Tiramisu története és helye Olaszország nemzeti konyhájában
A tiramisu süteményt Olaszország, a ravioli, pizza és a tészta jellemzi. A desszert csak hetven évvel ezelőtt készült. Roberto Linguanetti, a Treviso kisvárosának egyik étterme séfje feltalálta, amikor egy botrányos párt látott a nyári teraszon. Összeegyeztetésükhöz olyan összetevőket használt, amelyeket Olaszországban hagyományosan afrodizisztáknak tartanak, azaz szenvedélyt és nemi vágyat ösztönöznek.
Tiramisu sajtként a rusztikus Mascarpone-t választotta. A honfitársaink inkább ezt a lágy sajtot fogyasztják a nagyon zsíros tejföllel. A jó olasz éttermekben a Tiramisu krémmel, Mascarpone-nal, 2-3 óránként készítik. A sajt reggel a legközelebbi falvakból szállítják, így van vélemény, hogy egy ilyen tortát csak Olaszországban lehet kóstolni.
Bármelyik pékség ebben az országban elmondja neked, hogy a határokon kívül főzött Tiramisu desszert értelmezésének hívható, de nem több. A Mascarpone Appeninből származik, ahol nem tejből készítik, mint a szokásos sajtok, hanem zsírkrémből, amelyet egy egyedi tehénfajta állít elő. Az, ami az orosz szupermarketek polcán van, semmi köze sincs a Mascarpone sajthoz.
Klasszikus Tiramisu desszert recept
Tiramisu torta Savoyardi süteményekkel - egy referencia recept egy olasz desszerthez. De mi helyettesítheti a tiramisui Mascarpone-t, ha az igazi még mindig nem érhető el? Vásárolhat friss sózott túrót vagy vastag tejszínt, legalább 40% zsírtartalommal. A hálózatban szokásos receptekkel ellentétben semmilyen esetben sem szabad vízben áztatott sajtot használni. Nos, a tiramisu otthon főzésének a Savoyardi sütésével kell kezdődnie.
A Savoyardi süti receptje Tiramisu-nak a képen
Szüksége lesz:
- 3 tojássárgája;
- 5 tojásfehérje
- 4 evőkanál. l. finom kristályos cukor;
- ½ evőkanál búzaliszt;
- 10 g porcukor.
Főzési folyamat
- Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról.
- Keverővel verte a fehérjéket kemény csúcsokra, fokozatosan hozzáadva a cukrot. A fehérje tömegének homogénnek és hófehérnek kell lennie.
- Ezután verje meg a sárgáját, hozzáadva a többi cukrot.
- Folyamatosan keverve keverjük össze a fehérje tömeget és a sárgáját, öntsük bele a lisztet, gyúrjuk meg a tésztát.
- Az ujjakból kialakított Savoyardit süssük 180 ° C-on legalább 15 percig.
- Megszórjuk porcukorral 5 perccel a főzés előtt.
- Tegye egy napra hűtőszekrénybe - a klasszikus Tiramisu recept a Mascarpone-nal magában foglalja a tegnapi sütik használatát.
Tiramisu recept
Szüksége lesz:
- 400 g friss túró;
- 5 nagy csirketojás;
- 150 g olasz Marsala bor (mivel a Tiramisu tortát otthon próbálja megtervezni, rumot vagy drága konyakot vehet);
- 250 g keksz keksz, előző nap elkészítve;
- 150 g nádcukor;
- kávé;
- 4 evőkanál. l. kakaópor.
Főzési folyamat
- A tojássárgáját óvatosan el kell választani a proteinektől.
- Dörzsölje kanállal a csirke tojássárgáját alaposan cukorral.
- Amikor a tömeg fehéresé válik, tejsavó nélkül adjuk hozzá a sajtolt túrót.
- A fehéret megvertük, amíg lágy csúcsok nem lesznek, és keverjük össze sárgájával és túróval.
- Készítsen körülbelül 1 csésze kávét egy törökben. Adjon hozzá alkoholt a lehűtött italhoz.
- A kávé-bor keverékben minden sütit külön kell mártani.Helyezzen áztatott süteményeket az osztott forma aljára, papírral borítva.
- Helyezzen ½ tojáskrémet, és késével simítsa le a felületét.
- Helyezzen egy másik réteg süteményt a tetejére, majd egy másik réteg tejszínt.
- Helyezze a kész tortát hűtőszekrénybe 7-8 órára.
- Hűtés után megszórjuk kakaóporral.
- Tálaljuk az asztalon, részletekre szeletelve.
Hogyan lehet főzni Tiramisut otthon Savoyardi sütemények nélkül?
Hogyan készítsünk desszertet otthon egyszerű sütikkel? A Savoyardi süteményeket sokan felváltják "Jubilee", "Creamy" vagy egy közönséges házi kekszre. Természetesen lehetetlen úgy tekinteni egy ilyen desszertet Tiramisu-val. De kényeztesse a családot egy finom tortával, olasz motívumok alapján.
A szokásos bolt kekszekből négyrétegű „lusta” Tiramisut készíthet mézzel.
- Vágja a kekszet 4 rétegre, vagy vegye kész vékony süteményeket.
- Vegyünk 150 g zsíros tejfölt és 100 g túrót.
- Bevert 4 tojást 1 csésze cukorral.
- Keverje össze a túrókrémet a tojással.
- Adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. rum vagy vodka.
- A tortákat rétegezzük krémmel, a tetejét reszelt csokoládéval vagy kakaóporral megszórjuk.
- Helyezze 2 órán keresztül hűtőszekrénybe.
Tiramisu már régóta nem pusztán éttermi recept. Az interneten receptjeinek száz változatát találhatja meg, hogyan készítheti otthon a Tiramisu-t: gyümölcsökkel, Bailey likőrrel, bogyókkal és fehér csokoládéval ... De ha továbbra is szeretné kipróbálni az igazi Tiramisut, menjen a vendégszerető napos Olaszországba. Felejthetetlen ízérzetet biztosítunk számodra!
Egyéb sütemény receptek
Zselatinmentes túrós torta
Marhahús torta
Torta, sütés és túrós sütés nélkül
Klasszikus gyömbér torta