Sacher Chocolate Cake - klasszikus recept fotóval lépésről lépésre

Konyhai eszközök és eszközök:

• sütőedény;
• sütő;
• keverő;
• turmixgép;
• magas üveg korbácsoláshoz;
• mély tál;
• fa spatula;
• szilikon kefe;
• szilikon spatula;
• a kés.

Az összetevők

Lépés főzés

süti

1. A sütemény készítését a sütőedény elkészítésével kezdjük el. Szükség lesz egy 20 - 24 centiméter átmérőjű leszerelhető formára. Az alját fedje le pergamenpapírral. A forma oldalát és alját vajjal kenjük be.
   
2. Vegyünk 6 tojást szobahőmérsékleten, szétválasztjuk a fehérjéket a tojássárgájától, küldjük egy tálba.
   
3. Keverővel lassan verte meg a fehérjéket, amíg könnyű hab képződik, ezután 1 teáskanál bevezetése után. vaníliacukor, 180 g granulált cukor.
   
4. Beat, amíg a stabil csúcsok.
   
5. A lágy vajat átvisszük egy mély pohárba, és a turmixgépet megszakítják csodálatos állapotba.
   
6. Adjunk hozzá 45 g porcukrot és tovább verjük körülbelül 2 percig. Az olajos tömeg kissé fehér lesz.
   
7. A cukorral felvert vajba adjunk hozzá 1 sárgáját és továbbra is habzzuk fel. Mindegyik tojássárgájára kb. 30 másodperc, azaz mind a 6 tojássárgája.
   
8. Olvasson fekete csokoládét 72% 72% vízfürdőben, hagyja lehűlni. Küldje a tojássárgája vajba.
   
9. Vegyük jól egy keverővel, amíg sima nem lesz.
   
10. A csokoládé-vaj tömegét egy magas üvegből egy nagyobb tartályba átvisszük, és részben a felvert fehérjéket adagoljuk be, óvatosan keverve egy szilikon spatulával.
    
11. Ezután adjunk hozzá 135 g előre szitált lisztet és óvatosan keverjük, amíg sima nem lesz.
    
12. Levehető formában eltoljuk a tésztát, és fa spatulaval vízszintesre állítjuk.
    
13. Kb. 1 órára sütőbe helyezzük, 170 fokos hőmérsékleten. Fogpiszkálóval vagy fatartóval meghatározzuk a sütemény készségét, ehhez a fogpiszkálónak be kell ragadnia a főtt süteménybe, és száraznak kell maradnia.
    
14. Az eltávolítható formából kivágjuk a kész tortát, és hagyjuk teljesen lehűlni. Ez 4-6 órát vesz igénybe.
    
15. Vágja át a lehűtött süteményt két egyenlő részre, és vágja le a felesleges kalapot is, ha sütés közben megjelent.
    

átitatás

1. Öntsön 15 ml vizet és 50 ml konyakot 200 g baracklekvárba.
   
2. Tűzbe helyezzük, forraljuk, forraljuk 2 percig, hogy elpárologjon az összetett alkoholok.
   
3. Forró sárgabaracklekvárral óvatosan áztassa a szelet két süteményre.
   
4. Hozzáadjuk őket belső impregnálás útján.
   
5. Szilikonkefével kenje meg a süteményeket minden oldalról a fennmaradó forró lekvárral, küldje el a hűtőszekrénybe 15 percre.
   

Jegesedés és sütemény összeszerelés

1. 200 g tejszínt hevítünk tűzön, hozzáadunk 350 g csokoládét.
   
2. Folyamatosan keverjük, hagyva, hogy a csokoládé megolvadjon. A krém és a csokoládé nem forralhat fel.
   
3. Tegyen egy csokoládékeverékbe 135 g vajat, keverje össze.
   
4. Öntsük a tortát teljesen.
   
5. A kész süteményt ne rohant megtisztítani a hűtőszekrényben, hanem kb. 2 órán át kell áztatnia csokoládéval.
   

Video recept

Kínálunk nézni egy rövid, de nagyon részletes videót egy klasszikus Sacher csokoládétorta készítéséről. A videó szerzője részletesen bemutatja a sütés lépésről lépésre, felhívja a figyelmet a kis dolgokra.

Egyéb sütemény receptek