Hogyan lehet megtanulni, hogyan lehet finom habcsók készíteni 🍰

Konyhai eszközök és eszközök:

• 2 nagy tál;
• keverő;
• szilikon spatula;
• kefe (kenéshez és impregnáláshoz);
• pan;
• sütőedények (2 db.);
• pergamenpapír;
• sütő;
• kályha.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Kezdjük a habcsók készítésével. Beverje 2 tojásfehérjét, amíg buborékok nem jelennek meg.
   
2. Adjunk hozzá egy csipet sót és kezdjük a maximális sebességű habverést, amíg lágy csúcsok képződnek. Ezután állítsa át a keverőt közepes sebességre, és kezdjen hozzá egy kevés 100 g cukrot. Az összes cukor bevezetése után menjen a maximális sebességre, és folytatja a habverést, amíg stabil csúcsok meg nem jelennek. A kész habcsóknak hófehér színűnek és selymes textúrájúnak kell lennie (megjelenés szerint).
   
3. A kerek sütőtálcát pergamenpapírral kell lefedni (mind az alsó, mind a széleket). Az egyszerűség kedvéért a tömeget át lehet helyezni egy tésztazsákba. Ha ez nem érhető el, akkor egyszerűen tolja be a habcsót az űrlapba, vízszintesen állítsa be, amennyire csak lehetséges, hogy a lehető legkevesebb dudor legyen, és tegye a sütőt előmelegített 100 fokra. Körülbelül 2-2,5 órán át szárad. Felkészültség ellenőrzése fogpiszkálóval. Lehet száraz vagy enyhén ragadós, de nedves.
   
4. Keksz elkészítéséhez verj be 2 tojást és 100 g cukrot, és adjon hozzá 1 g vanillint. Beat a legnagyobb sebességgel körülbelül 7 percig.
   
5. Szitálj 55 g liszt keményítővel keverve. A helyzet az, hogy keményítő hozzáadásával a keksz levegősebb lesz, mivel eltávolítja a felesleges nedvességet. Jobb, ha alulról felfelé vagy spatulai keverjük, vagy ehhez keverőt használjunk (a sebességnek minimálisnak kell lennie).
   
6. Kenje meg a formát (átmérője 20 cm) vajjal. És óvatosan tolja bele a tésztát. Mindent jól simítson és tegye a sütőbe. Egy ilyen keksz kb. 10-15 percig sütésre kerül.
   
7. Időközben az első keksz meg lesz sütve, a másodikból készítheti a tésztát ugyanolyan arányban és összetevőkkel. A keksz elkészítéséhez óvatosan vegye ki a formaból és hagyja lehűlni.
   
8. Az impregnáláshoz keverjünk össze 200 ml főtt vizet és 150–180 g sűrített tejet. Süssük meg és aprítsuk fel 100 g diót.
   
9. És most el kell készítenie egy csokoládés pudingot. Kezdetben forralás előtt tegyen egy serpenyőt 450 ml tejjel a tűzre. Keverje össze 3 tojást, 150 g cukrot és 75 g lisztet homogén állapotba. Egy kicsit elkezdenénk forró tejet vezetni a tömegbe, és azonnal összekeverjük, hogy a tojások ne görbüljenek. Tehát adjuk hozzá a tej kb. Felét és keverjük addig, amíg homogén tömeg nem lesz. Tűzön tesszük a serpenyőt, és egy vékony folyammal aktív keverés közben adunk be egy kis tojáskeveréket. Amikor megvastagodik, vegye le a tűzről és adjon hozzá 150 g csokoládét. Amíg a puding forró, a csokoládé megolvad és nagyon könnyen keverhető a krémmel. Hagyja a krémet lehűlni (a folyamat felgyorsításához tegye a tejszíntállat egy hideg víztartályba).A lehűtött csokoládékeverékhez adjon hozzá lágyított vajat és keverővel keverje össze. Még egy kicsit is legyőzheted. A krém kész.
   
10. Ez alatt az idő alatt már meg kell készíteni a habcsók készítését, amelyeket óvatosan el kell távolítani az öntőformából, és hagyjuk kissé lehűlni.
    
11. Összerakva a tortát. Ehhez jobb egy fém gyűrűt használni. Az aljára tesszük a keksz süteményt, és nagyszerűen kenjük be impregnálással.
    
12. Ezután egy tésztatasak segítségével terítsük el a csokoládés pudingot a kekszre.
    
13. Óvatosan meghintjük sült dióval a tetejére. És tetején rakjuk a habcsók. Nyomja meg kissé az ujjaival, hogy jól rögzüljön.
    
14. Ismét készítsen egy réteget tejszínt és diókat a tetejére. A második kekszet külön áztassa és várjon kb. 5-10 percet, amíg jól meg nem áztatja.
    
15. A keksz tetejére tesszük egy keksz tetejét, szükség szerint kinyomjuk és 4 órán át hűtőszekrénybe helyezzük.
    
16. Saját belátásunk szerint állítjuk elő.
    

Video recept

Ez a fényes és színes videó recept segít navigálni a habcsókkal készült sütemény készítésének folyamatában. Ezen felül számos fontos titkot talál, amelyekre szükség van egy kezdő péksüteménynek (vagy csak finom házi sütemény szerelmeseinek).