Tőkehal egy fehér pác alatt - részletes recept

Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely, két serpenyő, két tálat, egy serpenyőt és egy szitát.

Az összetevők

Lépés főzés

Hal előkészítése

1. Vegyünk 500 g tőkefilé-t. Még ha megvette a filét is, ügyeljen a csontokra, amelyek a rostok belsejében vannak. Szinte lehetetlen beszerezni őket a tőkehal filé integritásának megsértése nélkül, ezért késsel vágni kell őket.
   
2. Vágja a megtisztított filét 4 darabra és tegye egy mély tálba.
   
3. Adj hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint. Meghintjük a halakat 1 teáskanállal. citromlé és 1-2 evőkanál. l. növényi olaj. Az olaj összekapcsolja a pác összetevőit, és nem engedi, hogy a hal megszáradjon.
   

Főzés fehér pác

1. Hámozzon meg 200 g zeller gyökéröt a héjából, és vágja 1,5–2 mm vastag csíkokra. Próbáljon durván apróra vágni a szalmát, hogy a pác ne váljon zabkássá. Melegítse elő a serpenyőt, öntsen bele 2-3 evőkanálra. l. zöldséget, és tegyen 80 g vajat. Kezdje zeller megsütését benne.
   
2. Ekkor hámozzon meg 1 hagymát, és vágja vékony félgyűrűkre. Hámozzon meg 30 g póréhagyma fehér részét és vágja vékony gyűrűkké. Vágjon fel 10 g a fiatal zöldhagyma fehér részét.
   
3. Amikor a zeller lágyabbá válik, adjon hozzá különféle hagyma szeleteket a serpenyőbe, és 5 percig tovább süsse. Adjon hozzá 3 babérlevelet a páchoz, 1 evőkanál. l. cukor és só ízlés szerint. Öntsünk 100 ml forrásban lévő vizet, adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. boros ecetet és főzzük tovább, amíg a folyadék el nem párolog. A kész pácot el kell dobni egy szitán, hogy a felesleges üvegolaj legyen.
   

Sült hal

Melegítse elő a serpenyőt, adjon hozzá 2 evőkanállal. l. zöldségfélék és 30 g vaj. Kenyér tőkehal lisztben. Ezt meg lehet tenni abban a tálban, amelyben a halat pácolták. Sülje meg a halat minden oldalról, amíg aranybarna nem lesz.

Főzés a pástétom

1. Főzzen két keményen főtt tojást. Helyezzen 30 g tőkemájat külön tálba.
   
2. Vegyen ½ csokor friss kaporral. Vágjuk le a vastag kaporszárakat, és késük aprítsuk meg a fennmaradó kaporral, adjuk hozzá egy tálhoz a májhoz.
   
3. Hámozzuk meg a főtt tojást, és tesszük egy tálba a tőkehal májához. Massza meg a tál tartalmát egy villával, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. majonéz és keverjük össze. A paszta kész.
   

Szolgáló étel

• A lemez közepére tegyen 2-3 evőkanál. l. pác.
• Helyezzen egy szelet sült tőkehalot a pác tetejére.
• Fedjük le a halak 1-2 evőkanál. l. pácolja, és ismételje meg a halréteget.
• Készítsen paszta gombócot, és tegye rá. Díszítsük az ételt egy szelet citrommal és egy darab kaporral. Ezután tegyen 1 piri-piri borsot. Az edény kész. Bon étvágyat.
  

Video recept

Szeretne többet megtudni a tőkehal fehér pác alatt készítésének titkairól? Akkor nézd meg ezt a videó receptet. Ebben a videóban lépésről lépésre találhatók a tőkehal főzése és értékes tippek az étel hozzávalóinak megfelelő elkészítéséhez.

Egyéb hal receptek