert ha a túró szemek formájában marad, akkor a kész húsvéti süteményekben ezek a szemek is érezhetők lesznek. Ha nincs merülő keverő, akkor a túrót finom szitán keresztül dörzsölheti.
- A túróban 2 csirketojást, sót, cukorot, megolvasztott, de nem forró vajjal vertünk be, és alaposan keverjük össze, amíg sima egy keverővel vagy egy közönséges spatulával.
- Ezután adjuk hozzá az élesztőt az alvadékhoz. Aromájához itt 1 teáskanál hozzáadható. vanília kivonat vagy vanília cukor.
- Ezután gyúrjuk a tésztát. Fokozatosan öntsük a szitált lisztet. Amikor a tészta annyira megvastagodott, hogy kanállal nehezen fordul elő, folytatjuk a munkafelületet.
- Öntsük a liszt fennmaradó részét az asztalra, szintezzük be, szórjuk szét a tésztát, majd nagyon jól meggyúrjuk. Először csak tegyen egy nagyon puha tésztát lisztekbe, hogy vele dolgozzon, majd tegyük félre a felesleges lisztet, és szükség szerint keverjük össze a tésztát.
- Felhívjuk figyelmét, hogy a lisztetnek kissé többre vagy valamivel kevesebbre van szüksége, attól függően, hogy milyen glutén van benne. A vaj tészta dagasztásának folyamata körülbelül 10-15 percig tart.
- Alaposan mossa le 100 g mazsola és szárítsa meg, szűrőedénybe vagy papír törülközőbe dobva. Nyújtjuk a tésztát a munkafelületre, és ráöntjük a mosott és szárított mazsolát.
- Elkezdjük beavatkozni a tészta mazsolájába. Ha a mazsola nagy, először meg kell aprítani.
- Kenje meg a mély tál falait növényi olajjal, és tegye egy tálba, kissé kerekítse le, fedje le ragasztófóliával és hagyja meleg helyen kb. 1,5-2 órán keresztül.
- Összeomlik a megközelített tésztát, megpróbálva kiszorítani belőle az emelő folyamat során képződött levegőt.
- A húsvéti sütemények űrlapjait vajjal kenje meg és meghintje liszttel. Rázza le a felesleges lisztet.
- A tésztát alakra osztottuk. Mindegyik űrlapot kb. 1/3-val kell kitölteni, de legfeljebb a felét. Mindegyik darabot előzetesen összetörjük.Kívánatos, hogy a tészta teteje sima legyen, anélkül, hogy ragacsos mazsola lenne, mivel ha a felületén mazsola van, akkor az emelkedés során a tészta szétszóródhat ezen a helyen.
- Az alakokat a tésztával meleg helyre tesszük, kb. 1-1,5 órán át emeljük.
- Ezután kenje meg a tésztát laza tojással. Ezután tegyük egy hideg kemencébe és süssük 180 fok hőmérsékleten kb. 30 percig. De itt figyelembe kell venni a sütemény méretét. Ha nagy alakja van. akkor egy ilyen tortát kb. egy órán keresztül sütnek. A húsvéti sütemények felületén kemény kéreg kialakulásának megakadályozása érdekében víztartályt lehet letenni a sütőbe.
- Frissen sült húsvéti süteményeket hagyunk formában 12-20 percre, hogy kissé lehűljenek.
- Ezután óvatosan vegye ki a formaból, és vízszintesen fektesse le egy tiszta törülközőre. Hagyja teljesen lehűlni. Időnként átfordítjuk a húsvéti süteményeket, hogy azok ne deformálódjanak.
- A tetején lévő süteményeket általában cukorréteggel vagy jegesedéssel kenjük. Ehhez őrölje meg a tojásfehérjét porcukorral homogén fehér masszává. Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet is, keverjük össze és merítsük be a süteményeket a habba.
- Hagyjuk, hogy a felesleges máz lefolyjon, és díszítsük meg a húsvéti süteményt egy sprinkkel. Bon étvágyat.
Video recept
Ebben a videóban részletes utasításokat talál a túrós sütemény készítéséhez. A szerző részletesen elmondja, hogy mi lesz szüksége ehhez és milyen sorrendben keverjük össze az összes összetevőt. Azt is bemutatja, hogyan kell a tésztát a francia módszer szerint gyúrni.
Tehát, most már tudja, hogyan kell saját kezűleg házi túrós süteményeket sütni. Találkozott már ilyen süteményekkel? Hozzáadták a tésztát a tésztához? Tetszett a receptünk? Ossza meg gondolatait a megjegyzésekben.
Egyéb receptek a húsvéti süteményekhez
Kellemes olvasást!