Szovjet torta Madártej - az otthoni főzés titkai

Konyhai eszközök és eszközök:

• két tartály a tészta dagasztásához;
• teáskanál és evőkanál;
• konyhai mérlegek az összetevők pontos méréséhez grammban;
• egy kis szitát a szitáláshoz;
• sütőedény, lehetőleg hasított oldalakkal vagy szilikonnal;
• pergamenpapír;
• keverő;
• kézi turmixgép;
• egy kis fazék tejszínt főzni;
• reszelő.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Tálban vagy mély tálban keverje össze 50 g kakaóport fél teáskanál szóda és 1 teáskanállal. sütőpor. A kakaó finom hígítóként szolgál a szóda számára, és egy további teáskanál sütőpor segít a tészta „felemelésében” és bujavá tételében. Adjunk ugyanabba a tálba 160 g (körülbelül egy pohár) búzaliszt. Mindent alaposan keverjen össze egy száraz kanállal, majd szitálja át egy fémszitán.
   
2. Beverte egy keverővel 3 tojást és 230 g granulált cukrot.
3. Olvasson 130 g vajat és adja hozzá a tojás-cukor keverékhez. Kicsit keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
   
4. Öntsön egy száraz liszt keveréket kakaóval és gyúrja meg a tésztát. Használjon keverőt vagy kanalat, ahogy szeretné. Legfontosabb célunk, hogy homogén, meglehetősen vastag tömegű csokoládét kapjunk.
   
5. Kenje meg a sütőedény alját és oldalát egy kis darab olajjal, majd megszórja őket liszttel.
   
6. Kapcsolja be a sütőt 180 fokkal, hogy előmelegítse. Időközben tegye a tésztát egy formába, és egyenletesen terítse szét.
   
7. Helyezze a formát a tésztával egy már felmelegített sütőbe 30-40 percre. Az előkészültség mértékének megismeréséhez óvatosan szúrja át a kekszet egy fából készült pálcával (gyufa vagy fogpiszkálóval). Ha a tésztaszeletek nem tapadnak rá, akkor a kekszünk kész.
   
8. Hagyja, hogy a sütemény kb. Tíz percig lehűljön az öntőformában, majd óvatosan vegye ki az öntőformából és teljesen lehűtse. Amikor a keksz teljesen lehűl, vágja vízszintesen felére. Ha egyenlő felére osztja, óvatosan vágjon a tortán az egész kerület mentén, ugyanabban a magasságban. Ezután fogja meg a keksz egy vékony szálat, vágva, vágja össze, csatlakoztassa a végeit, és húzza maga felé a szál egyik végét, óvatosan görgetve a tortát. Ennek eredményeként két egyenletes vastagságú levegős süteményt kap.
   
9. Töltsünk fel 200 g vajat egy tányérra szobahőmérsékleten történő lágyuláshoz, és öntsük a citromot forró vízbe 4-5 percig.
   
10. Öntsön 75 g mandarát egy serpenyőbe 0,5 l hideg tejjel. Keverje jól össze, és helyezze a tűzhelyre.A tejből és az daraból kicsi tűzön főzzen vastag búzát, folyamatosan keverve, hogy ne maradjon búzadara. Miután a tej felforr, főzzük a zabkását még öt percig, mielőtt sűrűsödik. Hagyjuk a forró mannát lehűlni és még inkább megvastagodni, és gondoskodunk a citromról.
    
11. Dörzsöljük meg az aromás héját egy finom reszelőn, és tisztítsuk le a többi héjat. Fehér filmekből megtisztítjuk a citrusfélék szeleteit, hogy azok ne adják keserűségét a krémnek.
    
12. Csiszolja meg a citrompépét a filmekből, és kézzel keverővel őrölje fokozatosan 120 g cukor hozzáadásával, amíg homogén masszává nem válik.
    
13. Öntsük a cukor-citrom tömeget a lehűtött mangóba, öntsük oda a reszelt héjat és ismét jól keverjük össze a turmixgéppel. Vegyük a lágyított vajat keverővel és fokozatosan adjuk hozzá a citrom-mann keveréket a vajhoz. A nyersanyagnak kellemes állagú, sűrű krémmel kell rendelkeznie.
    
14. Kenje meg az alsó tortát tejszínnel, és tegye a torta felső felét a krémre, enyhén kondenzálja és állítsa hidegen 1-1,5 órán át. Annak érdekében, hogy a sütemény szép legyen, és hogy a krém nem mászik át a szélein, használhatja az édességgyűrűt.
    
15. A jegesedés főzése: 50 g sötét csokoládét melegítünk 30 g vajjal. Vigyen fel meleg jegesedést a sütemény tetejére, és kanállal simán vízszintesen kiegyenlítse körkörös mozdulattal.
    
16. Cukrászda remekműveinket még 3-4 órára távolítjuk el a hűtőszekrényben, hogy ez telített legyen, és a jegesedés megfagyjon.
    

Tudod? Annak érdekében, hogy a kész tortát könnyen el lehessen választani az öntőformától, sütés előtt vonja be az alját pergamenpapírral, kenje meg vajjal és finoman megszórja liszttel.

Video recept

Annak érdekében, hogy a tortád biztosan elkészüljön, nézze meg a videó receptjét. Részletesen bemutatja a cukrászda remekmű létrehozásának minden részletét.

Egyéb sütemény receptek