Mousse torta "Három csokoládé" - egy finom lépésről lépésre recept fotókkal

Konyhai eszközök és eszközök:

• konyhai tűzhely;
• mély tál;
• Egy serpenyőben,
• szitát;
• szilikon spatula;
• sütőedény;
• pergamenpapír;
• ragasztó film;
• osztott gyűrű;
• acetát film;
• egy tál;
• egy kanál;
• habverővel;
• konyhaasztal;
• turmixgép;
• fagyasztó;
• mikrohullámú sütő.

Az összetevők

Lépés főzés

Keksz készítése

1. Egy tojást törjünk egy mély tálba, adjunk hozzá 30 g cukrot, és tegyük egy vízfürdőbe. A serpenyőben lévő víznek nem szabad forrnia sokkal.
   
2. Beverjük a tojáskeveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
   
3. Amikor a tojáskeverék felforrósodott, vegye ki a tálat a vízfürdőből, és folytatja a verést, amíg buja, könnyű, jól karbantartott massza képződik.
   
4. Ezután szitálj 20 g lisztet és 10 g kakaót.
   
5. Óvatosan keverje meg egy spatulaival, amíg sima nem lesz. A tömegnek buja és vastagnak kell maradnia, csak ebben az esetben kap egy levegős kekszet.
   
6. A kapott tésztát egy 20 cm átmérőjű sütőlapra vagy sütőedénybe helyezzük, amelyet pergamenpapírral borítunk, és egy vékony rétegben eloszlatunk.
   
7. Süssünk egy kekszet 180 fokos hőmérsékleten 10-15 perc alatt. A legfontosabb az, hogy ne süssük, hogy a keksz ne szárazon maradjon.
   
8. Hűtsük le a kész kekszet, és vágjunk ki egy kört róla a kívánt átmérőre. Esetünkben 16 cm átmérőjű.
   

Mousse főzés

1. Először áztasson 8 g laza zselatint 48 g hideg vízben. Ezt előre megtesszük mindhárom habra.
   
2. Öntsön 80 ml tejet a serpenyőbe, forraljon fel, de ne forraljon fel.
   
3. Mély tálban egyesítsen egy tojást 50 g cukorral, enyhén habverje fel egy habverővel.
   
4. A korbácsolás megállítása nélkül öntsön egy forró tejet egy vékony folyadékba, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
   
5. Ezután öntsük a kapott masszát pörkölt serpenyőbe és tegyük alacsony lángon. Forraljuk a keveréket, amíg kissé megvastagodik.
   
6. Távolítsa el a pörkölt serpenyőt a tűzről, és azonnal adjon hozzá a duzzadt zselatint, alaposan keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
   
7. Ezután megolvasztunk 80 g fehér csokoládét. Ez megtehető mikrohullámú sütőben - impulzusos 15 másodpercig történő nyomással vagy egy vízfürdőben. Olvasztott csokoládét adunk a puding alapanyaghoz, simává keverjük, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
   
8. Vegyen be 200 ml zsírt és 33 - 35% -os hideg krémet, majd keverje meg először a legkisebb sebességgel, fokozatosan növelve a maximumot.
   
9. A tejszínhabba teljesen lehűtött pudingkeveréket és csokoládét adagolunk és alaposan keverjük, amíg sima nem lesz.
   
10. Ugyanazon elv és ugyanazon összetevők felhasználásával készítünk tejcsokoládé mousse-t, majd sötét csokoládé mousse-t.
    

Főzőtükör máz

1. Öntsön 12 g laza zselatint 72 ml hideg vízbe.
   
2. Főzzük a szirupot. Ehhez adjunk hozzá 200 g cukrot a pörköltkanálhoz és öntsünk 65 ml vizet.
   
3. Forraljuk fel a szirupot közepes hőn, folyamatos keverés közben, a cukor feloldódik.
   
4. Szitálj 65 g kakaót forrásban lévő szirupba.
   
5. Keverjük simáig, és forraljuk 2-3 percig.
   
6. Öntsön 130 ml 33-35% zsírtartalmú tejet a serpenyőbe, és forraljuk alacsony lángon.Adjunk hozzá duzzadt zselatint a forró krémhez, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
   
7. Most összekapcsolunk mindent - öntsünk krémet zselatinnal szirupba kakaóval, keverjük össze.
   
8. A kapott mázat keverővel kell átszúrni. Engedjük le a turmixgép merítő fúvókáját a tartály legelején 45 fokos szögben, és kis sebességgel áttörjük.
   
9. A kész májat szorosan lefedjük fóliával és 6-8 órán át küldjük a hűtőszekrénybe.
   
10. A máz jól megvastagodik. Annak érdekében, hogy díszítse a süteményt, 15 másodpercig mikrohullámú sütőben kell impulzusokkal hevíteni, minden alkalommal kijutva és keverve.
    
11. A fűtött mázot szűrőn átszűrjük, hogy megszabaduljon a légbuborékoktól.
    

A torta összeszerelése és dekorálása

1. A tortát 20 cm átmérőjű és 7 cm magas hasított gyűrűben kell kialakítani.
   
2. Először húzza meg a gyűrű alját tapadó fóliával, és tegye egy konyhaasztalra, hogy kényelmes legyen a hűtőszekrénybe helyezése. Az oldalakat acetát fóliával rétegezzük.
   
3. Öntsük az első réteggel a fehér csokoládéhabot, és osszuk el egyenletesen. A formát a habbal helyeztük a fagyasztóba, hogy megragadjon.
   
4. A fagyasztott fehér csokoládé habra öntsük a tejhabot, majd küldjük újra a fagyasztóba.
   
5. Az utolsó öntsük sötét csokoládé mousse-t.
   
6. Óvatosan tegyen keksz tetejére, kissé sültsen bele a mousse-ba. Kihúzzuk a süteményt a fagyasztóban 6-8 órán keresztül.
   
7. Most folytatjuk a torta díszítését - tükörmázzal fedjük le. Vegyük ki a tortát, óvatosan távolítsuk el a gyűrűt és az acetát fóliát.
   
8. A tortát jegesedéssel fedjük le, körkörös mozdulattal eloszlatva a torta közepétől a széleiig.
   
9. Amikor a máz beáll, óvatosan távolítsa el a felesleget egy spatulai segítségével.
   
10. A torta széleit cukrászati ​​porral lehet díszíteni.
    
11. Készítsük el a kész tortát a hűtőszekrényben 3-5 órán keresztül. Bon étvágyat!
    

Video recept

Megnézheti egy videoreceptet, ahol láthatja, mely összetevőket használták fel, hogyan készíthető keksz szakaszosan, hogyan készíthet egy finom habot és díszíthet tükörrel. Élvezze a megtekintést!

Egyéb sütemény receptek