Emma nagymamája híres madár tejtorta

Konyhai eszközök és eszközök:

• keverő;
• sütő hőmérséklet-szabályozóval;
• hűtőszekrény;
• elektromos vagy gáztűzhely;
• egy tál a teszthez;
• fehérjekapacitás;
• kanál vagy spatula tésztához;
• 26 cm átmérőjű levehető sütőedény;
• sütőpapír;
• fa bot;
• tál zselatin duzzasztására;
• egy kis serpenyő;
• 2 mély tál krémhez;
• hosszú éles kés;
• deszka vagy tányér torta díszítésére;
• egy tál a kész desszerthez.

Az összetevők

Lépés főzés

Főzés sütemény

1. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől 7 tojásban. A fehérjék hasznosak a krémhez, beteszik a hűtőszekrénybe, és a sárgáját egy tálba teszik a vizsgálathoz.
   
2. Adjunk hozzá 125 g cukrot a tojássárgájához, 3-4 g vaníliacukorhoz, keverjük nagy sebességgel keverővel fehér színűre.
   
3. Az ostorozás során adjunk hozzá 100 g puha vajat.
   
4. Külön tálban keverje össze 160-180 g prémium lisztet és 3-4 g sütőport. Öntsük a kapott keveréket megvert tojássárgájába, és kanállal vagy spatulával gyúrjuk le a tésztát.
   
5. A leszerelhető forma (átmérő - 26 cm) alját fedje le sütőpapírral, majd tegye rá a tésztát, a középétől a széleig kiegyenlítve.
   
6. Helyezze a formát a tésztával a kemencébe 200 ° C-on 17-20 percre. A készenlét ellenőrizhető egy fából készült rúddal dugva. Ha száraz és tiszta - hagyja lehűlni a süteményt, miután eltávolította az öntőformából és megtisztította a papírt.
   

Souffle főzés

1. Öntsünk 20 g zselatint 125 ml szobahőmérsékletű vízzel, hagyjuk, hogy a zselatin megduzzadjon.
   
2. Öntsön egy tálba 170 g lágy vajat, habverje nagysebességű keverővel, amíg fehér.
   
3. A korbácsolás megállítása nélkül fokozatosan adjunk hozzá 250 g kondenzált tejet szobahőmérsékleten a vajhoz.
   
4. A kapott vajkrémből tegyen fél evőkanállal a tortát. A krém többi részét szobahőmérsékleten hagyjuk hagyni.
   
5. Helyezze a duzzadt zselatint egy kis serpenyőbe, adjon hozzá 125 g cukrot, és tegye tűzre. Keverés közben melegítse a szirupot a tűzhelyen 60 ° C-ra, majd kapcsolja ki és hagyja lehűlni.
   
6. A hűtőszekrényből távolítsa el a 7 tojás maradék fehérjét, keverje meg keverővel, amíg stabil hab képződik. A korbácsolás megállítása nélkül adjunk hozzá 1 g citromsavat, fokozatosan öntsünk 125 g cukrot és 1 g vaníliacukrot.
   
7. A verést folytatva öntsük az enyhén lehűtött zselatint cukorral a fehérje tömegébe.
   
8. Ezután csökkentse a keverő sebességét közepes sebességgel, majd fokozatosan adjon hozzá a főtt vajkrémet.
   

Sütemény összeszerelés

1. Vágja fel a lehűtött tortát fele, magasságára, ossza meg két tortára.
   
2. Helyezzen egy részt az osztott forma aljára, amelyben azt sütötték. Helyezze a főtt souffle felét tetejére.
   
3. Ezután takarja le a felfuttatást a torta második felével, és tegye rá a többi felfújható anyagot.
   
4. A jövő torta tetejét szintezze be és másfél-két órára tegye hűtőszekrénybe.
   

Máz készítése

1. A fagyasztott sütemény hűtőszekrényből történő kivétele előtt kezdje el főzni. Öntsön 180 g tejszínt egy serpenyőbe, adjon hozzá 30 g cukrot, és tegye tűzre. Melegítsük a krémet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
   
2. Öntsön egy tálba 150 g sötét csokoládét, öntsön tejszínt cukorral.
   
3. Keverjük addig, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. Dörzsölje a mázot, amíg a tömeg egységes és fényes nem lesz.
   
4. Ezután adjunk hozzá 30 g lágy vajat, és dörzsöljük a májat további 4-5 percig.
   

Torta dekoráció

1. Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, éles késsel, és válassza le a forma falain.
   
2. Nyissa ki az eltávolítható formát, tegye a tortát egy nagy táblára vagy tányérra.
   
3. Öntsük a tortára a 30 ° C-ra lehűtött jegesedést, simítsuk meg a sütemény tetejét, és a felesleges májat a torta oldalára húzzuk.
   
4. Helyezze a tortát arra az edényre, ahol szolgálni fog. Hűtse le 1 órán keresztül a máz teljes fagyasztásához.
   
5. Egy óra múlva kaphat egy tortát, és saját belátása szerint díszítheti. Először vázolja fel a képet a jegesedésre fapálcával.
   
6. Ezután végigmenjen egy vékony, bal oldali vajkrémcsík vázlatán egy péksüteményes vagy egy kis lyukú zsák segítségével.
   
7. Kész tortát szolgálnak fel az ünnepi asztalnál tea vagy kávé mellett. Bon étvágyat!
   

Video recept

Ez a videó bemutatja a madártejtorta készítésének folyamatát Emma nagyanyja receptje alapján. A desszert elkészítésének és dekorációjának minden fázisa jól látható.

Egyéb sütemény receptek