Cake Bird tej zselatinnal - nagyon hasonló a klasszikus recepthez, a GOST szerint

Konyhai eszközök és eszközök:

• különböző mélységű tartályok sorozata;
• 18 és 19 cm átmérőjű sütőedény;
• keverő;
• egy kanál;
• merőkanál;
• cukrászati ​​fecskendő;
• fólia;
• pergamenpapír;
• tálaló tál.

Az összetevők

Lépés főzés

Piskóta

1. 50 g vajhoz szobahőmérsékleten adjunk hozzá 40 g cukrot, és keverővel 4-5 percig vertük, amíg könnyű, puha tömeg meg nem válik.
   
2. Ezután vegyen be vaníliacukrot, egy csipet sót és 1 csirketojást, és verte újra a masszát körülbelül 4 percig. Lehet, hogy delaminál, de nem ijesztő; ami a legfontosabb, hogy a mise csodálatos volt.
   
3. 70 g lisztben adjuk hozzá a sütőport, keverjük össze és szitáljuk az elkészített masszába.
   
4. Keverjük simára. A tészta legyen puha és levegős.
   
5. Vegyünk egy 18 cm átmérőjű sütőgyűrűt, fedje le a külső részét fóliával, és az alját fedje le egy pergamenpapír körrel. Szétterítjük a tésztát belülre, és a lehető legjobban kiegyenlítjük.
   
6. Süssön kekszet 18-20 percig 180ºС hőmérsékleten.
   
7. A befejezés után vegye le a kekszet a formaból, és hagyja teljesen lehűlni.
   

puding

1. Beverjük 255 g vajat, amíg bolyhossá válik kb. 5 percig.
   
2. Fokozatosan adjunk hozzá 80 g tömörített tejet a vajhoz és keverjük tovább, amíg sima nem lesz.
   
3. Osszuk a kapott krémet 2 egyenlő adagra.
   
4. Az egyikben szitálj be 10 g kakaóport.
   
5. Könnyen keverjük össze, majd simítsuk meg. A kész krémet nem kell hűtőszekrénybe helyezni.
   
6. Keverjük össze a zselatint 50 g vízzel, és hagyjuk, hogy a szükséges idő megduzzadjon.
   
7. Öntsön 300 g cukrot 130 ml vízbe és tegye tűzhelyre. Főzzük a szirupot 12-13 percig. Hőmérséklete 110ºС körül legyen, a textúra viszkózus és viszkózus.
   
8. Adjunk hozzá egy csipet sót 3 tojásfehérjéhez, és keverjük egy keverővel, amíg stabil fehér hab képződik, a végén bevezetünk 1 teáskanálot. citromlé. Ahhoz, hogy minden úgy működjön, ahogy kell, a keverő habverőjének tiszta és száraznak kell lennie.
   
9. Miután a cukorszirup készen áll, azonnal el kell távolítani a tűzhelyről, és keverővel keverve össze kell keverni a felvert fehérjéket. Öntsön nagyon óvatosan a szirupot, hogy ne kerüljön a keverő üstébe.
   
10. Amikor a szirup befejeződött, verte még egy percig a fehérjetömeget.
    
11. Vízfürdőben hígítjuk a zselatint és vezetjük be a fehérjetömegbe. Keverje meg lassú sebességgel egy keverővel, hogy egyenletesen eloszlik.
    
12. A tömeget két részre osztjuk, és az elkészített fehérjekrémet hozzáadjuk: az egyik részben fehér, a másikban a csokoládét. Keverje hozzá keverővel.
    

Torta készítése

1. Telepítünk egy 19 cm átmérőjű sütőgyűrűt, kenjük meg a belső részét vajjal és ragasszuk meg egy pergamenpapír szalagot. Megpróbáljuk kiszabadítani az összes levegőt a forma és a falak között. Vágjuk a kekszet 2 részre.
   
2. Az vastagabb részt lerakjuk az űrlapon.
   
3. Töltsük meg a kekszet sötét felfújással, óvatosan és óvatosan szintezzük be, és tegyük 10 percre a hűtőszekrénybe, hogy a pofának ideje megragadni egy kicsit.
   
4. Feltesszük a keksz második részét, és töltsük fel fehér felfújással.
   
5. Vízszintesen engedje le a buborékot. Legalább 4 órán keresztül távolítjuk el a süteményt a hűtőszekrényben, hogy a pofa teljesen lehűljön.
   
6. A máz készítéséhez olvassa el 25 g vajat vízfürdőben, és adjon hozzá 40 g csokoládét.
   
7. Várjuk, amíg a csokoládé puhává válik, és keverjük simavá. A jeget közvetlenül a sütő hűtőszekrényből történő kivitele előtt kell elkészíteni.
   
8. Öntsük a habot a tortára, és hagyjuk teljesen lehűlni.
   
9. Ezután 20 g csokoládét megolvasztunk, és egy tésztafecskendő segítségével saját belátásunk szerint díszítjük a tortát.
   
10. Ezután vegye le a gyűrűt és vegye le a pergamenpapírt. Gratulálunk, a Madár tejtorta kész!
    

Video recept

Az érthetőség kedvéért megismerkedhet a torta készítésének lépéseivel a videón. A varázsló segít kezelni azokat a pillanatokat, amikor maximális pontossággal van szüksége.

Egyéb sütemény receptek